煎饼的做法大全教程，各种煎饼的做法大全图解

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

剩玉米煎饼吃法

用料

玉米煎饼

肉松

做法步骤

1、玉米煎饼剪成小块

2、放上适量肉松

3、捏紧肉松卷起来，尾部用清水封口

4、空气炸锅160℃烤5分钟

5、再翻面烤1分钟即可

6、酥脆又好吃。赶快试试吧

用料

玉米煎饼

肉松

做法步骤

1、玉米煎饼剪成小块

2、放上适量肉松

3、捏紧肉松卷起来，尾部用清水封口

4、空气炸锅160℃烤5分钟

5、再翻面烤1分钟即可

6、酥脆又好吃。赶快试试吧

所需材料：

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所需配菜：生菜、饺子皮、小葱、榨菜、火腿肠、辣条、鸡蛋、黑芝麻

所需工具：刮板、电饼铛 / 平底锅

1、首先我们先制作的是煎饼果子的面糊部分，把面粉和杂粮面儿、清水都混合在一起，杂粮面我这里用的是婆婆用黑豆、高粱、黑豆等一些杂粮混合在一起打的，没有的话最好用等量的绿豆面或者黄豆面来代替。

2、先用筷子搅拌，然后再用蛋抽多搅拌一会，搅拌好的状态是细腻黏稠没有颗粒的面糊状就可以，放置一旁静置20分钟。

3、

这个饧面的时间需要做一下煎饼果子里面的薄脆，这里我们直接用饺子皮来代替就行，把饺子皮两张叠在一起，用擀面擀开擀薄，尽量擀得薄一些，越薄越好，这样炸出来越酥脆，擀好之后能透过饺子皮看到手指就行了，但是用力要均匀不要把饺子皮擀破了。

4、把锅里的油烧热，等到六七成热时候，用干净干燥的筷子放在油锅里有密集的小气泡产生，油温就可以了，下入饺子皮会立马浮起来，翻个面，改成中小火一直炸至金黄色就可以控油捞出来了，这样炸好的薄脆是特别的酥脆好吃。

1、老陈醋

山西产醋，山西人离不开醋，而这里的醋，天下闻名！

黑褐色的老陈醋，体态清亮，鲜明诱人。老陈醋的酸味醇厚而又绵长。

小小品尝一口，发现酸的缓慢、长久、可口，酸的发甜，发绵，发香，酸的满足而后知不足，尝了一口还想尝一口……

这里的老陈醋还有一个特点，一般的醋存放长时间，就会变浊，生白皮，甚至腐化变质，但这儿的老陈醋却是储存越久越香酸。

许多外地人来到山西，想带回几瓶老陈醋，可又无从挑选。这里告诉你一个小窍门：轻轻摇晃瓶子，若是醋均匀地粘在瓶壁上，也就是“挂壁”，便证明老陈醋的品质上佳。

2、刀剪

除了老陈醋，这里还盛产“利器”！什么东东？就是刀剪啊！

这里所产的刀剪，那历史远了去了，能一口气干到汉晋，足足上千年！

再来说说刀剪的本身，其以加工精细而著名，而且是用优质钢所锻制而成的，剪个毛毛啥的都不带粘的，甚至不夸张的说，就算剁块儿铁也是不费吹灰之力，厉害不？

3、牛肉

平遥牛肉。

4、推光漆器

推光漆器是一种工艺性质的高级油漆器具，以手掌推出光泽而得名。

此地的推光漆器历史悠久，可追溯到唐代开元年间，其外观古朴雅致、闪光发亮，绘饰金碧辉煌，手感细腻滑润，耐热防潮，经久耐用，实在是漆器中之精品。

如今，此地的推光漆器远销国外数十个国家和地区。若是来到这里，不带走一件可真是空留遗憾。

5、山西汾酒。

6、沙棘

山西的这个地方盛产沙棘。

7、澄泥砚

大家都知道，中国传统文化中的文房四宝——笔墨纸砚。

而说起砚台，中国有四大名砚，此地所产的澄泥砚便位列四大名砚之一，是特色传统手工艺术珍品。

澄泥砚取汾河泥做原料，经特殊焙烧工艺制成，属于陶瓷却又有别于陶瓷，是界于陶与瓷之间的一种炻器，珍贵奇特。其制作工艺可追溯到汉代，兴于唐而盛于宋，明代达至炉火纯青。从中唐起，历代皆为贡品。但由于历史的原因，其制作工艺于明末清初失传，中断了300年了。

