烤石斑鱼制作全过程视频，碳烤石斑鱼的制作方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

石斑鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的海鲜，常见的做法包括清蒸、红烧、香煎和清炖等。以下是一些常见的石斑鱼做法：

wWw.*

清蒸石斑鱼：将石斑鱼清理干净后，打上刀花，淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，放上葱姜辣椒丝，蒸10分钟，倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香即可。

红烧石斑鱼：将石斑鱼清理干净后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至两面金黄，然后放入葱姜蒜花椒八角等调料，加入适量清水，加入酱油、白糖、食盐等调味料，大火烧开，转小火慢炖20分钟左右，最后收汁即可。

香煎石斑鱼：将石斑鱼清理干净后，去骨取肉，改刀成小块，用厨房纸巾吸干水分，然后放入平底锅中，小火煎至两面金黄，出锅前撒上食盐和黑胡椒粉即可。

清炖石斑鱼：将石斑鱼清理干净后，剁成小块，放入锅中，加入葱姜、料酒等调料，加入适量清水，大火烧开，转小火炖30分钟左右，最后加入食盐等调味料即可。

以上是几种常见的石斑鱼做法，希望能够帮助到您。

主料:

石斑蟹 1kg

蒜半头

黑胡椒适量

欧芹（Parsley）适量

辅料:

盐微量

黄油（Butter）适量

白洋葱小半个

辣椒面适量

石斑蟹 的家常做法步骤:

1.选新鲜的螃蟹，回家可稍微刷一下。如果不敢拿螃蟹，可以去买一支大夹子。既可以用来夹螃蟹，又可以烧烤用。下锅蒸螃蟹的时候，螃蟹的肚子朝上。这样可以保留螃蟹自身的汁液。石蟹和道格拉斯蟹我大概会在水开了以后，中火蒸15-20分钟，关火之后不开盖再闷一下。我比较不喜欢西式的做法，放进水里煮，那样会降低螃蟹自身的鲜味。

2.冷锅放入黄油，小火加热。等黄油开始化开了，放入洋葱。小火熬大概2-3分钟。然后加入蒜末。熬到蒜稍微变色就要关火，以免油汁烧焦发苦。关火后，马上加入辣椒面和欧芹末，然后再加入黑胡椒粉和少许的盐调味。盐不要太多本身海蟹都是有一定的咸味。整个过程是非常考验耐心的，一定要小火慢慢熬，味道会越来越浓郁，所以就会越闻越饿。还有做得时候把门窗打开，让你们的邻居们都闻到香味吧。

3. 把烤箱预热190摄氏度（375华氏度）。准备干净的菜板和刀，把螃蟹掰开分成一块一块。蟹壳留下拌饭吃，把螃蟹的腮去掉。分好块的蟹都放进刚才熬得黄油汁里。让每一块蟹都沾上油汁。放进烤箱里烤5-10分钟。蒜香石蟹完成！

