龙利鱼丸子粉丝汤的做法，鱼丸怎么做才好吃鱼丸子汤的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料

龙利鱼肉430g

蛋清1个

水适量

辅料

油少许

盐适量

白胡椒粉1/8勺

五香粉1/4勺

姜粉1/8勺

白朗姆酒1大勺

蒸鱼豉油少许

淀粉适量

1.将龙利鱼肉洗净，擦干水份，切成小块。

2.放入盐、白胡椒粉。

3.放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油。

4.放入少量淀粉。

5.抓拌均匀，视粘度是否需要再加些淀粉，最后抓匀。

6.将鱼肉放到破壁机中，选择搅拌。

7.搅碎后加入些水，水量不宜过多，让搅拌轻松些即可。

8.搅拌即均匀的鱼泥状，即取出。

9.放少许油，抓匀后摔打多次至上劲。

10.煮锅中放适量水，将鱼泥抓取些，用虎口挤成小丸子，下入温水中。注意此时剔除鱼筋。

11.待所有的鱼泥都做成鱼丸下入后，再倒出一半的水，添入些冷水，煮的温度始终保持温水。煮至鱼丸漂起后，约半分钟即盛出。

12.立即放入冷水盆中，再换几次冷水，捞出沥去水即可。直接做成鱼丸汤或咖喱鱼丸，或是放到冷冻盒里冻起来，以后随用随取。

用料：

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龙利鱼半条

菠菜一把

米粉些许

准备料理机

01

龙利鱼肉清洗干净，切成块之后，用刀剁成细细的末。

02

菠菜清洗干净，热水烫好之后放凉，用料理机搅碎。

03

龙利鱼末和菠菜末放在一起，加入一个鸡蛋清，加上一点点米粉，适当加上一点点食盐调味，不可过多，搅拌均匀。

04

搓成一个个的鱼丸，锅里烧开水，龙利鱼鱼丸下入开水中汆熟即可。

主要食材：

龙利鱼肉300克，猪肥膘肉30克。

所需调味品：

盐3克，糖1克，葱、姜各10克，鸡粉2克，胡椒粉3克，蚝油3克，花雕酒2克，蛋清半个，生粉5克。

二、制作过程

1、葱姜切片，用少许温水浸泡20分钟。

2、将猪肥膘肉剁成蓉。

3、将龙利鱼肉剁成蓉，将葱姜水分次打入鱼蓉中。

4、加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉、花雕酒，蛋清、生粉拌匀，再加入猪肥膘肉糜，共同摔打至起胶。

