牛筋怎么做最好吃，牛筋怎么做好吃家常做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

蹄筋一般是用油发。

大火热锅下油烧一两分钟，把锅端开下蹄筋，然后再放回灶上，中小火炸成金黄色（这个时候蹄筋会膨胀变大），滤油冷却，然后用清水浸泡3个小时左右，洗干净油腻，就可以做菜了

也可以选择用水发，这种方法一般用来发牛蹄筋。就是将蹄筋用清水浸泡后，用开水中小火煮到它够大的时候就可以做菜了。

酱牛拐筋

主料：

*

调料：盐20克 酱油150克 料酒3克 醋20克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克

烹饪方法

1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；

2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；

3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；

4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；

5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；

6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；

7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。

炖牛筋土豆小萝卜

主料:牛蹄筋 300克

辅料:土豆 200克 水萝卜 50克

调料:大葱 10克 姜 10克 盐 3克 味精 8克 花椒 3克 酱油 6克 八角 2克 辣椒(红、尖、干) 10克 猪油（炼制） 25克 各适量

烹饪方法

1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）备用；

2. 土豆切成大方块；

3. 葱切段、姜切片；

4. 干椒切成细丝。

5. 将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料（八角）、干红辣椒丝，放入熟牛筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂；

6. 最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。

酸辣牛筋

主料:牛蹄筋 250克

辅料:香菜 25克

调料:小葱 20克 盐 4克 生抽 20克 醋 25克 花椒粉 2克 味精 3克 辣椒油 40克 大蒜 20克 各适量

烹饪方法

1. 熟牛蹄筋除尽油膜，用刀切成薄片；香菜、小香葱分别洗净，小香葱切花，香菜切段；大蒜剁细末；

2. 碗内加入盐、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末调成味汁待用；

3. 圆盘内放入香菜段、小香葱花、牛蹄筋片，摆成馒头形，将碗内调好的味汁浇在牛蹄筋片上即成。

麻辣牛筋

主料:牛蹄筋(泡发) 150克

调料:大葱 10克 盐 5克 味精 5克 白砂糖 5克 醋 5克 花椒 5克 辣椒油 5克 各适量

烹饪方法

1. 牛筋（已煮熟）、葱切成长斜片。

2. 将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。

牛筋煲

主料：牛蹄筋(泡发)(300克)

辅料：枣（干）(20克) 火腿(100克) 胡萝卜(50克)

调料：姜(3克) 花生油(20克) 蚝油(10克) 酱油(8克) 白砂糖(5克) 盐(3克) 料酒(15克) 淀粉(玉米)(10克) 香油(3克)

类别：家常菜 延缓衰老调理 青少年食谱 骨质疏松调理 壮腰健肾调

烹饪方法

1. 将牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少时，然后用滚水过后待用；

2. 火腿切薄片备用；

3. 红枣去核洗净；

4. 胡萝卜放锅内煮开；

5. 将锅置于旺火上，放入花生油烧热，爆香姜片、放入蚝油、酱油、白糖、精盐、料酒、牛筋、去核去枣、甘笋煮开；

6. 加入火腿片用小火煮10分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可。

软烂牛蹄筋

主料:牛蹄筋(泡发) 250克

辅料:油菜心 150克

调料:姜 5克 大葱 5克 酱油 10克 料酒 10克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 3克 味精 1克 植物油 25克 各适量

烹饪方法

1. 将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；

2. 把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。

3. 锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。

甘肃回族烧牛蹄筋

主料:牛蹄筋(泡发) 250克

辅料:香菇（鲜） 25克 冬笋 25克

调料:姜 15克 大蒜（白皮） 15克 八角 2克 白砂糖 10克 味精 3克 酱油 15克 盐 5克 淀粉(豌豆) 5克 香油 50克 各适量

烹饪方法

1.将水发牛蹄筋择洗干净,斜刀切成长三厘米的段,用开水煮透捞出.

2.将香菇择洗干净,把冬笋切片与香菇同用开水焯过待用.

3.在炒锅内入香油35克烧热,先放入大料稍炸,再加入蒜,葱段炸出香味,烹料酒,酱油,清汤熬煮片刻,捞出大料,葱姜,蒜,加入原料,水开后去泡沫,用文火煨至软烂,汁基本收尽,淋芡粉,淋明油,出锅盛盘即成.

