酸汤点豆腐的酸汤是什么原料，酸汤豆腐的酸汤能重复使用吗

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原材料：

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酸汤豆腐500克，折耳根150克。调味品：煳辣椒面、生抽、盐、鸡精、色拉油、苦蒜、木姜子、花椒面、蕃薯粉、葱段、食用碱等适当。

酸汤豆腐的制作方法

作法：

1、水豆腐切割成5公分宽、7公分长、3公分厚的长格子，用食用碱侵泡一下，取出放到竹篮子里，用湿抹布盖起来发醇12钟头以上；2、再将折耳根、苦蒜剁碎，装进碗里加生抽、鸡精、色拉油、花椒面、煳辣椒面、姜术、葱段翻拌成调料备用；3、将发醇好的水豆腐排污在独裁的木碳渣铁灶上烤制，烤至水豆腐双面皮黄内嫩、松泡发胀后用竹条割破侧边成口，舀入拌好的调料即成。

卤水

酸汤豆腐的酸汤是卤水,卤水可以使蛋白质凝固,所以在日常生活中常用于制作豆腐。酸汤豆腐的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。

食材清单

番茄 俩个  、  豆腐 俩块  、  葱蒜 适量  、  火腿肠一根  、  辣白菜 适量  、  白糖 适量  、  盐 适量 、 辣椒面 适量

烹饪步骤

1/8

将番茄切成小块，葱姜切碎，火腿切片备好

2/8

倒油将葱姜炒香

3/8

倒入番茄块翻炒出水

4/8

倒入凉水煮开

5/8

待番茄煮烂后放入火腿、辣白菜

6/8

将豆腐切成小块放入锅里，加水煮开

7/8

煮开后根据味道加入适量的白糖、辣椒面、盐。等豆腐煮开后即可装盘

最后一步

装盘后放入少量的葱花装饰

小贴士

豆腐在煮之前最好焯一下水，这样可以去除豆腥味

用料

豆腐水

白醋

自制豆腐水酸汤的做法步骤

酸汤豆腐的酸汤是要用适量的酸菜醋以及糖。

取适量的酸菜放入锅中，爆炒三分钟左右，再加入适量清水锅中，倒入适量的糖盐，还有白醋。小火熬制十分钟左右，再放入适量的豆腐。熬制五分钟左右撒上葱花就可以出锅了

汤豆腐的酸汤比例是多少 ，酸汤豆腐的酸烫比例一般是1 比3，如果比较喜欢汤的 可以适量加一点 ，据个人口味调整 。

答：酸汤豆腐会酸是因为豆腐用酸汤水做出来的。

用料：黄豆800克；酸汤 一小盆；水 一盆。

酸汤豆腐的做法：

步骤 1

本地黄豆泡发好。

步骤 2

2、分几次打细，按破壁键。水多点也无关系。

步骤 3

3、打好的豆浆盛装一个桶里。

步骤 4

4、这是过滤好的酸汤，酸汤酸度高就要少用一些。

步骤 5

5、把豆浆用一块纱布过滤好，这是豆渣。过滤时可自行加水清洗豆渣几次，水多少没有关系，只是要多点时间烧开而已。酸汤也会要多一些。

步骤 6

6、放在锅里大火烧开，刚分钟就可以关火了。

步骤 7

7、用干净的勺子舀酸汤慢慢的绕圈浇在锅里，慢慢的边看边淋在里面。锅里的水清了，豆腐成形了就可以了。

步骤 8

8、豆腐成这个样子就可以了。

步骤 9

9、把豆腐装在豆腐盒子里，装满或者三分之二都可以。

步骤 10

10、分两个盒子装。

步骤 11

11、装好的豆腐进行压榨脱水成型。不能压太紧哟，否则压太紧后就煮不起蜂巢状了。

步骤 12

12、压好的豆腐。

步骤 13

13、压好的长方形豆腐

1、原材料：酸汤豆腐500克，折耳根150克。调味品：煳辣椒面、生抽、盐、鸡精、色拉油、苦蒜、木姜子、花椒面、蕃薯粉、葱段、食用碱等适当。

2、水豆腐切割成5公分宽、7公分长、3公分厚的长格子，用食用碱侵泡一下，取出放到竹篮子里，用湿抹布盖起来发醇12钟头以上；

3、再将折耳根、苦蒜剁碎，装进碗里加生抽、鸡精、色拉油、花椒面、煳辣椒面、姜术、葱段翻拌成调料备用；

4、将发醇好的水豆腐排污在独裁的木碳渣铁灶上烤制，烤至水豆腐双面皮黄内嫩、松泡发胀后用竹条割破侧边成口，舀入拌好的调料即成。

准备食材：番茄1个、日本豆腐2个、葱少许、大蒜少许、

料汁准备：生抽1勺、淀粉适量、番茄酱1勺、老抽1勺、白糖半勺、水小半碗、冠利沙拉酱1勺、

——酸汤豆腐的烹饪步骤：

步骤1、首先调制一个料汁，生抽1勺、淀粉1勺、番茄酱1勺、老抽1勺、白糖半勺、水小半碗然后搅拌均匀，

步骤2、番茄划上花刀，用开水烫一下去皮切小丁，大蒜和小葱切碎，

步骤3、准备好的日本豆腐切成片，厚度3厘米左右，

步骤4、盘子中倒入一些淀粉淀粉，把切切好的豆腐放进去反正面裹上一层淀粉，

步骤5、然后锅中倒入适量的食油，煎至两面金黄盛出，

步骤6、然后把切好的蒜末倒入锅中炒出香味，再加入番茄丁炒至浓稠汤汁，（炒蒜末不需要加油，底油就可以）

步骤7、再把提前搅好料汁淋入豆腐里，煮至浓稠就可以啦！是不是很简单啊，

步骤8、盛盘后再撒上些葱花就可以开吃啦，酸酸甜甜的汤汁非常的好吃，

步骤9、不管是大朋友小朋友都很喜欢这样吃。

酸汤豆腐一般都是比较嫩一点的豆腐

汤豆腐的酸汤比例是多少 ，酸汤豆腐的酸烫比例一般是1 比3，如果比较喜欢汤的 可以适量加一点 ，据个人口味调整 。

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