煎面饼的家常做法视频，煎一个面饼要煎多久

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

第一步：

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第二步：往酵母粉里倒入适量的温水（水温不要超过于40度），搅拌至酵母粉融化。

第三步：将酵母水倒入面粉中，和成比较软的面团。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方开始发酵。

第四步：在发酵面团的时候，我们开始准备配料。先来制作馅料，往白糖里放入少许面粉，搅拌均匀。我用的面粉和白糖的比例为2：1，这个比例吃起来不是很甜。喜欢吃甜的朋友，也可以加大糖的量。

第五步：接下来制作油酥。取50克的面粉放到一个大碗里。接下来，往炒锅里倒入适量的食用油，烧至油温五六成热。

第六步：将烧好的热油倒入装有面粉的碗里，搅拌均匀。油酥就做好了。

第七步：面团发酵至原体积的2倍大，面团就发酵好了。

第八步：把面团取出放到面板上揉匀，揉至表面光滑。

第九步：将面团擀开，把油酥均匀的抹在上面。

第十步：由一边开始把面饼卷起来，边卷要边拉撑一下面饼，这样卷的层次就会比较多。

第十一步：卷好。

第十二步：切成均匀的小剂子。

第十三步：取一个小剂子，两头对折，刀口朝上。

第十四步：收口。（这样，卷到里面的油酥就不会流出来了。）

第十五步：翻过来，收口处朝下，然后稍稍压扁。

第十六步：擀开。

第十七步：往中间放一勺馅料。

第十八步：收口。

第十九步：全部包好馅料的样子，然后用保鲜膜盖上松驰15分钟。

第二十步：取一个小剂子擀开，擀成饼状。

第二十一步：平底锅内倒入少许食用油，然后把饼胚放入锅内，小火开始烙制。

第二十二步：烙制一面金黄时翻面，直至双面金黄、成熟即可取出。

第二十三步：装盘上桌吧。

多说几句

1、 烙饼的面团一定要和的软一点。

2、 白糖里加入一些面粉，这样糖受热后就不会流出来，吃起来口感也更好。

3、 切好的小面剂子，要收一下口再擀开包馅料，不然容易将油酥挤出来。

4、 烙饼时，全程一定要用小火。

5、 通常咱们家里的灶具都是中间位置火力比较大，所以烙饼时，不光要上下翻面，饼在锅里也要转动一下，这样受热才会均匀。

6、 这款饼比较酥，在翻动的时候一定要多注意一些，不然容易掉很多渣。

7、 烙完一锅饼，如果锅里有饼渣，要擦干净，然后再烙下锅。不然，残留在锅里的饼渣烧糊后，容易影响下一锅饼的口感和颜值。

煎饼的步骤如下：

1. 准备饼的材料：面粉、水、食用油、盐等。将面粉、盐和水混合搅拌均匀，直到没有任何颗粒或块状。

2. 加热平底锅：在中火上加热平底锅，加入少量食用油，均匀涂抹在锅底。

3. 倒入饼糊：倒入一小勺饼糊，用勺子迅速在平底锅中心铺开，使其扩散成薄饼。

4. 煎烤饼：煎至底部变金黄色，表面开始出现小气泡。

5. 翻转饼：用铲子将饼翻面，继续煎烤至另一侧也变金黄色。

6. 重复步骤：重复以上步骤，将剩余的饼糊一一煎完。

7. 享用：将煎好的饼放在盘子中，可以根据个人口味添加各种配料，如蔬菜、肉类、酱料等，然后卷起或折叠成所需形状即可享用。

注意事项：

- 煎饼时火候要适中，过早翻面会导致饼糊散开，过晚则会导致饼糊糊状。

- 平底锅表面要保持足够的润滑，可以在每次煎饼前重新涂抹一层食用油。

- 饼糊的浓稠度可根据个人喜好进行调整，需要更薄的饼可以适量加水。

- 可以根据个人口味添加各种配料，如葱花、豆芽、火腿肠等。

步骤甜甜煎饼的做法步骤11.面粉过筛到较大的碗中。

甜甜煎饼的做法步骤22.鸡蛋打匀备用。

甜甜煎饼的做法步骤33.鲜奶，水和糖加入面粉中拌至无颗粒状。

甜甜煎饼的做法步骤44.加入鸡蛋液拌匀。

甜甜煎饼的做法步骤55.把奶油炖溶解倒入面糊中拌匀。

甜甜煎饼的做法步骤66.把面糊过滤下，比较细致没块状，滴入几滴香精去除蛋腥味。

甜甜煎饼的做法步骤77.不粘锅涂抹少许油烧热，倒入2汤匙的面糊，用汤匙把面糊摊成圆形，煎定形后翻另一面煎熟即可。甜甜煎饼的做法步骤88.甜滋味滴【甜煎饼】，配上一杯鸳鸯奶茶，美好的一天开始囖！

1.