牛蹄筋汤

主料：牛蹄筋50克

辅料：黄精30克,玉竹15克,桂圆肉15克

调料：姜5克

烹饪方法

1. 将黄精、玉竹、龙眼肉(桂圆肉)洗净;

2. 牛腿筋肉洗净，切块，并用开水拖去膻味;

3. 将全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。红烧板栗牛筋

准备食材如下：牛蹄筋，板栗，大葱，花椒，八角，生姜，大蒜，干辣椒，老抽，生抽，蚝油，白糖，食用盐，食用油；

具体做法如下：牛筋洗净后放入锅中汆烫，再过冷水控水备用。剪去多余衣皮和淋巴，剔除碎骨，牛筋冲洗干净后放入高压锅压30分钟。将煮好牛筋捞出来过冷水，切成3cm小段，将剥好的栗子放入热水煮10分钟，捞出过冷水备用。热锅冷油放入锅中爆香葱姜蒜，加入干辣椒、八角、花椒炒香，放入牛筋和板栗，翻炒片刻后，加入生抽、老抽、蚝油调味，倒入开水没过材料，盖好锅盖小火焖30-40分钟，煮至栗子软烂，加入适量盐、糖调味，大火收汁出锅。

青椒炒牛筋

准备食材如下：牛蹄筋，青椒，大蒜，生姜，八角，桂皮，香叶，香葱

具体做法如下：先将准备好的牛蹄筋用清水洗净，再将牛蹄筋倒入电饭煲内胆中，继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒，启动电饭煲煮蹄筋功能，选择压力口感，点击启动，自然放气后取出。炖蹄筋期间，将辣椒切斜块，生姜、大蒜切碎备用。将炖好的牛蹄筋切薄片或碎块，建议切小点更利于入味起锅热油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸香， 倒入牛蹄筋翻炒，倒入2勺料酒去腥，不停翻炒。料酒收干后，继续倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐调味，倒入少许炖牛蹄筋的高汤，使盐等调味料融化混合更均匀，最后用大火收汁装盘即可。

准备食材如下：牛蹄筋(熟)250克，大葱2根，生抽2汤匙，鸡精1/2茶匙，老抽1汤匙，白糖2茶匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，姜1块，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2汤匙

具体做法如下：

1.牛蹄筋一副，买来的是半熟品，改刀成均匀大小的段即可.

2.蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，葱白和葱叶分开，葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味.

3.切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜，油温5成热先放入蒜和姜片，再放入葱，香菜，保持中火，炸制到葱微微焦黄即可.

4.捞出葱、姜、蒜和香菜，把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用，锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以

5.倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可

6.出锅前加入盐和鸡精调味，大火收汁，最后淋上炸好的葱油即可！

1、主料：牛蹄筋(熟)250克、大葱2根。

2、辅料：生抽2汤匙、鸡精1/2茶匙、老抽1汤匙、白糖2茶匙、蚝油1汤匙、盐1/2茶匙、姜20克、蒜20克、香菜20克、白酒2汤匙、植物油适量。

3、做法：

（1）牛蹄筋一副，买来的是半熟品，里面有盐所以后面要酌情添加。

（2）蹄筋前部切半厘米厚片。

（3）后边的圆柱形筋切段一分为二，总之就是改刀成均匀大小的段即可。

（4）蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，买来的牛蹄筋里面有盐，腥味也较大所以需要多煮一会儿除去腥味和一部分盐分。

