家常版鸡肉块家常做法，鸡肉块的家常做法视频
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
鸡肉块怎么做视频回民“八块鸡”都是一般用散养的田园土鸡，在念索、宰杀、放血、拔毛后，去掉鸡爪、鸡头，然后剁下两个翅膀、两个大腿，两块鸡胸脯、一块鸡背、一块鸡脖，共8块，装入盆内，在配有花椒、胡椒、生姜等辅料的汤水中浸泡并用少许淀粉腌拌。油锅上火烧至六成热，将腌好的鸡块下油锅炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升至八成热时，再放入鸡块炸透，倒入漏勺。原锅加入香油烧热，下入炸好的鸡块，颠翻火爆，出锅装盘，香飘扑鼻。
据说回民菜品中的“八块鸡”从粤、闽菜演绎而来，但不少做“八块鸡”的厨师都说回民的“八块鸡”不是从粤、闽菜演绎而来，而是从回族传统菜肴椒麻鸡演变而来的。 不管这个回民的“八块鸡”怎么而来，反正现如今它已经成为了回族人心中最美的菜品之一，在回民家里、在回民的宴席上都可以见到“八块鸡”的身影。
鸡肉块怎么做啊1.首先就是将鸡翅根处理成锤子形状，用厨房剪刀将鸡翅根顶端的骨肉剪断，然后沿着骨头将肉往下翻，形成小锤子的形态。
2、用葱末蒜末、胡椒粉、生抽、蚝油和蜂蜜混合成汁，加入适量清水拌匀，放入鸡腿锤腌制，汤汁最好能覆盖住肉锤，不然覆盖9成以上，这样才腌制的全面、入味，之后覆盖保鲜膜入冰箱冷藏4小时以上，当然隔夜腌制更好。
3、取出来后就是裹粉了，一般油炸食物的裹粉食材都是面粉（或者淀粉）、蛋液和面包糠，裹的顺序也是如此。
4、这里裹粉的时候要注意，每一步都要裹均匀、裹瓷实，因为无论是面粉还是面包糠，裹好一层后都应该抖落几下再次裹粉，然后再拍打再裹粉，一般2-3次这样拍实之后，再进行油炸，粉就不容易脱落了。这样做的好处之一是带有均匀且有厚度的一层粉，炸出来的食物才有脆香的口感；此外家里油炸食物，多少比较费油，不是炸鱼这样腥味大的食物，一般炸个鸡腿鸡翅的，油再次过滤还是可以炒菜的，也不至于浪费。
八个鸡腿锤，如果裹好一个就油炸，中间的时间就比较紧张，不如依次都处理好，再一起油炸。
5、然后就是入锅油炸了，油温的判别就是放入一点面包糠，四周立即泛起密集气泡，这时候保持中火就可以开炸了。
都炸好后再转大火，将所有都放入，再复炸一次。
6、炸好后放入厨房用纸平铺的盘子里，吸一下油再用锡纸包裹住上端，这样吃起来手不沾油很方便。
鸡肉块怎么做视频大全制作配料：
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鸡胸肉2块 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉2克 淀粉1勺 料酒1勺 盐1勺 姜丝适量 大米1杯 花椒八角香叶适量制作方法：
1、准备2块新鲜的鸡胸肉，先把鸡胸肉处理干净备用；
2、再把鸡胸肉顺着纹理切成小块；
3、切好的鸡胸肉放在碗中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、姜丝、料酒；
4、搅拌均匀腌渍15分钟左右；
5、大米淘洗干净，捞在平底锅里，先把水分炒干，再加入花椒八角香叶小火慢慢炒至微黄色；
6、炒好之后把大料挑出来，再放在破壁机里打碎，有小小的颗粒感就好了；
7、再把腌好的鸡胸肉放在米粉里，均匀裹上一层米粉；
8、准备一个土豆切成小块，铺在碗底；
9、再把裹上米粉的鸡胸肉均匀铺上去；开水上锅蒸大约30分钟左右；
10、出锅后撒点葱花即可；
11、这样做的鸡胸肉一点儿也不柴不硬，包裹的米粉越嚼越香，没有加油，低脂饱腹，富含蛋白质，怎么吃也不腻！喜欢的一定要试试！
鸡肉块图片为什么鸡肉上半部分比下半部分肉多？因为这是由鸡它自己本身的特性决定的。往常在杀鸡的时候你就会看到鸡的上半部分是鸡胸和鸡翅，下半部分是鸡腿和鸡肚，鸡胸上面的肉很厚的，而鸡肚只不过是一层皮连肉都没有，所以说鸡肉上半部分比下部分肉多。
鸡肉块怎么做视频教学鸡脯肉因为没有什么脂肪，吃起来比较柴，个人认为一下几种做法吃起来及好吃又不柴:
第一种就是比较传统的川菜宫爆鸡丁，把鸡脯肉切成小丁，加入少量的（嫩肉粉或者食用碱）腌制让鸡脯肉的肌肉纤维变得软嫩，再加料酒，胡椒粉，盐，鸡精和少许的蛋清腌制，在配上葱丁，炸熟的花生米，做出来色泽红亮味道是胡辣酸甜味，最适合吃米饭
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