香菇平菇的做法窍门，蘑菇平菇的家常做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

［基本食材］

香菇适量，平菇适量，葱适量，姜适量，两个鸡蛋，食用油，水淀粉，胡椒粉，盐各适量。

［基本步骤］

1.首先将所有的香菇根部全部剪掉，然后放在水中清洗一遍。在清洗的过程中，把平菇撕成小瓣。洗干净以后将香菇和平菇取出来，把香菇切成片。

2.然后我们再切点葱花和姜丝，这里用嫩姜要适当地好一些。

3.接着在碗中打入两个鸡蛋，搅散待用。

4.锅中油烧热首先倒入葱花，姜丝在锅中炒香，然后再放入平菇和香菇。

5.接着放入适量的清水将它煮开，水开之后加入一勺盐，水淀粉，胡椒粉，开大火熬到汤汁变得非常浓稠，我们这里在放水淀粉的时候，是将盐和胡椒粉都放完搅拌一下，然后再放入适量的水淀粉。

6.最后我们将鸡蛋液倒入锅中，就转着圈一样倒入使鸡蛋液吸收成型以后形成鸡蛋碎块煮开以后再撒上适量的葱花，即可关火出锅装盘食用。

不能一起种。

平菇和香菇不能够种在一起，他们对于生长的土壤要求不同，平菇需要水分比较多，而且平菇长得比较大，生长周期比香菇要长一点。

如果把他们种植在一起的话，香菇容易吸水过多。香菇如果吸水过多的话，根部容易腐烂，所以一定要分地方来种植。

湿香菇要泡1小时。先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料；甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用。

将鲜菇剪柄。剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定，并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级。一般而言，菇面小、菇肉薄、菇脚长的香菇，以去糠为宜（保持全脚）；菇面大而圆、菇肉薄、菇质松软的菇，可取其半脚（即剪去菇脚的一半），取值范围为1～1.5厘米左右；

菇面大而圆，菇肉厚而坚硬的，以取平脚为宜，即剪去脚，剩下0.5厘米左右。根据菇面大小、菇肉厚薄，菇面圆度、菇质好坏，分长短剪留菇脚，对成品菇干的价格和菇干的所得率影响很大。

香菇春季生于阔叶树倒木上，群生，散生或单生。蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。香菇表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。

蘑菇菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色

菌菇种类繁多，竹荪、牛肝菌、松茸、茶树菇、猴头菇、香菇、平菇、杏鲍菇等等。菌菇中含有大量的蛋白质、多种氨基酸和微量元素，经常食用菌菇可以增强人体的免疫力，强身健体。

平菇和香菇用来炒肉片最好吃

具体做法如下：

*

1、将蘑菇洗净，切去头部不干净的地方，处理成自己喜欢的大小

2、里脊肉没完全解冻还有一定硬度的时候，切成薄片，这时候比较好切，葱切成段，姜切成丝

3、炒锅放油，烧热后先下入葱姜丝炒出香味，再放入切好的里脊肉片翻炒至肉片变色。

4、加入老抽炒匀，如果炒肉我还是喜欢放点酱油，看上去酱香浓郁很有食欲，肉白白的看起来就不想吃。炒肉时候加入酱油，酱油本身的咸味还会提前给肉调一下底味。

5、肉片炒至大约7分熟，放入蘑菇，蘑菇很容易熟，放进去炒软就可以了

6、蘑菇炒软之后，加入盐和适量胡椒粉调味，再翻炒均匀，好吃的蘑菇炒肉片就做好了。

香菇平茹，可以炒青菜戓胡罗卜木耳。

制作菌菇汤的正确步骤如下：

所需材料：

1. 鲜菇类（香菇、平菇、金针菇等）：500克

2. 葱姜蒜：适量

3. 紫菜或海带丝：少许

4. 清水：适量

5. 盐：适量

6. 橄榄油或食用油：适量

步骤：

1. 将鲜菇清洗干净，去掉泥土和坏点，切成片或小块备用。

2. 准备一些葱姜蒜，分别切成末备用。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入切好的鲜菇，翻炒两分钟。

5. 加入足够的清水，大火煮开后改小火煮10分钟左右，直到菇类变软。

6. 捞出部分菇类备用。

7. 将剩下的菇类和汤倒入搅拌机中，打成细腻的汁。

8. 把汁倒回锅里，再加入捞出的菇类，加盐调味即可。

9. 最后在汤面上撒上一些紫菜或海带丝，更加美味。

用料：

平菇500克，油80克，花椒1把，辣椒节1把，姜丝10克，蒜片10克，生抽25克，老抽5克，盐2克，白砂糖3克，五香粉3克

香辣平菇的做法步骤：

步骤 1

500g苹果清洗干净，撕成丝，用手挤干水份备用

步骤 2

油80g、姜丝10g、蒜片10g、花椒1把、辣椒节1把。3分钟//小勺爆香。

步骤 3

倒入控干水份的平菇，生抽25g、老抽5g、盐2g、糖3g、五香粉3g，设置15分钟/V/反转小勺

步骤 4

好香

步骤 5

一道比肉好吃的素菜

可以一起炒吃。

原因是香菇和白玉菇都是菌类食材，其味道和口感比较相似，而毛豆则是蔬菜类食材，其口感较为清爽，与菌类食材搭配也比较适合。因此，香菇和白玉菇搭配毛豆炒食不仅口感丰富，而且蛋白质和纤维素等营养物质也更为全面。

此外，如果想要更好的口感和味道，可以在烹饪时加入适量的调味料，如盐、酱油等，以提升整道菜肴的口感和层次感。另外，如果想要减少油腻感，也可以选择不用油炒，或是选择使用少量的橄榄油等健康的植物油进行烹饪。

总之，香菇和白玉菇搭配毛豆是一种营养丰富、口感美味的健康食材搭配方式，值得一试。

1.准备香菇、平菇和杏鲍菇。

2.杏包茹洗干净切片用盐水浸泡，香菇和平菇去蒂用盐水浸泡十分钟。

3.将洗干净的香菇切成小块，平菇撕成小朵。

4.锅中加水，水开后加少许料酒把三菇焯水两分钟。

5.焯过水的三菇过凉水沥干水分备用。

6.准备辅料。

7.大葱切成葱花，生姜和大蒜切片，小米辣和绿椒切成小段。

8.锅中倒油，油温六成热将葱姜蒜放进去加适量蚝油和生抽炒出香味。

9.再将焯过水的三菇放进去加白糖、盐、少许老抽和胡椒粉翻炒均匀。

10.最后将半碗水淀粉倒进去翻炒均匀大火收汁。

11.味道鲜上鲜的素炒三菌，营养健康，鲜美好吃。

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