新羊肚菌有哪些烹饪方法，羊肚菌烹饪作用及功效

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羊肚菌的食用方法怎么烹饪呢

羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：

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维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。

红烧羊肚菌

主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。

调味料:豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克

1、将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；

羊肚菌图片(12张)

2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

羊肚菌烧肉

1、 原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

2、 作法：

（1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

（2）带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

（3）油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

羊肚菌鱼汤片

1、原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾（约1.2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

2、作法：

（1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

（2）鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

（3）油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

羊肚菌焖鸡

用料：

羊肚菌4个；鸡腿2只；西兰花250g；大葱半根；小葱一根；姜片少许；冰糖适量；蚝油适量；生抽适量；料酒适量。

做法：

1、准备好羊肚菌：羊肚菌提前半小时在45度清水里浸泡，浸泡过羊肚菌的原汤不要倒掉，放一边沉淀，沉淀后倒出最上面的部分备用，碗底沉淀物丢弃。然后捞起轻轻挤出水分，反复打圈清洗，挤干水分，对半切开备用。

2、西兰花切好焯水备用，备好其他材料，鸡腿切块、大葱切段、小葱切粒、姜切片。

3、冷锅下油，放入适量冰糖翻炒片刻，放入大葱和姜片炒出香味。

4、放入鸡腿肉煸至金黄，接着沿锅边倒入适量料酒和生抽煸炒，放入羊肚菌一起煸炒片刻，加入蚝油继续煸炒片刻，倒入泡过羊肚菌的原汤。

5、大火煮开转中火焖煮10-15分钟，待汤汁略收干就可以装盘了，撒入葱花，西兰花摆盘。

柠檬焖鸡的做法大全

准备的材料：

新鲜鸡 1只 杀好大约2.5斤至3斤。斩成块备用。不用淹制，为什么呢?看下去就知道。

羊肚菌10个 和 冬菇6个（选用是木头菇）因为木头菇肉厚，爽滑。用水泡开，一般一个小时就可以。

姜片，厚切8片，蒜头3颗

酱料有：盐，糖，柱候酱，蚝油，老秋

特加半只柠檬汁

制作方法：

1.先将用水泡开的羊肚菌和冬菇倒入开水中，大约煮8分钟后，倒出过冷水用备用。

2.热锅下姜，和蒜（记住先不要下油）煎香。这样先将姜和蒜煎干水份再下油，爆。这样出来的会更香。

3.爆香后的料，我们就直接将比较肥的鸡块先下，煎香后出了鸡油。目的想要鸡油，再倒剩下的鸡倒入锅中大火炒香。

4.现在锅里炒出的全都是鸡油，这个时候加上姜葱味的料酒，继续大火翻炒2分钟。

5.爆炒完后，倒入2大匙蚝油，柱侯将，少许糖，盐。继续大火炒均匀。爆香到鸡和酱的香味。

6.炒香后加入少许清水，把羊肚菌和冬菇一起倒入，记住水不要淹过鸡，焖出来的鸡那样就没那么香。盖上盖子，中火焖5分钟。

7.5分钟过后，加上老秋，汁收到差不多，关火，开始加入灵魂之汁，柠檬汁。直接用手压榨出柠檬水即可。这过程反复调试酸度，这根据过人喜好来调。

翻炒均匀后，就可以上锅。一道色香俱全，味未知的柠檬羊肚菌鸡出锅，

青柠檬这类新鲜水果的味儿是十分酸的，因此不宜立即的服用，我们可以用其来开展制作美食，例如青柠檬炖乌鸡这些，一些孕妇是较为喜欢吃酸的，因此青柠檬还被大伙儿称作益母果，还能够制做成护肤品和药物，在医治支气管炎和食欲不佳上，作用十分的明显，那N青柠檬炖鸡的做法有什么?

第一，青柠檬炖鸡的做法有什么?原材料，鸡翅2只，青柠檬2颗，姜6片，盐1小勺，糖3小勺，生抽2汤勺作法1.将鸡翅切割成小块;青柠檬一颗挤汁，另一颗切成片预留。热锅中，进行爆香生姜片，放进鸡肉，再加柠檬水、调味品及水1000P，盖上盖子用火灾烧开，再转文火焖煮30分钟，最终添加几块干柠檬片即进行。

第二，青柠檬炖乌鸡有清热去火、健脾养胃、解渴生津止渴的作用，对糖尿病有不错的辅助调养功效。青柠檬较大的特性是酸，中医学觉得怪味属木入肝经，能生津止渴、收敛性、助消化、治腹泻，也有止咳化痰、生津止渴消暑、健脾胃醒胃的作用。此后饮食疗法出处及融合其功效，适合位于亚热带地区、身体素质偏热或肥胖症兼具高血压的糖尿病者服用。另外此汤也是秋暑高温时可用的滋补汤，对预防高血压、心肌梗塞的产生、皮肤色素沉着等有良效。

第三，应用一盒野山鸡，前一晚能够先放入冷冻解除冻结，假如着急赶时间能够整包放入水槽中自来水与室内温度来解除冻结，大概20分钟就可以罗。把原材料准备好后，全都放入大锅内，便是那么简易，放水至盖过食物就可以啦，假如钟爱口味淡口感，能够在煮好后多天赋加点水去烧开，钟爱味儿浓一点的能够就盖过食物的水流量就可以罗。火灾将烧开后再转慢火多煮5分钟就可以啦，这时候再将福清及其胡椒粉跟青柠檬挤汁进汤内。这道老母鸡汤无需煮长时间，鸡脯肉口味一流汤又美味可口营养成分，无论气温变暖变冷都很合适的喔。

青柠檬炖鸡的做法有什么?鸡腿去骨，切条，装进碗中，青柠檬切两截，挤一半柠檬水腌鸡肉，约10分钟。脆炸削皮滚刀块、姜削皮切条、黑木耳聚氨酯发泡用手斯一小块、红萝卜削皮切成片。炒菜锅清洗，加点油，待油烧开后，添加脆炸、、麻椒、姜煸香， 添加腌好的鸡脯肉，煸炒至掉色。添加切完的红萝卜、黑木耳，再次煸炒。加适当盐，挤进剩余的一个半柠檬水。全部食物全熟，盛出。

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