容器中倒入100克面粉

2.

少量多次加入80克清水

3.

搅拌成比较粘稠的面糊后加入一个鸡蛋

4.

搅拌均匀

5.

接着再次倒入50克清水

6.

把面糊搅拌成细腻的糊状

7.

加入20克葱花

8.

加2克盐，5克黑芝麻

9.

搅拌均匀

10.

平底锅烧热，刷一层油

11.

倒入一勺面糊

12.

将面糊摊薄

13.

一面煎凝固后，翻面煎另一面

14.

两面煎至金黄

15.

关火出锅

用料

面粉 水 盐 油

烙饼的做法

将面粉舀到盆里。

倒入适量的开水， 面粉烫三分之一，再用凉水和面。

直到所有的干面粉都湿润了，也没有干面粉了，如图所示。

面板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上，揉成光滑的面团。

揉好的面团静置的时间越长面越软，我一般早上和面中午做。

把和好的面分成几份。

将面团擀开，撒上盐，在擀成薄片，刷上油。

擀好的面从两头往中间收,收到一起从两头拉长。

拉长后从两头往中间卷，卷到中间叠在一起。

都卷好这时候盖上保鲜膜在静置10分钟。

把卷好的饼擀开，锅烧热倒入油，把擀好的饼放入锅中盖上盖，中小火慢慢烙制，感觉饼皮略熟定型翻面，直到两面烙制金黄，这时候沿着饼的边缘用木铲拍打，越拍饼越软，层次也分开了，出锅享用吧。

做法

制作羊肉胡卜，最关键的是羊汤，羊汤的鲜美取决于羊肉的选择。运城人熬制羊汤一般是选30斤左右的羊肉，这样重量的羊肉鲜嫩，熬好的汤香味醇厚。熬汤时要注意大火烧滚，小火焖至羊肉熟烂，瘦而不柴，肥而不腻，老少皆宜

第二关键是死面饼，即不加发酵粉制成的饼。死面和好后，擀成薄片，刷一层是食用油或猪油，刷油的目的是让饼起到分层的作用，饼子煮到羊汤里能吸收羊汤的鲜味

第三制作羊肉胡卜，先用油爆香锅，再放入熟羊肉，这里的油必须是羊絮油，即羊脖子地方的油

第四，调料中所用的食盐必须是土生土长的运城本地盐

第五，运城人嗜辣如命，辣椒油是必不可少的提味品

【制作原材料】：

【羊汤原材料】：羊前腿肉300克、生姜3片、葱、花椒15粒

【胡卜（面饼子）原材料】：面粉、温水

【羊肉胡卜调味料】：小葱2根、香菜1根、食盐、花椒粉、山西老陈醋、自制辣椒油

【羊汤的熬煮过程】：

1.羊前腿肉用清水洗净，用刀分剁成大块

2.锅里放如足量冷水，放入羊腿肉，大火烧至水开表面飘起浮沫，把羊腿肉捞出用温水冲掉羊肉表面浮沫备用

3.处理好的羊肉放在电压力锅中

4.加入足量冷水没过羊肉，放入生姜片和葱，花椒粒放在香料罐内放入锅中

5.盖好锅盖，通电按“肉类”键“保压”20分钟，煮至羊肉熟烂

6.电压力锅炖肉汤只是加快肉类的成熟时间，熬好的汤汁清澈不够浓白，此时，把羊肉连汤一起移到砂锅，继续煮至20分左右使汤汁浓白，羊肉汤就熬好了

熬制羊汤的时间可以用来作羊肉胡卜的另一种食材——胡卜，也就是“饼子”

