红梗潺菜的功效与作用禁忌，红梗菜的用处

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

牛皮菜(根达菜、厚皮菜、光菜)

牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，正名为恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。近年来，我国从英国引进了红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途。

牛皮菜功效

牛皮菜鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。

制作技巧

1、应结合采食部位选择品种，如采食嫩苗择青梗种为宜；如剥取嫩叶梗则可选用白梗种。

2、南方春、秋两季集中收获，主要供应11月至次年5月的冬春淡季市场。

3、北方主要供夏淡市场。宜鲜销。可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌，作馅的一种绿色蔬菜。

红梗甜菜，是一道色香味俱佳的美食。它外形鲜艳，口感爽脆，独特的甜味让人难以忘怀。从选择材料到制作过程，都需要一些技巧和耐心。下面就让我们一起来揭秘红梗甜菜的制作方法吧！

首先，我们需要准备以下食材：

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将红梗甜菜浸泡在清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的泥土以及杂质。然后，将甜菜沥干水分，备用。

接下来，我们将红梗甜菜切成合适的块状。切割时，刀要保持锋利，并尽量保持块状形状均匀，这样可以使得烹饪时更加的均匀和美观。

然后，准备一个大锅，加入适量的清水，将水煮沸后，将切好的甜菜块放入锅中。加入适量的盐和糖，这样可以增加甜菜的味道和口感。煮至甜菜熟软即可，一般需要煮10-15分钟。

最后，将煮好的红梗甜菜捞出，沥干水分，装盘即可食用。你可以根据个人喜好，再加上一些调料，例如醋、蒜末、花椒粉等，来增添一些特色风味。

红梗甜菜的制作虽然简单，但却是一道非常美味的家常菜。它的甜味与脆爽相得益彰，食用时能够带给人们愉悦的口感体验。无论是作为一道下饭菜，还是招待宾客，红梗甜菜都是一道不容错过的佳肴。

奶奶的，是一种菜，，不是什么花，，以前田里种的 牛皮菜又叫厚皮菜，它的正名叫恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。

牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。

近年来，我国从英国引进了红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途

学名：莙荙菜即叶用甜菜，

一年生或二年生草本植物，叶子菱形，有长柄，花绿色。叶子嫩时可以吃。以幼苗或叶片为蔬菜。原产欧洲南部，公元5世纪从阿拉伯传入中国。

莙荙菜按叶柄的颜色分为白梗、青梗和红梗3种类型，中国农家以青梗种栽培较普遍。近年从国外引进的优良新品种有尼泊尔的白梗甜菜和英国的红梗甜菜，是菜用、饲料、观赏等多用途品种，栽培容易，产量高，可多次剥叶采收，供应期长，可在夏季缺少叶菜时上市，北方可在日光节能温室栽培。

珍珠菜又名角菜、甜菜子、真珠菜等，为菊科蒿属多年生草本植物，有红梗、青梗两种。珍珠菜在我国南、北方广大地区均可栽培。

珍珠菜直立多分枝，株高30～80厘米，茎紫红色，光滑无毛，分枝能力强，在一定条件下每个腋芽均可抽出侧枝，可多次收获嫩茎嫩叶。叶深绿色，倒卵形，一般分为5片小叶，两对对生，顶端单生。花的形状小如珍珠，直径1.5毫米，乳白色，多数的头状花着生于疏开状的圆锥花序上，姿态秀丽，有较好的观赏性。

珍珠菜喜温暖，不耐严寒和干旱的气候，耐高温，在35～38℃的高温下仍能生长良好。耐高湿，多雨季节仍能旺盛生长。一年四季均可种植，但以4～9月生长速度最快，品质好。对土壤的适应性较强，由于其主根粗壮，根系发达，耐肥力强，根系主要分布在15～20厘米的浅土层中，故种植时在此深度土层应多施基肥，并保持土壤肥沃疏松。另外，管理上应特别注意水分管理，在土壤湿润、温度适宜时，珍珠菜生长迅速，叶片肥厚嫩绿，产量高，品质好；干旱情况下品质差。珍珠菜生长期较长，一次种植可多次收获。

红薯梗用焯水

原因是因为红薯梗菜中含有一定的苦涩味，如果不做焯水处理的话会很影响红梗菜的食用口感，焯水之后的红薯梗菜食用起来会减少那种苦涩味也会使红梗菜的食用口感更加鲜嫩一点，但是红薯梗菜在焯水的时候需要注意红薯梗菜的焯水时间不要将时间加长，会影响红梗菜的营养价值，导致红梗菜自身影响价值出现因为高温而流失的情况。焯水之后的红梗菜要及时将其置于凉水中将其冷却，这样也能保证红梗菜的口感不会出现太大的变化

叫马郎头。

山东对马兰头的称呼是马郎头。

马兰头又叫马兰、田边菊、紫菊、红梗菜等。茎直立，高30-70厘米，上部较嫩的部位有短毛，上部或下部起分枝。它的叶子呈倒卵形，长3-6厘米，宽0.8-2厘米，顶部钝或者尖。

用料

红梗菜5根

鸡蛋2个

生抽适量

盐适量

十三香适量

步骤 1

红梗菜洗净后切碎，鸡蛋打散，可以蛋液与碎菜搅匀加入调料入锅剪蛋饼吃也可以先煎鸡蛋后从新起油爆锅炒碎菜后再倒入剪好的蛋，这个菜谱是第二种炒法

步骤 2

锅中放油剪蛋，盛出鸡蛋，锅中放油烧热后葱花爆锅，放入红梗甜叶菜，一分钟后加入十三香，生抽和适量的盐，把煎好的鸡蛋倒入锅中，扒拉扒拉就可以出锅了

清炒是制作红梗菜比较常用的方法，首先将红梗菜清洗干净后加入沸水中焯水后捞出沥干待用；

油锅爆香葱蒜后将红梗菜加入翻炒变软后加入食盐、鸡精等翻炒均匀后便可装盘食用。

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