羊肚菌鸡煲汤做法，羊肚菌煲汤要泡吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

羊肚菌鸡汤的做法如下：

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主料：羊肚菌90克、鸡肉750克

辅料：姜片15克、食盐5克、八角6克、花椒2克、料酒适量

1、锅中水开时加入适量料酒把鸡块烫一下去除里边的血腥味。

2、把烫过的鸡块捞进高压锅内。

3、把所有的材料都加进去，添够足量的水。

4、盖上锅盖，大火烧开上气转小火15分钟即可关火，等气落后打开锅就可以享用了。

5、味道鲜美可口的羊肚菌做好。

材料：

羊肚菌适量，仔鸡一只，葱段姜片，盐。

制作步骤：

1，羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。

2，仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中，

3，将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中，

4，泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。

5，加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味儿即可。

小贴士：

发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。

水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。

法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌，据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。

羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上发菌的原汤，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。

直接辣椒羊肚菌爆香，可香了

羊肚菌排骨汤

用料  

羊肚菌    8-10颗    

排骨    200g    

姜片    若干    

羊肚菌排骨鲜汤的做法  

由于家里没有排骨，把冬天的诺邓排骨拿出来，大块的肉剔掉留着以后炒菜，挑出两大块留油少许肉的骨头，剔好后洗净备用。

新鲜羊肚菌洗净控水，用刀从中间竖向一切两半。备用。

姜可提鲜。切片若干备用。

将羊肚菌、诺邓火腿、姜片一起倒入砂锅中，添适量水。电砂锅煲炖40-60分钟即可出锅。

一碗香鲜的羊肚菌排骨汤就好啦

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