8、云雕

云雕始于元代。制作时，首先在作好的木胎上涂上朱、黑颜色的漆层，相间堆起，一般要漆七十至八十道，最多可达百道以上，然后用利刀剔刻出图案云纹。由于其刀法及力度等不同，花纹也是各自迥异，宛如各种形态的彩云。

云雕漆器是采取漆、画、雕相结合的综合工艺技法，以制作精巧，造工卓异取胜，是中国漆器工艺中的珍品。

而在山西的这个地方，便是以盛产云雕漆器久负盛名，那么你知道是哪吗？

9、羊肉

10、紫皮大蒜

大蒜是个宝，而紫皮儿的大蒜更是宝中之宝。

在山西的这个地方，盛行种植紫皮大蒜，且历史悠久，自明代就有记载。

紫皮蒜的蒜瓣肥大、味道辛辣、易于保存，且由于紫皮蒜中大蒜素含量较高，它还具有很高的药用价值，在治疗各种炎症、预防感冒方面都有很好的疗效。

盛产紫皮蒜的这个地儿，你知道是哪里吗？

11、黄花

这里自古便盛产黄花，被称为“黄花之乡”。这里所产的黄花金光灿烂，吃起来脆嫩清口，深受喜爱，畅销海内外。

“黄花之乡”这么明显的提示，你能猜出这是哪吗？

12、铜器

这里盛产铜器，历史悠久，工艺精湛。

早在北魏时期，就享有盛名；唐宋以来，这里的铜器已畅销全国；明清时期，此地的铸铜、制铜等工艺品已相当繁盛。

而且还有一道富有特色的美食还与这里盛产的铜器紧密相关，那就是铜火锅。话说这铜火锅，真是……咳咳，跑题了，一说到吃就控制不住自己了。老乡们，猜出来这是哪了吗？

13、月饼

中秋节当然是一家团圆，一起赏月吃月饼啦。说到月饼，山西这个地方的月饼那可真是美名远扬。

此地所产月饼，皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变，不仅名满三晋大地，就连陕蒙一带民众也广为喜爱。

赶紧猜出这是哪的月饼，然后趁着中秋，一起尝尝吧！

14、酥梨

在山西的这个地方，盛产各种水果，被誉为“中国水果之乡”。

其中，此地所产酥梨极为有名，皮薄水大、酥脆香甜、肉细味美，有“金瓜”之称。

据说从北魏始，这里每年农历四月初六都要举办“梨花会”，可谓一大特色。

15、大理石

大理石想必各位都不陌生，这种石头看起来极为美观，常用于装饰。

云南的大理盛产大理石，天下闻名。可你知道吗？在咱们山西，也有一个地儿的大理石极富盛名。

这里产的大理石质地坚硬，结构致密，磨光后呈镜面光泽，五光十色。不但质量高，而且品种多，既有奇缺的绿斑玉，又有少见的金星墨玉、红云、晚霞及汉白玉等。

16、猴头菇

这里盛产一种极为珍贵的山珍——猴头菇。

猴头菇是一种美味，形似金丝猴头，因而得名。其菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。而且猴头菇同时也是一种药材，具有养胃和中的功效。

在这个地方有一片原始森林，其中栎树上生长的猴头菇，个大色鲜、肉肥味美、营养丰富、美名远扬。

17、砂器

这里素有“砂器之乡”的美誉，早在战国时期已有生产。

由于此地具有烧制砂器的优越自然条件，所以这里的砂器天下闻名！

砂器之中，砂锅最为有名。其特点可用“三不”来概括，即“煮饭不变色，炖肉不变味，煎药不变性”。

现如今，这里的砂器销往国内外，口碑极佳！

18、刻花瓷

“刻花瓷”是中国传统陶瓷中的珍品。它以刀代笔，纯手工制作。在坯体未干之前刻花，一气呵成，线条流畅、极为精美。

在山西的这个地方，有一处古窑址，始于唐，兴于宋，后因战乱不断而失传。

这里生产的刻花瓷极富盛名，具有极高的艺术品位和收藏价值。

19、沁州黄

“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄。”

“沁州黄”就是小米，可这种小米不一般，自古就为皇家贡品，美名远扬。

无论是营养价值还是色泽形态，“沁州黄”均远超同类小米，一粒一粒金黄璀璨，称之为“金珠子”也不为过。

呀，一不留神，把产地都给说出来了！

不过这“沁州”，你知道是哪吗？

20、布老虎

在这个地区，盛行一种民间手工技艺，制作布老虎。

布老虎在山西很多地区都有，但惟独这个地区的制作技艺尤为精湛，其集故事、草编、刺绣、剪纸、书画于一身，造型独特，有“中华第一虎”之称，俨然已成为当地的一种文化符号。

