腰花焯水后怎么去腥味，腰花过水好还是过油好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

腰花焯水，这样不会破坏腰花里面的营养价值，这样吃起来比较健康。

先把腰花比起干净切片放入冷水中焯水，捞出，锅中放油，道路腰花放入葱姜蒜爆炒五分钟，放入盐，鸡精，生抽调味即可出锅。

各有各的好处，焯水能更好的把我腰花里的血水清理干净，但是因为过了水，所以再炒制时，如果没有沥干净水分，炒出来的腰花味道就会比较淡，缺乏干香的口感。

如果是过油，炒制后会很干香，但是过油时时间掌握不好，又容易使腰花变老，口感变差。过油时间太短，又会留下腥味。

焯水过油都可以，要看做什么菜系和如何吃法

需要焯水的，如何给猪肝焯水：

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浸泡，把买回来的猪肝顺着形状切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出，减少血腥味。

烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫。煮制，水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾。

煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩

根据个人的口味，炒冬瓜需要焯一下，炒冬瓜是很受大家欢迎的一种菜品，而且它的做法也是非常简单，所以很多人都会尝试着在家里做这道菜，但很多人炒冬瓜之前不先用水焯一下，导致炒出来的冬瓜口感不好，而且没有入味。但事实上这都是由于冬瓜没有焯水的缘故。那为什么要焯水呢，焯水则是一种很好的方法入味，不仅更加健康卫生，而且这样大家吃起来的口感也会更好。

还是焯水好，如果过油一是会让香菇里的部分营养流失，二是过完油的香菇也会很干巴不好咬动。其实香菇在做之前用水焯一下就可以，焯完后把里面的水份挤出来。之所以用水焯一下，一是可以去掉香菇里的一些味道。

二是可以炒的时候缩短熟的时间。

炒虾仁过油就行，虾仁不用焯水，如果是新鲜虾仁的话是不用焯水再炒的，因为虾吃的就是鲜甜的味道，如果虾仁焯水后要炒的话是会影响虾仁的新甜味道的，所以炒虾仁过油就可以了，过油可以有效的保存虾仁的鲜味不流失，过水则会减少了鲜味，

先焯水，后过油。

新鲜墨鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜墨鱼去内脏去眼睛去嘴巴去膜去骨

步骤 2

焯水，水开下去，1分钟内关火

步骤 3

捞出鱿鱼冲凉，切稍细条，厚度0.5宽度0.5cm长度随便

步骤 4

重点：中量菜籽油烧热，放几粒花椒。下姜片、大蒜苗、低辣度青椒、中辣度螺丝椒、洋葱，炒，加盐、少许生抽，炒，加水没过烧开。技巧：盖盖子，转小火咕嘟，煮5分钟左右，直到神奇的香味飘出。

步骤 5

揭开锅盖，开中大火，放鱿鱼条，此时汤不能完全盖住鱿鱼条为佳。煮开，翻一下，起锅。细鱿鱼会迅速吸收咸度的。

步骤 6

非常鲜美、微辣，够劲！

蔬菜类的当然是焯水好吃啦。太油了就影响了蔬菜本身清爽的感觉。

杏鲍菇过油还是焯水要看烹饪方式，一般来说过油的话不适合有高血脂的人

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