（5）葱2根，葱白和葱叶分开。

（6）葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味。

（7）两端也各划上两刀，这样炸的时候便于出味。

（8）切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜的比例大概为4：1：1：1。

（9）油温5成热先放入蒜和姜片。

（10）再放入葱。

（11）最后放入香菜，保持中火。

（12）炸制到葱微微焦黄即可，这就是专业说的金葱段，但是千万别炸糊了，不然味道就变了。

（13）捞出葱、姜、蒜和香菜。

（14）把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用。

（15）锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存，一两个月没有任何问题。

（16）倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡即可，火要小，不然糊了扒锅。

（17）倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可。

（18）尝一下咸淡加入盐和鸡精调味，大火收汁，出锅的时候再淋上炸好的葱油即可

牛筋是一种具有嚼劲和丰富口感的食材，可以用来制作各种美味的菜肴。下面是一种常见的牛筋做法：

材料：

牛筋：500克

姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

八角：适量

干辣椒：适量（可选）

蒜末：适量（可选）

青蒜：适量（可选）

步骤：

将牛筋切成适当大小的块状，用清水冲洗干净。

将牛筋放入锅中，加入足够的水，加入姜片、大葱段和料酒，煮沸后转小火煮约1小时，直到牛筋变得软烂。

捞出牛筋，用清水冲洗干净，去除表面的杂质。

将煮熟的牛筋切成适当大小的块状备用。

取一个碗，加入适量的生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，制作调味汁。

取一个炒锅，加入适量的油，烧热后加入八角和干辣椒（可选），炒出香味。

加入蒜末（可选）炒香。

加入切好的牛筋块，翻炒均匀。

倒入调味汁，翻炒均匀，使牛筋均匀上色。

加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮约30分钟，使牛筋更加入味。

最后加入青蒜（可选），翻炒均匀即可。

准备食材如下：牛蹄筋(熟)250克，大葱2根，生抽2汤匙，鸡精1/2茶匙，老抽1汤匙，白糖2茶匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，姜1块，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2汤匙

具体做法如下：

1.牛蹄筋一副，买来的是半熟品，改刀成均匀大小的段即可.

2.蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，葱白和葱叶分开，葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味.

3.切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜，油温5成热先放入蒜和姜片，再放入葱，香菜，保持中火，炸制到葱微微焦黄即可.

4.捞出葱、姜、蒜和香菜，把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用，锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以

5.倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可

6.出锅前加入盐和鸡精调味，大火收汁，最后淋上炸好的葱油即可！

牛筋火腿肠是一种口感丰富的食品，可以作为零食或者配菜食用。以下是几种常见的牛筋火腿肠的吃法：

1. 直接食用：牛筋火腿肠本身就是一种零食，可以直接食用。可以搭配饼干、薯片等食用，也可以作为早餐、午餐的配菜。

2. 炒菜：牛筋火腿肠可以切成小段，和蔬菜一起炒着吃，增加菜肴的口感和营养。

3. 煮汤：牛筋火腿肠可以用来煮汤，例如牛筋火腿肠豆腐汤、牛筋火腿肠萝卜汤等。

4. 烤着吃：牛筋火腿肠可以切成薄片，放在烤架上烤着吃，口感香脆。

【主料】：牛筋400克。

【配料】：生姜1块，蒜子5瓣、青蒜苗2根、香芹2根、干辣椒10个。

【调料】：高度白酒、南乳、生抽、老抽、食用盐、蚝油、白糖。

【准备工作】：

1、这个买的是已经煮熟的了牛筋，因为还没煮到很烂的程度，只是煮熟了而已，所以后期还必须要有一个比较长的焖煮时间，这样才能有好的口感。

2、这个一定要用热水多清洗几遍，这样才能把表面的脏东西清洗干净，自己吃起来才放心。清洗干净后控干水分切稍微切小一点后备用。

3、生姜切片，蒜子用刀拍散备用。

4、青蒜苗的梗要先用刀拍上几下后切小段，芹菜去叶子后切小段备用，这两样都可以起到配色增香的作用。

【烹饪方法】：

1、因为牛筋富含胶原蛋白，所以在炒制的时候会比较容易出现黏锅的现象。为了避免出现这样的情况，我们就一定要鲜把锅烧得够热，然后加油滑锅，把锅壁滋润后再把油倒出，接着重新加入适量的油（要比平常炒菜更多的油，油多一点也更不会粘锅），接着下入蒜子和姜片把香味煸炒出来。

