西米露的正确煮法要不要放糖，用白糖腌制的西米露煮法

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要

西米露要加糖,把西米清洗干净放在锅里,加水用大火煮不盖盖15分钟,后关火盖盖焖直到西米没有白芯了,取出来装在干净的碗里,放在碗里撒些白糖搅拌水，将西米露放入碗中。

一定要放糖，如果没有放糖之后的味道是没有办法达到一种很好的境界，吃起来也是不太好吃的，所以注意一定要放一些白糖或者是白砂糖进去之后的味道才可以产生出这样的面对这种感觉，而且这样才会变得特别的好吃，没放糖就会超级难吃的。

泡菜里加冰糖的作用是有利于乳酸菌的繁殖，禁忌就是要适量不能太多或者太少。

在制作泡菜时要加适量的冰糖或白糖，主要是因为泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖，而这个发酵的过程要白糖类作为食物，才有利于乳酸菌生长繁殖。

制作泡菜的秘诀是：

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1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。(下面简称泡菜坛)

2、将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死)，盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。

3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。

4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。

5、将自己喜欢吃的蔬菜(可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等)洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。

6、封口处一定要放水。

7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。

小贴士:如果泡菜不小心长出了白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。

需要的。

白糖的作用可不单单是提升馒头的甜味儿，酵母与白糖以及淀粉的混合，使馒头的口感更加糯，更加软，提升馒头的整体食用层次感觉，所以在发面的时候要加入白糖，馒头才不会硬而且很香甜。

做包子面粉适量放放一些糖。

当酵母、水和面粉混合起来的时候，面粉中的酶将淀粉分解为糖，而吃掉糖分后酵母会长大，长到一定程度后会分裂，在分裂过程中会产生二氧化碳和酒精，产生的二氧化碳会被麸质网锁住，从而使面团发酵并迅速膨胀起来，既然酵母需要糖来提供养分才能繁殖，提供适量的糖来弥补面粉中糖类的不足，可以加速这一过程，可以使得酵母生长跟活跃，馒头更松软。

可以放一些冰糖

材料：阿胶、熟黑芝麻、熟核桃仁、桂圆肉、红枣肉、冰糖。

　做法：

1.阿胶弄碎后会更方便操作，可以用干净的布包好，然后敲碎，再用黄酒浸泡，泡软需要2天左右的时间。

2.然后准备黑芝麻，用锅炒熟。

3.核桃仁要用熟，可以自己用微波炉加工。

4.在取出泡软的阿胶，放锅内蒸化，30分钟后放入冰糖，要经常搅拌，溶解后，阿胶水会变得粘稠。

5.然后把核桃仁撒入，搅拌。

6.桂圆撒入，搅拌。红枣撒入，搅拌。黑芝麻撒入，搅拌。

7.全部的食材放入后，要均匀的搅拌好，然后倒进容器中，放冰箱冷场1天才可以。

8.然后将容器倒扣在桌上，取出阿胶膏，去掉保鲜膜，切成片状即可。

做酵素必须加糖，不是糖蜜

原因：酵素靠糖发酵，没有糖酵素就无法发酵，糖是发酵剂。“自制酵素”以蔬菜、水果等为原料，经过加糖、密封、保存的过程让其充分发酵，最终得到可以饮用的液体，这实际上就是自然发酵的过程。也就是不人为添加菌种，而是只依靠原材料表面携带的微生物，在制作过程中繁殖形成一定菌落

如果冬天使用发酵粉使用少量白糖可以增加发酵的速度，除此以外没必要放白糖。

做虎皮大肉要放糖。

主料雪菜150g 五花肉500g 老抽10g 生姜10g 香葱15g 香菜5g 黄酒50ml 八角2粒 腐乳2块 白糖10g 盐5g 十三香3g 虎皮扣肉的做法步骤

1. 五花肉洗净，将姜片、香葱、少许黄酒和清水入锅，煮至五花肉断生。

2. 捞起沥干水分，在肉皮上扎一些孔洞，抹适量老抽上色备用。

3. 锅中放入油，肉皮面炸至变色、起小泡，再翻面炸一下。

4. 放凉后，切成薄片。

5. 肉皮朝下，放入碗内，面上放八角、姜片、香菜。

6. 腐乳压碎，加入剩余黄酒、白糖、盐、十三香拌匀。

7. 将调好的料汁倒入肉碗里，然后放入雪菜，高压锅蒸30分钟。

8. 出锅后，倒扣入盘即可。

在熬制白凉粉是要放糖。我们可以在白凉粉成型之后加一点点的凉白开，然后把白糖加进去搅拌就可以了，这样做出来的白凉粉是甜的，但如果你不想吃甜的就不要叫白砂糖，所以说白凉粉可以依照个人的喜好，可以加糖，也可以不加糖。这就要看你自己的喜好了。

　　制作酸奶加糖的原因：　　加糖是为了提高风味的，同时加糖度能起到一定的防腐作用。所以制作酸奶需要加糖。　　制作酸奶的方法：　　工具和原材料：　　

1、酸奶种子一瓶（无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。　　

2、广口瓶一个（消毒）　　

3、搅拌棍一根（消毒）　　

4、水桶一只　　

5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。）　　

6、填充材料一件（浴巾一块）　　

7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张　　

8、热水袋一个　　制作过程：　　1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。　　2、把纯牛奶在热水中（袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。　　3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。并且把热水袋里面灌一些热水，备用。　　4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口.　　5、在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。　　6、等待6个小时。拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功。

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