小窍门&温馨提示

螃蟹快蒸好的时候，关火。用余热将螃蟹焖熟，会防止水分的流逝。

如果想要味道稍微清淡一点，将一半黄油换成橄榄油。不太建议省掉黄油，味道会差很多。全黄油的是味道最浓郁的。

吃不了了辣的话，请自行省略辣椒面。

蒜和洋葱看个人的喜好自行调节。

做油汁的量是足够让所有的蟹块都能覆盖上为准。

如果想螃蟹更入味，就在拆蟹时，用刀背把蟹壳都轻轻的敲碎。

材料：葱姜蒜各20g，石斑鱼一条，盐10g、生抽、老抽、蚝油各半茶匙，生粉2勺。

做法：

　　1、将石斑鱼处理干净，如果是买回来的石斑鱼块记得要用水清洗一下。

　　2、将石斑鱼切成块后，加入2勺生粉和少许盐拌匀，让鱼块腌制片刻。

　　3、将葱姜蒜切碎，热锅入油，加入部分姜蒜翻炒出香味，把鱼块煎至两面金黄色。

　　4、待鱼块煎好，加入生抽、老抽、蚝油、生姜和清水，稍微煮两分钟，生抽和蚝油的量大约半茶匙即可。

　　5、准备起锅，让水煮成比较浓的汤汁即可，起锅前加入葱段翻炒均匀即可。

泰国是一个以海鲜美食闻名的旅游目的地，这里有各种美味的海鲜供您品尝。以下是一份泰国旅游海鲜攻略，帮助您在泰国旅行时尽情享受美味的海鲜。

1.选择海鲜市场：泰国有许多著名的海鲜市场，如曼谷的恒河水产市场和芭堤雅的海鲜市场。这些市场供应新鲜的海鲜，您可以选择您喜欢的海鲜品种，并要求在当场烹调。

2.品尝泰国烤鱼：泰国的烤鱼非常有名，以新鲜鱼类和辣椒为主要原料。您可以尝试扇贝鱼、鳗鱼、乌鱼等不同种类的烤鱼。

3.尝试泰国海鲜锅：泰国的火锅非常受欢迎，您可以选择各种海鲜食材，如虾、蛤蜊、螃蟹等，与辣椒、柠檬草和其他香料一起烹饪。

4.享用泰式海鲜沙拉：泰国的海鲜沙拉以新鲜的海鲜和香料为主打，香气四溢。您可以尝试泰式鳗鱼沙拉、虾沙拉或螃蟹沙拉。

5.品尝泰式海鲜炒饭或面条：在泰国，海鲜炒饭和面条是非常受欢迎的美食，您可以选择不同种类的海鲜与米饭或面条一起炒制。

6.品尝泰国海鲜咖喱：泰国的海鲜咖喱是一道必尝的美食，以新鲜的海鲜与椰奶、咖喱粉和香料烹制而成。

7.品尝街头小吃：泰国的街头小吃中也有很多美味的海鲜选项，如炸虾饼、烤虾串和鱼丸汤等，都是值得一尝的美味。

总结起来，泰国旅游海鲜攻略建议您选择新鲜的海鲜市场，尝试泰国独特的海鲜烹饪方式，并尽情享受各种美味的海鲜菜肴。无论是在餐馆还是街头小吃摊位上，您都有机会品尝到地道的泰国海鲜美食。

食材：石斑鱼1条，黄瓜1|2条，凤梨1大片，番茄酱6大匙，白米醋6大匙，糖5大匙，盐1|2小匙，水100ml

做法

1、石斑鱼洗净去鳞，从中间剖成一半（不要断开），取掉大骨。均匀抹上一点盐备用。

2、黄瓜与凤梨切丁。（配料还可以加入西红柿和甜椒，我没买到所以就没用）

3、将番茄酱、白米醋、糖、盐和水调成一碗酱汁。

4、炸锅热油，待油滚时，将石斑鱼沥干水分，均匀沾上玉蜀黍粉，入锅炸至金黄色酥脆，摆进盘里。

5、锅里倒入一点油，倒入黄瓜和凤梨略炒，再加入酱汁，待滚就可以了。

6、把酱料淋在鱼身上就可以享用了。

1.

准备黄花鱼500克，宰杀干净去除鱼鳃内脏和鱼鳞，剁成鱼块清洗干净，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油150克烧热，油温6成热放入石斑鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上辣椒粉5克，孜然粉2克，葱花1克，椒盐1克即可。

2.

准备石斑鱼600克，刮掉鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，清洗干净，打上花刀，放入盆中加食盐5克，黄酒5克腌制15分钟装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入石斑鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱花2克，姜丝1克，浇上热油2克即可。

3.

准备900克重石斑鱼1条，宰杀干净去除鱼鳞、鱼鳃，内脏，沿着脊骨划开，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁夹子把腌制好的石斑鱼夹起来，放在烤炉上，刷上食用油5克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄撒上葱花2分钟即可。

石斑鱼可以烤、煮或煎。因为石斑鱼的肉质细嫩，口感鲜美，适合多种不同的烹饪方式。烤石斑鱼可以保留其鲜美的口感和营养，煮石斑鱼则可以将其鲜嫩的肉质充分展现，而煎石斑鱼则可以使其表皮金黄酥脆，口感更加丰富。在烤石斑鱼时，可以先把石斑鱼沿着脊梁骨切一刀，将其洒上一些盐和胡椒粉后，放在预热好的烤炉中烤10-15分钟即可；在煮石斑鱼时，可以先将石斑鱼放入开水中煮5分钟后加入适量盐和葱姜等佐料，再煮3-5分钟即可；在煎石斑鱼时，可以在热锅中放入少量油腌制好的石斑鱼，两面煎至金黄色即可。

可以清蒸、红烧、香煎、炖汤，以下是清蒸石斑鱼的做法。

主料：石斑鱼1条

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、肥肉适量、蒸鱼豉油适量

步骤：

1、准备食材。

2、石斑鱼去鳞片后，在身上打花刀，用料酒和细盐抹遍全身，略腌。

3、将姜片和肥猪肉插在花刀里。

4、将鱼放在盘中，摆上葱段。

5、淋上一勺蒸鱼豉油。

6、入锅中大火蒸熟。

7、将蒸好的鱼取出，去掉姜片。肥肉和葱段。

8、重新将葱叶摆在鱼身上。

9、锅中加入适量油烧热浇在鱼身上即可食用。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。