猪肚煮鱼片的家常做法，湘菜清炖猪肚做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、清煮猪肚做法？

主料：

*

猪肚200克、银耳20克。

辅料：姜片3克、葱段5克、淀粉5克、白醋3克、枸杞5克、红枣15克、胡椒粉2克、水500毫升、

做法步骤：

1、姜切成片。

2、小葱切成段。

3、将银耳放入水中适量泡发。

4、将猪肚中加入淀粉、白醋、搅拌均匀腌制20分钟。

5、冷水入锅，烧水去腥去血沫。

6、将猪肚切条。

7、将水中倒入猪肚和准备好的葱、姜、枸杞、红枣、大火沸腾改小火腌制1小时。

8、最后倒入银耳、胡椒粉大火煮沸即可。

二、清煮鱼做法？

主料：鲤鱼1条，约1000克、西红柿2个约300克、黄豆芽200克

腌鱼料：盐1克、葱丝10克、姜片10克、胡椒粉微量、料酒15克

配料：葱15克、姜10克、蒜15克、蒜苗20克、干红辣椒15克

调料：红油30+30克、糟辣椒30克、番茄酱50克、料酒15+15克、红酸汤30-70克、盐3克、胡椒粉0.5克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、木姜油3克

黄豆芽炖鲤鱼的做法：

1、鲜活鲤鱼刮去鳞片，去除鱼鳃、内脏、腹膜，冲洗干净。

2、把处理干净的鲤鱼，用刀在背部肉厚的地方斩断，腹部相连，放入腌鱼盆内。加入盐1克、葱丝10克、姜片10克、胡椒粉微量、料酒15克，腌渍约30分钟，入个基本的底味，去腥提鲜。

3、把黄豆芽清洗干净，切葱段15克、蒜末15克、姜片10克、蒜苗段20克。干红辣椒15克，炒至深红色出胡辣味，晾凉后，捣碎成胡辣子备用。

4、准备番茄酱50克，西红柿1个剁细成西红柿蓉，1个切片备用。

5、先制作原汤：锅内倒入红油30克，烧至三四成热时，下入剁细的糟辣椒30克小火炒出红油倒入约能没过鱼的清汤大火烧沸，调入料酒15克，烧制7-8分钟，用细密漏勺过滤去里面的辣椒等料渣，成红亮的原汤备用。

6、净锅后，倒入红油30克，加入葱段15克、姜片10克、蒜末15克炒香，加入番茄酱50克，小火炒出红油，加入剁细的西红柿再次炒香后加入红酸汤30-70克，倒入制作好的原汤，大火烧沸。调入盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉0.5克调味。调中火，下入鲤鱼，调入料酒15克，炖煮约20分钟。调小火，加入黄豆芽、西红柿片，继续炖制约10分钟。

7、出锅前撒青蒜苗，淋木姜油即可，黄豆芽炖鲤鱼就完成了。

三、清煮鲍做法？

材料

主料：鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。

做法

(1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。

(2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。

(3)将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。

四、清煮羊肉做法？

羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

制作步骤

步骤 

具体步骤

步骤1 

将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；

步骤2 

羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

五、清煮大肠做法？

用料：大肠300g，豆腐一块，猪血或鸭血一块，鲜香菇五六朵，香菜两三根，葱两三根，地瓜粉适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，生姜一小块，胡椒粉适量，椒盐适量。

清水大肠的做法：

1、准备食材：大肠切成细条状，香菇，豆腐，猪血切薄皮，香菜、葱切段或切碎，葱白单独挑出来切碎。

2、大肠加姜丝，盐，少许酱油，料酒，醋，地瓜粉抓匀，地瓜粉要多一点。大肠水分要滤干，不然会太稀。

3、锅里倒油，把葱白倒进去炒出香味后加水烧开。

4、水烧开后大肠分次倒进去，用筷子划散。不要一次性倒进去，不然不容易散开。

5、把香菇，豆腐，猪血倒进去。调味：加入盐，酱油，料酒，醋，胡椒粉，椒盐。煮五分钟。

6、最后加入香菜、葱，关火。

六、煮牛肉汤的家常做法？

用料:

牛肉 200g

葱姜 适量

淀粉 5g

蛋清 1个

裙带菜 5g

清水 适量

香菜 适量

小鲜侣调味汁 20g

食盐 2g

酱油心生 10g

胡椒粉 2g

牛肉汤的家常做法步骤:

1、食材 牛肉200克｜葱姜｜淀粉5克｜蛋清1个 裙带菜5克｜清水｜香菜 调味品 小鲜侣调味汁20克｜食盐2克 酱油心生10克｜胡椒粉2克

2、2克出海纪裙带菜清水泡发（源自无污染海域，无暗斑黄叶，人工挑选免洗无沙，可直接做菜用，富含多种营养物质，高钙高锌低热量，食用更放心）；

3、200克牛肉洗净切片（牛肉富含氨基酸、蛋白质及微量元素和矿物质，能提高机体免疫力、增强抗病能力，对儿童的生长发育有一定促进作用）；

4、2克胡椒粉、挤入10克小鲜侣调味汁、10克酱油心生（天然健康的调味伴侣组合）；

5、少量多次的倒入葱姜水100克，边倒边顺着一个方向抓拌牛肉，让牛肉吃饱水（这是牛肉口感是否嫩滑的关键）；

6、接着打入 1个蛋清，继续顺着刚才的方向抓拌，抓拌到牛肉和蛋清融合；

7、最后放入5克淀粉顺着一个方向抓拌均匀（这样做出来的牛肉就会比较嫩滑了）；

8、帝伯朗不粘锅倒入适量植物油，放入葱姜煸炒出香味（这个锅七层不粘，五层聚能复底，多灶通用）；

9、放入裙带菜翻炒一会儿后倒入1000克清水、挤入10克小鲜侣调味汁，2克食盐（这个调味汁由鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取，不添加防腐剂，是健康安全的调味品）；

10、盖盖煮开（新增微压技术，智能感温，蒸、炸、煮、煎、烤、炒、火锅都可用）；

11、放入腌制好的牛肉片滑散开；

12、煮至食材熟透后撒上香菜即可出锅；

七、芹菜煮牛肉汤的做法？

用料：牛腱子 1斤、番茄 2只、土豆 1个、芹菜 2根、姜 1块。

做法：

1、牛腱子切块，下冷水煮沸，撇去浮沫，捞起备用！姜去皮后用刀面拍裂；番茄一分四；土豆一分八；芹菜切段备用！

2、把处理好的牛腱子、番茄、姜放入锅内，加1.5升水，准备开火！

3、大火煮沸，转小火慢煮1小时～

4、1小时后，把剩下的番茄，土豆和芹菜，放到锅内，继续小火煮30分钟～

5、时间到！加少许盐调味即可。

八、清煮鱼的做法，清煮鱼怎么做好吃，清煮鱼的家常做法？

材料

草鱼·1 条(约1000 克) 黄豆芽·300 克

鸡蛋·1 个

榨菜条·30 克

生姜·1 块

大蒜·10 瓣

花椒· 大匙

淀粉·适量

干辣椒·20 个

调料

食用油·250 克

料酒·1 大匙

白胡椒粉·1 小匙

椒盐粉·1 小匙

精盐·3 小匙

味精· 小匙

做法

1.草鱼宰杀后将鱼头剁下，劈成两半;将鱼肉、鱼骨分开，鱼肉片成片，鱼骨剁成段;

2.在鱼片内放蛋清，调入盐、淀粉和料酒，拌匀;

3.蒜瓣洗净拍散，生姜洗净切片;黄豆芽入沸水焯几分钟;辣椒洗净备用;

4.炒锅中加入全部的油，烧热后放花椒、辣椒，改小火慢炸。辣椒变色后，捞出花椒、辣椒和一半的油;

5.调大火，放入蒜瓣、姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅，翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水适量，沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中；

6.鱼片煮熟后，放入味精、白胡椒粉和椒盐粉；在盆中放好黄豆芽和榨菜，将鱼片和汤汁一起倒入；

7.最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。

九、青豆清煮牛肉做法？

用料

牛肉

250克

小米椒

5~6个

大蒜

4~5瓣

淀粉

适量

盐

适量

料酒

适量

酱油

适量

啤酒

适量

胡椒粉

适量

花椒粒

适量

李锦记黑椒汁

适量

步骤 1

上好牛里脊肉一块，泡水十五分钟去血水

步骤 2

焯过水的豌豆（每年豌豆季我会买一些回来，剥好焯水后冻在冰箱里，需要的时候拿出来化冻就可以了，这样就一年四季都可以有豌豆吃）蒜瓣、生姜、小米椒洗净

步骤 3

牛肉切成小丁

步骤 4

加入料酒、生抽、胡椒粉、生姜片、少许啤酒、和淀粉用手抓均，腌制二十分钟。

步骤 5

炒之前捡出姜片，倒入少许食用油拌匀

步骤 6

小米椒切段，生姜切丝，蒜瓣切碎末

步骤 7

热锅凉油，爆香花椒粒弃之

步骤 8

倒入牛肉粒滑散开，翻炒片刻加入小米椒、蒜末、姜丝继续翻炒

步骤 9

加入小米椒、蒜蓉、姜丝继续翻炒

步骤 10

把牛肉推一边，倒入婉豆翻炒片刻，加盐调味

步骤 11

加入黑椒汁和生抽调味出锅。

步骤 12

香气袭来，赶紧盛米饭去喽！

小贴士

1.要选牛里脊肉，提前用啤酒等调料腌制才会嫩。

十、清煮螃蟹正宗做法？

原料：螃蟹350克，油适量，盐适量，姜3片，把螃蟹上的皮筋拆下；

清蒸螃蟹的做法步骤：

1、青蟹，用刷子洗净泥沙，揭开三角盖，去除脏物；

2、去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉；

3、蒸锅加水，放入葱段和姜片，将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间；

4、准备姜汁和海鲜料汁，适量倒在锅中；

5、蒸熟后出锅将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用；

小贴士：

因为不喜欢吃姜汁，所以，在蒸的过程里，加入大量的姜片，以综合蟹的寒性，各家随意调配

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