2、香味出来后把牛筋倒进锅内一起煸炒，这一步骤可以起到增加牛筋的香味，要多翻炒，一直把牛筋的表面炒到有点焦香出来。这个过程我大概用了2分钟。

3、淋入20克高度白酒，高度白酒有很强的去腥增香作用。牛筋的膻味也很重，一般的料酒黄酒之类的很难达到最佳效果。

4、这时从锅边淋入15克生抽，锅边的温度更高，可以立马激发出生抽的酱香味，产生一种带有焦香的酱香味，可以让生抽的味道更加浓烈。

5、翻炒均匀后，就可以加入能没过牛蹄

筋的清水，水的量可以稍微多一点，因为后面还要焖制一个比较久的时间。

6、水加好后就可以进入一个调味的步骤，加入南乳一块增加一种独特的风味。

7、加入两克白糖和味增鲜。

8、加入适量的食用盐提味。

9、加入10克蚝油去腥提鲜。

10、加入3克老抽增加颜色，提升食欲。

11、把食材和所有的调味料翻炒均匀，让所有的味道相互融合，重组出新的滋味。

12、我喜欢吃辣味，所以我加了10个干辣椒进去，不喜欢吃辣的这一步可以直接忽略。

13、为了让牛筋更软辣更入味，我们可以改用砂锅来煲煮，这样出来的效果会更好。

14、换好锅后先大火烧开，再用小火加盖慢慢焖煮60分钟。

15、经过60分钟的焖煮，软烂程度应该说刚刚好，这时可以把干辣椒和姜片全部挑出来不要。

16、然后把准备好的青蒜苗和香芹放进去搅拌均匀。

17、青蒜苗和香芹下锅后，最多一分钟就可以出锅。

【主料】：牛筋400克。

【配料】：生姜1块，蒜子5瓣、青蒜苗2根、香芹2根、干辣椒10个。

【调料】：高度白酒、南乳、生抽、老抽、食用盐、蚝油、白糖。

【准备工作】：

1、这个买的是已经煮熟的了牛筋，因为还没煮到很烂的程度，只是煮熟了而已，所以后期还必须要有一个比较长的焖煮时间，这样才能有好的口感。

2、这个一定要用热水多清洗几遍，这样才能把表面的脏东西清洗干净，自己吃起来才放心。清洗干净后控干水分切稍微切小一点后备用。

3、生姜切片，蒜子用刀拍散备用。

4、青蒜苗的梗要先用刀拍上几下后切小段，芹菜去叶子后切小段备用，这两样都可以起到配色增香的作用。

【烹饪方法】：

1、因为牛筋富含胶原蛋白，所以在炒制的时候会比较容易出现黏锅的现象。为了避免出现这样的情况，我们就一定要鲜把锅烧得够热，然后加油滑锅，把锅壁滋润后再把油倒出，接着重新加入适量的油（要比平常炒菜更多的油，油多一点也更不会粘锅），接着下入蒜子和姜片把香味煸炒出来。

2、香味出来后把牛筋倒进锅内一起煸炒，这一步骤可以起到增加牛筋的香味，要多翻炒，一直把牛筋的表面炒到有点焦香出来。这个过程我大概用了2分钟。

3、淋入20克高度白酒，高度白酒有很强的去腥增香作用。牛筋的膻味也很重，一般的料酒黄酒之类的很难达到最佳效果。

4、这时从锅边淋入15克生抽，锅边的温度更高，可以立马激发出生抽的酱香味，产生一种带有焦香的酱香味，可以让生抽的味道更加浓烈。

5、翻炒均匀后，就可以加入能没过牛蹄

筋的清水，水的量可以稍微多一点，因为后面还要焖制一个比较久的时间。

6、水加好后就可以进入一个调味的步骤，加入南乳一块增加一种独特的风味。

7、加入两克白糖和味增鲜。

8、加入适量的食用盐提味。

9、加入10克蚝油去腥提鲜。

10、加入3克老抽增加颜色，提升食欲。

11、把食材和所有的调味料翻炒均匀，让所有的味道相互融合，重组出新的滋味。

12、我喜欢吃辣味，所以我加了10个干辣椒进去，不喜欢吃辣的这一步可以直接忽略。

13、为了让牛筋更软辣更入味，我们可以改用砂锅来煲煮，这样出来的效果会更好。

14、换好锅后先大火烧开，再用小火加盖慢慢焖煮60分钟。

15、经过60分钟的焖煮，软烂程度应该说刚刚好，这时可以把干辣椒和姜片全部挑出来不要。

16、然后把准备好的青蒜苗和香芹放进去搅拌均匀。

17、青蒜苗和香芹下锅后，最多一分钟就可以出锅。

1、锅中倒入少许油：葱姜爆香

2、倒入番茄沙司：2勺，倒入皇牌沙茶王：2勺

3、加适量的水、盐：1克、糖：2克，中火进行熬制。水量请根据牛筋丸的多少酌情增减，总体不宜过多，太多的水不容易熬制浓稠。此间要不停地用铲子搅动，防止糊锅

4、当酱香味被激发出来后，倒入事先蒸好的牛筋丸，翻动使牛筋丸入味上色均匀，酱汁慢慢变得浓稠，大火收汁，此时视酱汁的浓稠度加入适量水淀粉勾芡，使酱汁包裹在牛丸上，关火盛盘，撒少许熟芝麻点缀。