【胡卜（饼子）面团的和制过程】：

1.面粉300可放在和面盆中，分次倒入适量温水

2.用筷子把面粉和温水搅拌均匀，形成无干粉的湿性面絮

3.用手把面絮和成表面光滑的面团

4.小碗里准备少量冷水，右手除大拇指外的四指微曲，蘸取适量冷水

5.依旧四指微曲，在面团上反复扎几次

6.扎到面团吸收水分，变得光滑透亮起筋，盖一块湿布，放在一边饧制20分钟

【胡卜（饼子）的制作与煎制】：

1.饧好的面团放在案板上

2.用擀面杖擀成0.5~1CM厚的大面片

3.用刷子在饼皮表面均匀刷一层食用油

4.均匀的撒一层食盐

5.两只手握着面片的一端，一边向两边抻拉，一边把面片卷成长条状

6.长条状的面片扭成圆形面墩

7.用擀面杖把面墩擀成圆饼皮

8.平底锅放火上烧热，倒入少量食用油

9.做好的饼皮放入锅中，小火煎制

10.煎到一面金黄，翻面再煎另一面

11.煎到两面金黄，出锅

12.煎好的所有面饼

【羊肉胡卜的煮烩过程】：

1.小葱的葱白和葱绿分开分切成末，香菜切成末

2.煎烙饼留下的底油里，放入葱白段爆香

3.煮熟的羊肉切成片状

4.羊肉放入锅中

5.舀入适量羊汤，没过羊肉表面

6.加入适量食盐

7.加入适量花椒粉

8.加入自制辣椒油，煮到锅里的汤汁烧开

9.烙好的饼切成如面条一般细的饼丝

10.饼丝放入锅中

11.撒入香菜和葱绿部分，稍微烩煮2~3分钟，即可出锅

12.出锅的羊肉胡卜。

1、准备好清水、高精面粉、黄豆粉、杂粮粉、芝麻粉、花生粉，比例依次为130比100比12点5比12点5比1比1。

2、准备好鸡精、食用碱、蓬灰、十三香、盐、白糖，比例依次为2比1比1比1比2比2，把辅料加入到水中搅拌。

3、让辅料溶化，准备一个大桶，把主料倒入，先搅拌均匀，再把刚才的水倒入，搅拌均匀之后醒面三分钟即可使用。

煎饼是中国传统美食之一。以山东为盛，起源甚早。煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等，按口味不同，有咸煎饼、甜煎饼、酸煎饼、五香煎饼等。煎饼不易变质，易保存。天津的“煎饼馃子”多以绿豆面制成，口感香滑。

1、鸡蛋炒熟捣碎。

2、将韭菜和煮熟的粉条拌一起，倒入香油、花生油，避免出水，再加盐调味，倒入鸡蛋，味精。

3、煎饼铺开，放上韭菜鸡蛋馅，折叠成长方形，尽量保证两面厚度一致。

4、平底锅放花生油，均匀抹开，将包好的煎饼放入锅中，中小火煎两分钟，翻面再煎两分钟，色泽金黄，煎饼变硬，即可出锅。

5、放在案板上用刀切开，装盘。

6、酥脆的塌煎饼就做好了，一口咬下去，外层酥脆，里面馅料鲜香，特别美味！

第1步、准备一些面粉，加入一点盐，增加面的韧性，不需要加太多盐，加入一点黑芝麻，边倒水边搅拌成没有疙瘩的面糊，要稀一点好摊饼。

第2步、平底锅刷油，倒一勺面糊，然后转动锅让面糊转圆，如果转不圆也可以用勺子背把面糊刮开。

第3步、盖上盖子，中火烙，差不多一分钟多一点面皮颜色都变了再稍微等几秒钟差不多就可以翻面了，翻面后几秒钟后关火，用锅的余温把饼烙熟，基本30秒差不多就可以出锅了。

第4步、非常薄的煎饼就烙好了。

第5步、卷上喜欢的菜就可以吃了，可以抹辣椒油也可以抹黄豆酱都非常不错哦。

第6步、调蘸料：葱，姜，蒜，辣椒粉，芝麻，盐，热油浇到辣椒粉和葱花上，然后加入醋，生抽，少许温开始搅拌均匀就可以了。

第7步、撒上葱花就可以了，这是万能蘸料哦。

第8步、把煎饼撕碎蘸料吃别有一番风味哦。

1、低筋面粉和中筋面粉。高筋面粉不推荐使用，本身不适合做煎饼，因筋度高，不易发面，做煎饼就不会蓬松。

2、煎饼是用的最多面粉是中筋面粉，做蛋糕类，要用低级面粉做，面包之类的要用高筋面。面粉制作的饼分为发酵和不发酵两种，发酵的面饼蒸熟又叫炊饼，是现今所谓馒头。

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