盐水菜心怎么做，盐水菜心怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的盐水菜心？

盐水菜心是一道清炒菜品，清爽爽口，还能补充多种维生素和矿物质。以下是制作方法：

1菜心用清水浸泡，将洗菜的污垢浸出，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2热锅凉油，待油温7-8成热时，放入姜片爆香，再将菜心倒入翻炒。

3炒制至菜心变色后加入清水，不要覆盖菜心，盖上锅盖焯烫1-2分钟。

4捞起菜心，用冷水浸泡1分钟后沥干水分，撒上适量盐，再翻炒2-3分钟即可。

因为盐水菜心烫熟后再用冷水浸泡能保持菜心的鲜绿色，避免过度烹调造成色泽褪失和口感老硬。

可以将热锅凉油改为先热锅后加油，将菜心先炒散，再放入清水焯烫3-4分钟，然后用冷水浸泡，最后加盐炒熟即可。

新鲜的菜心叶子鲜绿色、嫩而不散，莖部柔软挺拔，有弹性，没有斑点和虫蛀。最好选择带有丝条的小嫩芽，口感更佳。

盐水菜心可以加入蒜瓣、红椒段、木耳等一起翻炒，增加色彩和营养。

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