5、锅中烧水，水开后关火，稍后将鱼糜用虎口

挤出丸子，一个个下入锅中，盖盖3分钟，将鱼丸养至半熟。

6、待鱼丸变色后开小火，水开后鱼丸飘起即关火，鲜香爽滑的龙利鱼丸就做好了。

7、可以一次多做点，晾凉后放冰箱冷冻保存，随吃随取，非常便捷。

食材：土豆200克，西兰花200.克，龙利鱼肉500克，鸡蛋200克，葱姜末少许，红薯淀粉少许，面包糠少许，胡椒粉，盐，味精，鸡精，五香粉，生抽，白醋各适量。

制作步骤

1、将土豆洗净去皮切片，西兰花洗净切沫，盛入容器中放到蒸锅蒸三十分钟。

2、龙利鱼用刀轻轻横竖交错切，但是不要切断后再用刀刮肉绒后去掉鱼肉中的膜和筋。

3、鱼肉绒放入碗中，放入葱沫，姜末，打入一个蛋清，加入适量胡椒粉，白醋，生抽，盐，顺时针搅拌上劲，大约十分钟。

4、起锅烧水，水温约50度（一定不要太烫，温水下锅）用左手虎口挤出鱼肉丸，右手用勺子轻轻舀入水中，全程小火，鱼丸全部入水，水开立刻捞出。

5、土豆和西兰花蒸好了，用勺子碾压成泥，加入胡椒粉，鸡精，味精，盐，五香粉，一大勺红薯淀粉，搅拌均匀。取一团土豆泥按压成小饼然后包入鱼丸滚上面包糠。

6、起锅烧油，油温六成热下入丸子生坯，全程中火炸制，中途不断用筷子翻面使其上色均匀，炸到金黄酥脆捞出即可。

原料：龙利鱼柳、香菜、香葱、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、葱、姜、淀粉、芝麻油。

做法步骤：

第1步、把龙利鱼柳切成块。

第2步、放入料理机中，加入葱，姜打成鱼糜。

第3步、鱼糜中放入少许盐，料酒，白胡椒粉和适量淀粉，搅拌上劲。

第4步、锅中倒入水烧开，用手挤出鱼丸下入锅中，再次开锅后撇去浮沫。

第5步、煮三分钟关火，放少许盐，鸡精，白胡椒粉，淋入芝麻油，撒香葱和香菜。

第6步、鲜嫩的鱼丸营养又美味。

主料：生粉2两（约80克），水4又1/2杯，去皮绿豆、冰糖各4两（约160克），粟粉水或马蹄粉水适量。

做法：

1、水半杯煲滚，倒入生粉中，拌成一粉团，再切小粒成清心丸。

2、去皮绿豆用清水浸4小时，沥干后隔水蒸10分钟，待用。

3、水4杯煲滚，将冰糖煮融后放入清心丸煮熟，再拌入绿豆及粟粉水煮至稠状即成。

备注：

1、清心丸煮至透明便熟透。

2、蒸熟的绿豆较煲熟的入口香滑，且不易煮烂。

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2· 解冻的龙利鱼洗净控水改刀成鱼片，提前用姜粉、白胡椒粉、盐、淀粉、料酒腌制15分钟左右。

3· 菜心取叶子部分，洗净切段。

4· 熬好过滤的鱼汤，倒入一人食砂锅中。

5· 加热至开锅，调至最小豆火。

6· 鱼汤中打入瘦肉丸。

7· 抓拌均匀的鱼片逐片下入鱼汤。

8· 继续下入菜叶，盖盖子中火煮开锅，瘦肉丸浮起即关火。

9· 汤用盐和白胡椒粉调味。

10· 肉嫩汤鲜，极好。

— 小贴士 —

11-起锅烧水，水开后放入碎碎面，煮至熟透。

22-碎碎面煮好后捞出冷却沥干水分。PS：碎碎面一定要彻底冷却，以免太烫将后面加入的鱼肉烫熟。

33-草鱼去除大刺，检查一下是否有遗留的小刺。PS：草鱼我们尽量选择鱼腹段，相对鱼刺比较少，只有中间几根大刺，比较适合给宝宝添加。

44-去刺后的草鱼肉切小块。

55-放上柠檬片腌制10分钟去腥。PS：家里如果没有柠檬片的话，妈妈们也可以选择用姜片来腌制。

66-重新起锅烧水，先放入胡萝卜焯水3分钟，再放入秋葵焯水2分钟。PS：妈妈们要根据蔬菜的耐煮性分开入锅煮，这样既能保证蔬菜的软烂度又能最大程度的保留营养。

77-秋葵切小片，胡萝卜切小丁。PS：妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来调整大小。

88-将胡萝卜、草鱼肉倒入辅食机中加入30毫升清水，搅拌细腻。

99-搅拌后的状态是非常细腻的哦。

1010-碎碎面和10克中筋面粉倒入鱼泥中，搅拌均匀。PS：面粉的添加量可以控制在10克-20克之间，面粉少口感就软绵，面粉多则口感Q弹，妈妈们可以根据宝宝咀嚼能力进行调整。

1111-手心沾水，鱼泥放在手心上搓圆。PS：手心沾水可以防止沾粘，妈妈们千万不要忽略这一步哦。

1212-起锅烧水，水开后转小火。

1313-放入鱼丸，待鱼丸煮至浮起后放入秋葵煮至熟透。

主料

龙利鱼肉150克，生鱿鱼50克，肉丸4个，木耳少许，海鲜菇少许，鸡蛋一个

辅料

盐适量，胡椒粉适量，生粉适量

步骤

1. 把龙利鱼净洗干净，鱼肉切成无刺薄片。

2. 加一点盐和少许的胡椒粉，倒一点生粉，然后鸡蛋取蛋清，倒入抓匀，腌制15分钟. 准备好木耳和海鲜菇

5. 鱿鱼只是为了增加一下海鲜味，切成十字花纹。

6. 肉丸打花刀，放进锅里煮。

7. 水煮开后放鱿鱼和海鲜菇以及木耳等材料。

8. 最后放龙利鱼片

9. 不需要煮很久，这些食材很容易熟的，最后加盐和鸡精调味，出锅时撒上一些香菜叶作为点缀

鱼片解冻，切成方便吃的小块，在国内的时候都是去超市买龙利鱼，有整块的有小块的，其实无刺的鱼都可以

姜切片，蒜切末，西红柿切块，海带提前泡软备用

热锅凉油下姜片爆香，放入西红柿炒至出汤软烂，加一点生抽两勺番茄酱一勺韩式辣酱，翻炒均匀加热水，烧开后下海带，豆芽

小火煮5分钟左右，放入鱼片，加适量盐，一点糖，煮至鱼片成熟即可，大概也就5分钟最多，鱼片很好熟，临出锅放入蒜末提个味道～

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