这里的布老虎造型，积淀着往古传说的文化底蕴，凝结着妇女的智慧巧思，同时也是古国文化的一种遗存，在我国非物质文化遗产中独树一帜。

若是来到此地，不带回两只布老虎，那可真是莫大的遗憾哦！

21、辣椒

外省人只知山西人爱吃醋，殊不知在山西的一些地儿，他们不仅爱吃醋，而且还嗜辣如命。

有吃辣椒的人，自然就有种辣椒的地儿。

在山西一个镇，种辣椒那是出了名的厉害，人称“华北辣椒第一镇”，同时也是华北地区最大的辣椒集散地。

此地辣椒大小均匀，果皮油亮，色泽深红；尝起来辣中有香，香中带甜，品质极佳；而且营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。

22、连翘

连翘是一种植物，具有一定的药用价值，有清热解毒之功效。

山西产连翘，而在山西的这个地方，所产连翘更是以个大、饱满、药用价值高而闻名全国，素有“全国连翘生产第一县”之称

首先先把平底锅洗干净，再把平底锅放在煤气炉上，打开开关，再打开抽烟机，避免厨房里有很多烟，等平底锅的水分烧干，在加入适量我们平时用的食用油，用铲子搅拌一下，使油快速受热，再打入鸡蛋，控制火度，煎得成金黄色，再翻过另一面，再煎成金黄色，煎成两面金黄。

用料

面粉，鸡蛋两个，土豆，豆角，肉末，肉丝，温水，辣椒，花椒，孜然

做法

1将面粉 鸡蛋 温水按比例混合后 拿筷子使劲搅拌 使没有豆豆状的面粉粒出现 不用太过粘稠

2 待锅热起 给锅中滴上几滴油 摇晃均匀 拿勺子舀一勺面煳煳到锅中 另一只手拿起锅快速晃动 使面粉平铺锅底

3 待十几秒后 看饼子的一圈微微翘起 就拿铲子轻轻从一边翻起 注意不要太用力 整个饼子从锅底分离时 翻面 感觉差不多了 再翻一次

4 放入盘中 再做下一个 这个土豆丝大家我最后加了点老干妈

5 豆角炒肉 炒之前先把豆角煮一下 再切末 待油热 放花椒 炒肉末 随后放入已经半熟的豆角 最后出锅前放盐

中，慢慢加入热水，然后用筷子或勺子不断搅拌面糊，直到面糊能够成团。

2.

将面团放到台面上，把它揉成光滑的状态，大约需要10分钟。

3.

将揉好的面团盖上保鲜膜或湿毛巾，静置30-60分钟，让面团充分吸收水分，容易搓成饼。

4.

将豆腐干用盐水煮一下，取出沥干水。把臊子面用水和成团，取出擀成饼。将肉末放到平底锅中，加入葱花翻炒一下，加入鸡蛋煎熟，加入酱油、盐、味精、生抽、五香粉调味。

6.擀面饼，中间涂上豆腐干末，再把肉末鸡蛋、葱花放在中间，最后加上香菜。

7.将面饼半折，边缘用指甲压一下，用锅铲把饼取起，轻轻摇一下，让饼表面刚刚能够动起来，底下不能太熟。放在煮开的油锅中慢慢炸至表面金黄即可。

8.如果是甜煎饼，制作方式基本相同，只是馅料换成糖或糖浆等，并不放咸馅料。

第一步：首先用温水把铁锅的里里外外外、角角落落都清洗一次，可以发现洗出来的水非常的黑。

第二步：清洗干净之后用抹布把锅子的外面擦干，在锅中加入大半锅的水煮，煮开之后再煮五分钟。把开水倒掉后再次用洗洁精把锅从里到外反复的清干净，可以看到第二次清洗的时候不会再发黑的水。把锅子清洗干净之后，用厨房专用纸把铁锅上的水全都擦干。

第三步：开小火把锅加的热，然后倒入多一些的食用油，把锅拿起来晃动使油充分润浸入锅的每一处。然后倒出多余的油，将预先准备好的肥猪肉放入锅中炼油，将锅里面的肥猪肉反复擦拭锅体，锅热了微微冒烟及时关火（避免花锅和糊锅），稍微凉会再微微加热擦拭，重复3次即可。

第四步：把锅用温水清洗干净，用厨房用纸擦干水分，在锅内刷上一层食用油，使锅体形成一层油膜并静置12小时，开锅就完成了。

煎煮法是将药材加水煎煮取汁的方法。

该法是最早使用的一种简易浸出方法，至今仍是制备浸出制剂最常用的方法。

由于浸出溶煤通常用水，故有时也称为“水煮法”或“水提法”。

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