卤豆腐怎么凉拌视频，卤豆腐怎么炒好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒好吃的卤豆腐？

卤豆腐是一道非常受欢迎的传统美食，同时它也是一道很好的素菜。卤豆腐在家庭烹饪中也经常出现，但是很多人并不知道如何炒出美味好吃的卤豆腐。那么，如何炒好吃的卤豆腐呢？

选择卤豆腐时，要注意其质量，尽量选择黄色、细腻、不开裂的卤豆腐。在选购时，可以用手感觉一下，质量好的卤豆腐手感细腻，没有异味也没有硬块。

切卤豆腐的时候，可将豆腐横着切成片状态，在切成三角形即可。切好后的卤豆腐要用开水焯烫一下，可以去掉豆腥味，做出的菜肴口感更加软糯。

炒卤豆腐时，必不可少的是配料。可以根据个人口味，搭配自己喜欢的蔬菜。比如蘑菇、豆角、洋葱、胡萝卜等，肉类配料也可以使用，如鸡肉、瘦肉块等。最后撒些葱花、香菜、花椒粉等提味品。

卤豆腐的味道重在卤汁，所以卤汁的调制很关键。材料有酱油、糖、老抽、生抽、鸡精、花椒、葱姜蒜等。同量混合使用，注意放糖比例多一些，味道更加的甜美，口感更加的棒。

火候也很关键，太久会炒糊，过短时间炒出来就没有口感了。火候以小火煮卤汁，然后将豆腐入锅用大火翻炒，炒至卤汁浸入豆腐里即可，最后撒些葱花、香菜等提味品即可盛出。

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