家常靓汤菜谱大全，家常靓汤食谱大全窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材清单

猪心一个，红枣8个，百合10g，枸杞5g，莲子10g，党参20g，天麻3片，盐适量，料酒适量，姜3片

做法步骤：

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1· 猪心一个。

2· 其他材料用水洗净后泡1小时。

3· 猪心洗净切片。

4· 坐锅烧水至开。

5· 放切好的猪心下去焯水去腥。然后捞出洗净待用。

6· 电饭煲加适量的清水，加姜片料酒天麻片煮开。大概30分钟。

7· 水开后加焯水后的猪心。（除红枣外，加入其他材料）按煲汤键1小时。

8· 1小时后加红枣下去再煲1小时。

9· 起锅前加枸杞煮5分钟调入一点盐即可。

以下是十大醒酒汤的做法：

1. 鸡蛋醒酒汤

食材：鸡蛋2个，大白菜150克，盐、味精少许。

做法：

1. 将鸡蛋打开去黄，打散。

2. 大白菜洗净切碎。

3. 锅内加水，放入白菜煮。

4. 水煮开后将鸡蛋打散加入，再加入少许盐、味精即可。

2. 西瓜皮醒酒汤

食材：西瓜皮200克，冬瓜皮30克，鲤鱼500克，盐、味极少许。

做法：

1. 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏后，与西瓜皮、冬瓜皮一起放入锅内。

2. 加水煮成汤，加盐、味精调味即可。

3. 橘皮醒酒汤

食材：鲜橘皮200克，生姜30克，白糖25克，蜂蜜少许。

做法：

1. 将鲜橘皮切成细丝后，与生姜一起放入锅中。

2. 加水煮成汤，再加入白糖、蜂蜜即可。

4. 紫苏醒酒汤

食材：紫苏叶6克，生姜3片，白萝卜1个，盐、味精少许。

做法：

1. 白萝卜切片后放入锅内，加入紫苏叶、生姜一起煮。

2. 水开后改小火煮15分钟，再加盐、味精即可。

5. 甘蔗醒酒汤

食材：甘蔗500克，食盐少许。

做法：

1. 将甘蔗去皮后切成小块。

2. 锅内加水，放入甘蔗煮。

3. 水开后改小火煮30分钟，加盐调味即可。

6. 芹菜醒酒汤

食材：芹菜适量，豆腐干3块，盐、味精少许。

做法：

1. 芹菜洗净后切成段，豆腐干切成丝。

2. 锅内加水，放入豆腐干丝煮。

3. 水开后加入芹菜段，再加入少许盐、味精即可。

7. 萝卜醒酒汤

食材：白萝卜200克，嫩藕1节，枸杞适量，盐、味极少许。

做法：

1. 白萝卜去皮后切成丝，嫩藕去皮切成丝。

2. 锅内加水，放入白萝卜丝、藕丝、枸杞一起煮。

3. 水开后改小火煮15分钟，再加盐、味精即可。

8. 柿饼醒酒汤

食材：柿饼2个，生姜3片，白糖少许。

做法：

1. 柿饼去蒂洗净后切成块。

2. 锅内加水，放入柿饼、生姜一起煮。

3. 水开后改小火煮10分钟，加入少许白糖即可。

9. 芦笋醒酒汤

食材：芦笋200克，枸杞适量，盐、味精少许。

做法：

1. 芦笋去皮后切成段。

2. 锅内加水，放入芦笋、枸杞一起煮。

3. 水开后改小火煮5分钟，加盐、味精即可。

秋季养生汤煲汤食谱：鲫鱼豆腐汤原料：鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。做法①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

二、秋季养生汤煲汤食谱：莲藕排骨汤功效：莲藕能清心降火，润肺去燥，是秋季食用的最佳蔬菜，配合营养丰富，高蛋白质的排骨，能清热消痰、补血养颜，补肾养血、滋阴润燥。原料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙

做法1、排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

2、生姜洗净切成两半，锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。

3、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

4、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

三、秋季养生汤煲汤食谱：鲜菇汤原料：鲜香菇，金针菇，柳松菇，蘑菇，杏鲍菇，青花菜，蔬菜高汤600㏄，盐适量做法：

1.鲜香菇、金针菇去蒂以酒水洗净，沥干水分，鲜香菇切片。

2.柳松菇、杏鲍菇以酒水洗净，沥干水分，以手撕成长条状。

3.蘑菇以酒水洗净，沥干水分，对半切开。

4.青花椰菜放入水中氽烫至变翠绿色，先泡入冰水中，再捞起沥干备用。

5.将蔬菜高汤倒入锅中，放入作法1、2、3的全部材料以大火煮滚，改以中小火续煮约10分钟，再加入作法4的青花椰菜和调味料略搅拌即可。

方法

1这道菜里面必须要放肉，肉还得是鸡肉。提前将鸡肉加入花椒大料，盐，酱油，等调料炖好。

2然后将鸡肉撕成条状，越细越好。用手撕时有点油，建议拿塑料手套将手套好。

3将水放入锅中，把刚才的鸡汤倒入水中，鸡汤原汁原味，是最好的汤料。

4将鸡肉条放入汤中，待水沸腾，然后将粉皮放入汤中，这是汤会很沸腾，不要怕，这是粉皮将鸡肉压住了，拿汤勺搅一下即可。

5水放入淀粉中，调成水淀粉。放入汤中，加厚浓度。

6这时就要放我们的芥末油了，这是这道汤中最主要的调料。一瓶芥末油并不是都要放入，根据汤的多少放入芥末，尽量多放些，要不然没有味道。

7放入最主要的调料以后就是加一些盐，记住不要放酱油。然后撒上葱花。

十大家常汤：脊骨白菜汤、酸辣鸡蛋汤、木耳黄花汤、淮山老鸭汤、海带猪肉汤、排骨冬瓜汤、苦瓜瘦肉汤、鲫鱼赤小豆汤、丝瓜鱼头汤、肉圆豆腐汤。

1、酸辣鸡蛋汤主要原料有猪肉50克、胡萝卜、竹笋各50克等。逢年过节，或寒冬腊月，煮上一锅热腾腾的酸辣鸡蛋汤。

2、木耳黄花汤，主要材料有黄花菜、木耳等。

3、排骨冬瓜汤，由猪肉排骨和冬瓜配以开水及部分作料制作而成。

4、肉圆豆腐汤，主料为老豆腐、瘦肉。

5、海带猪肉汤，由排骨、干海带结、白萝卜等食材制成的美食。

家常汤有很多种不同的做法可以制作，其中也包括许多适合儿童的大补汤。我认为这种汤的做法是非常充足的。因为在中国传统文化中，长期以来就有许多关于滋补身体的食物和烹饪技巧，其中许多都是基于食材的营养成分和味道相结合的。在现代社会，科学技术的发展也使得我们可以更好地了解和利用不同食材的健康价值。比如常见的红枣汤、当归汤、鸡汤等都是很好的补品，适合儿童食用。此外，我们也可以从各种书籍、网络资源和家庭传统中学习到更多的做法和技巧，以满足不同的口味需求。所以说，家常汤的做法非常丰富多样，我们可以根据不同情况和需要进行选择和尝试。

1、清淡汤 这里所说的清淡指的是汤的味道，比较清淡。清汤大多加热的时间较短，口感比较滑嫩，所以汤汁清澈。食材新鲜，就成了清淡汤最突出的特色。这类汤非常适合喜欢清淡的人群食用，但是由于材料加热的时间太短，所以食材的鲜味无法在汤中得到完全释放，因此必须靠调料或高汤来提味，常见的青菜汤有家常的青菜豆腐汤，蛋花汤等 。

2、甜汤 甜汤的味道甜美，材料选择多样，常见食料有红小豆、绿豆、花生、糯米、芝麻、核桃等。广东人称甜汤为糖水，其做法多种多样。甜汤对材料火候制作时间的要求很高，大多具有美容养颜、滋补润肺的作用，每天坚持喝一碗这样的汤，可由内而外的调理身心，皮肤白皙水嫩，使精神愉悦 。

3、高汤 高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料，选用的材料主要有猪骨、鸡骨和鱼骨等。有了好的高汤，再加入其他食材，做出来的汤汁会更加鲜美，如兰州牛肉拉面所用的汤就是牛骨熬制的高汤。制作高汤所用的材料各有优劣，只有掌握正确的熬制方法，扬长避短，才能熬出物美价廉的高汤。

4、浓汤 浓汤的味道比较醇厚，它是以高汤做汤底，添加各种材料后一起再以大量的淀粉勾芡做成的汤汁，呈现浓稠状，常见的如玉米浓汤 。

5、羹汤 虽然也是以分量勾芡，但和浓汤之间还存在一些差异。羹汤所用的粉料以淀粉或玉米粉为主，食材往往切得非常细，若形状体积稍大，煮的时间就长一些，材料才能软烂。常见的羹汤有海鲜羹汤、肉羹汤等。

鸡米汤特别有营养，里面加了野山参，枸杞，大枣，都是对身体很有帮助的食材，多吃有益身体健康，做出来的汤是浓浓的乳白色的，喝上一碗浑身都舒服。

食材

主料

老母鸡500克、葛根20克、大米30克、火腿10克、野山参1克

配料

姜10克、红枣4颗、枸杞3克、料酒10毫升、盐5克

做法

1、锅中烧水，把水开后把半只老母鸡放入锅中，大火煮2分钟捞出，把鸡腿和鸡翅部分切开分开来装。

2、煮锅中倒入鸡肉，不要鸡腿和鸡翅部分，加入火腿10克、姜片10克。

3、再倒入清水没过鸡肉，加入料酒10毫升，大火煮开后转小火，盖上盖子炖50分钟。

4、一个小时后，打开盖子 撇掉鸡汤上面的沫子，沫子要憋干净，要不会腥。在盖上盖子，小火炖1个小时。

5、大米30克洗净后，倒入锅中，在倒入大约150毫升清水，再放入去核的红枣，盖锅盖大火煮开，转小火继续煮20分钟。

6、煮大米的时候，要经常打开盖子搅拌一下，防止糊锅底。

7、把煮好的米饭倒入搅拌鸡中，鸡汤熬1个小时后也倒搅拌机，搅拌均匀。

8、再砂锅中放入1个鸡翅，加入打好的鸡汤迷糊，不要太满留点地方。

9、砂锅中再加入去皮的葛根20克、野山参1克、枸杞5克。

10、把砂锅放入蒸锅种，隔水炖中火炖1个小时。

11、一个小时后，拿出来打开盖子撒入少许盐就可以食用了，这道既好喝又营养的鸡汤米就做好了

关于家常猪肚煲汤的做法如下：

材料：

猪肚1个、白胡椒粉适量、生姜3片、葱2根、料酒适量、盐适量

步骤：

将猪肚洗净，切成薄片。

锅中加水烧开，放入猪肚片焯水去腥。

捞出猪肚片，沥干水分。

锅中加入适量清水，放入生姜片、葱段、料酒和白胡椒粉。

大火烧开后，放入猪肚片，转小火炖煮1小时。

加盐调味，炖煮至猪肚熟烂即可。

除了上述做法外，还可以用枸杞、红枣等材料来煲猪肚汤，可根据个人口味偏好来选择材料和烹饪时间。

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