二、牛筋丸芥蓝炒饭做法

1、材料洗净切丁准备好，蒜2瓣就可以，要剁成泥，要不吃起来蒜味太浓，电压锅加油，把牛肉丁放进去翻炒，炒好盛起来备用

2、牛筋丸有油，所以剩下的油用来炒芥蓝，先加入蒜泥爆一下味道

3、把菜跟先炒一下再饭菜叶

4、芥蓝炒完放入虾仁炒

5、下盐（前面牛肉丸是不用下盐的，因为本身就有味道），加入牛筋丸粒一起翻炒

6、最后把煮好的饭加在锅里再继续翻炒就可以了，想要点颜色可以加一点点酱油。

三、青椒牛筋丸的做法

1、每颗牛筋丸切成3片，青椒切条

2、炒锅不下油，小火将芝麻煸成微黄。乘出备用

3、下少许油加热，下牛筋丸炒至牛肉丸边起少许焦黄色，乘出备用

4、爆炒青椒，下少许水闷熟，待水干了加入牛筋丸和芝麻炒匀，加盐提味。

四、酱炒牛筋丸的做法

1、牛肉丸姜葱蒜备好

2、油锅热好，一定先放姜，再加入牛筋丸

3、翻炒后 大概快熟了 才能放蒜头 否则会糊掉

4、加盖闷闷后再继续翻炒 一定要熟

5、酱油大概覆盖一层，最后加葱翻炒出锅。

五、蚝油杂菇牛筋丸煲的做法

1、牛筋丸洗净，切成两半，然后切十字刀花备用

2、杂菇洗净，杏鲍菇切片，黄红椒切块，大葱切段，葱切葱花备用

3、锅下油爆香大葱

4、然后倒入牛筋丸爆炒，再倒入杂菇继续翻炒

5、淋入蚝油，撒上盐微煮一会

6、然后倒入砂锅里，加上盖子煮开，撒上鸡精拌匀，撒上葱花即可。

六、番茄烩牛筋丸的做法

1、在牛肉馅中调入适量姜末、料酒、盐、生抽、糖、白胡椒和油，搅拌均匀静置10分钟

2、把腌制好的肉馅捏成丸子放入油锅中小火炸熟，时间视丸子大小而定，大约需要5分钟。捞出沥油

3、番茄切块，洋葱切丝。锅中放少量油，先下洋葱炒一分钟再下番茄继续煸炒1分钟，加入炸好的丸子、适量番茄酱、盐和没过丸子三分之二的水，大火收汁，起锅前加少量水淀粉勾芡即可

4、西兰花煮熟供摆盘使用。

七、韩式辣牛筋丸的做法

1、将青椒切成粒、黄瓜切成条、胡萝卜切成片备用

2、锅内放入适量水，然后放入韩式辣椒酱，搅拌均匀

3、待水开后放入牛筋丸，中火煮5分钟，再加入胡萝卜片，中火煮煮2分钟，再加入青椒粒，中火煮1分钟

4、待汤煮浓稠后，大火收汁，起锅

5、把牛筋丸装入容器中，放入黄瓜条，撒上芝麻即可。

八、烤牛筋丸串的做法

1、牛筋丸切片。烤箱200度，上下火预热

2、用牙签把切好的牛筋丸片串起来，抹上沙茶酱

3、烤盘铺上锡纸，把牛筋丸串放进烤盘摆放整齐，放进烤箱烤十分钟就完成啦。

牛筋丸的八种吃法

咖喱牛筋丸

1、首先，准备好牛筋丸，将其洗干净。

2、把牛筋丸一个分成二个，从中间分开，再横竖交叉给牛肉丸找打花。

3、把西洋菜洗干净控水备用。

4、先烧一大碗水，可以把牛肉丸放下去一起煮。

5、煮五分钟左右，小火煮，看到牛肉丸的花花都裂开了，里面也入味了，那就表示差不多熟了。

6、然后放一汤匙猪油，把西洋菜也放进去，把香菜也扔进去二根，这样子汤更有味。开大火煮至汤再次滚。

7、然后，放一汤匙半盐，小半汤匙鸡粉，看到汤滚了用锅铲搅均匀即可。

8、最后，即可看到牛肉丸汤做好了。问题解决。

我最喜欢的辣子牛筋材料:

牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖

做法: 1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.

2.大蒜剥去皮，整粒的备用，需要多少看个人喜好．我会用比较多，因为炖制后的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥气很有效果．

3.油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.

4.加生抽,老抽(这个可选,其实我自己喜欢瑚珀色的,但先生喜欢比较深颜色的食物,所以用了点老抽调色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂（普通锅需要至少一个小时）.注：我是烧开后盛到容器里蒸了2小时,所以没加水,原汁原味.

5.等凉盛入长方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加盖入冰箱.吃时,切薄片，装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中，就这么吃或者沾点醋，都很好．

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