肉块怎么做才嫩，肉块怎么炖好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。肉块怎么炖好吃

炖肉是一种大众喜爱的美食，但炖肉不好吃又显得老套、平淡。那么，如何炖出口感鲜嫩、入味的肉块呢？

炖肉的关键是选肉。最好选用带些油花的五花肉或者猪肘子等经过长时间煮炖能够释放出肉汁的部位。千万不要用瘦肉，瘦肉口感不够鲜美，炖不出好味道。

肉块需要先用水焯一遍，可以去除掉血水和肉里的杂质，还能让肉更鲜嫩。煮肉的时间不能过长，要掌握好火候，大约3-5分钟即可。

配料的选择也很关键。一般来说，可以使用培根、姜、葱、花椒、八角、料酒等调味品，这些食材搭配在一起可以达到提鲜、去腥、增香的效果，让菜肴更加美味可口。

火候是影响炖菜味道的重要因素之一。炖制肉块要采用小火缓炖的方式，时间越长越好，当然温度也要掌握好，过高会把肉炖老，过低肉质会变得板滞干瘪，掌握住火候，才能做出外表香糯，肉质鲜嫩的美味佳肴。

炖完后的肉块可以翻炒几下，这样可以让肉块更加入味，翻炒时间也不用太长，掌握好火候，不要让肉块炒老。

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