伞盖松茸洗法，松茸的洗法和做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

松茸的清洗：

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1：一种清水松茸加工方法，是将洗净的鲜松茸放入内装沸水的蒸汽锅内开锅沸煮，捞出凉至20～30℃，再放到清水池中浸漂，漂洗后捞出分级装罐，其特征在于松茸开锅沸煮15分钟后捞出，再使其浸入水面下漂20～36小时后捞出装罐，把罐装松茸吊入杀菌锅内，保持一定温度杀菌60分钟，然后卸出放于水平的地面，将已开60分钟的沸水注入罐内至溢出，立即用专用封口器封口，最后把封口的罐子放入凉水中降至常温。 

2：可以先用清水浸泡15分钟，初步去掉大一些的砂石，然后用有一定压力的自来水（家里可采用捂住水龙头的一部分来提高水压的办法）冲洗，再漂洗1-2次即可。

松茸的二种吃法： 

第一种： 

新鲜的或不超过24小时的松茸，这样吃最好，口感也最好。 

将松茸刮干净（最好不要用水洗）用锡伯纸包袱好，

将锡伯纸包的松茸放入铁锅，放入食盐，食盐将锡伯纸掩盖，烧大火，等盐烫手或在80--90度时拿开，将锡伯纸包的松茸放人盘中上桌。

特点：清香、口感鲜嫩、满桌菌香。南方人可佐以加饭酒，北方人佐以干葡萄酒更好。

第二种： 

将浓鸡汤对水一半，加热后，放入生姜丝、大蒜片、葱段滚开后将松茸切片放入，开1分种后，起锅上桌放少许香菜，点一、二滴麻油更好。

特点：清香味鲜、滑嫩可口。

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松茸的清洗方法是怎样的？

松茸菌是一种食用菌，又称之为松蘑菇，一些地区的人称作松蕈，这类食用菌是可食的，如今的松茸菌是十分宝贵的，被大家称之为菌中之首，其营养成分十分高，例如里边带有高达18种碳水化合物，此外还带有身体所必不可少的多种多样营养元素，特别是在带有丰富多彩的特异性营养元素，因此 可以预防多种多样病症，那麼松茸菌该如何清洗干净呢？

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松茸的清洗方法是怎样的？

第一、松茸菌怎么清洗？流程一：去泥

1、操作步骤：

用水果刀轻轻地刮去松茸菌表层上的土壤。

2、特别提示：

泥脚用刀切至外露乳白色一部分就可以。

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松茸的清洗方法是怎样的？

第二、松茸菌怎么清洗？流程二：清理

1、操作步骤：

恰当的清理方式是用流动性的冷水清理一遍，随后马上用干净的纯棉毛巾擦拭。

2、特别提示：

松茸菌切勿用小水泡，小水泡过的松茸菌会外流营养成分和香味，影响口味。

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松茸的清洗方法是怎样的？

第三、松茸菌怎么清洗？流程三：切成片

1、操作步骤：

松茸菌切成片不可以切过薄，非常容易在烹制的全过程中外流水份，影响口味。切成片时应当用竹刀或瓷刀，把松茸菌切成约3mm厚。

2、特别提示：

切勿不能用铁刀或钢刀，铁刀、钢刀会让松茸菌沾上腥味儿，影响松茸菌的味儿。

第四、松茸菌怎么清洗

松茸菌有虫洞能吃吗松茸菌有虫洞是能吃的。

1、原因：

天然的的食用菌不可以像人工养殖那般洒化肥除虫，难以避免的会遭受虫子们的侵蚀。大伙儿应当有吃过如今销售市场上的瓜果蔬菜，许多青菜叶上全是会出现虫洞的，一样的，有一些松茸菌也会带著虫洞。

2、深入分析：

好的松茸菌内部是那样的哦！能够 立即服用！松茸菌虫分成二种，一是外长虫，二是内部虫。外长虫呈淡黄色，会在松茸菌的人体上留有虫洞，和蔬菜上的菜青虫一样，要是去祛除就好了哦，不容易影响松茸菌的味儿。

内部虫呈乳白色，说白了是以松茸菌内科长出去的，野山菌带虫是一种一切正常的状况。有的野山菌在生长发育全过程中自身会带上幼虫，等野山菌完善后，会变为虫子。因为自然环境的水份、温度等的影响，因此 会带上幼虫。可是这种虫也是彻底没害的哦，正由于松茸菌的营养丰富，才会滋长了这种“小坏蛋”。可是内部虫会“蛀坏”松茸菌的内部，使松茸菌变的疏松。

1、抗癌功效：松茸中含有较多的天然活性多糖，能够预防癌细胞再生，从而起到抗癌的作用。

2、美容养颜：松茸具有很高的营养价值，还能够防止黑色素堆积，从而起到美容养颜的作用，很适合孕妇食用，使孕妇恢复精神。

3、提高免疫力：松茸还具有提高免疫力的作用，对于免疫力较差或者经常生病的人士，也可以常吃些松茸，能够增强免疫力。

4、降压作用：松茸中含有某种酸性物质，可以清理人体血液中的废物，对于患有高血压的人群，也可以常吃些松茸，可以改善该病症。

5、抗衰老：松茸还具有抵抗衰老的功效，对于爱美人士可以常吃些松茸，能够使青春永驻，延缓衰老的进程。

6、保护牙齿：有些人不管怎么刷牙护牙，依然很容易蛀牙，而松茸含有很多的营养成分，具有保护牙齿的功效，因此，对于牙齿质量较差的人，可以常吃些松茸。

松茸被称为“菌中之王”，营养价值比较高，含有多种氨基酸、微量元素和矿物质，能够增强人体的免疫力，达到强身健体的效果。另外松茸也比较难得，人工是无法种植的，松茸都是野生的，因此，松茸总的来说，价格也是比较贵的。为了更好地发挥松茸的营养，松茸怎么清理？下面我们一起来看一下吧！

首先，需要把松茸表面上的泥土去掉。可以使用小刀刮掉表面上的泥土，需要轻轻的刮，因为松茸本身就比较珍贵，不要浪费了。那要刮到怎样才算去好泥呢？用刀刮到露出白色部分就可以了，这样既干净，也不会造成浪费。

接着，就是要进行清洗了。清洗的时候是用流动的水进行冲刷，然后要马上用干净的毛巾把松茸擦干净。需要特别注意的是，不要用水来泡松茸，因为，泡过水之后的松茸不单单会影响口感，没有那么美味鲜甜，而且还会流失松茸本身的营养价值。

然后，就是把松茸切片。在切片的时候要记住，最好用用竹刀或者是磁刀，千万不要用铁刀或者是钢刀，因为铁刀钢刀会有一些腥气，比较容易影响松茸的香气。在切的时候，松茸不能切的太厚，也不要切的太薄，太厚了会影响口感，太薄了容易造成水分的流失，那么，营养价值就会减少了。最好是把松茸切成三毫米那么厚，一方面保证了口感，吃起来味道鲜甜，另一方面能够很好的吸收松茸的营养价值。

最后我们来看一下松茸有虫洞能不能吃。在清洗的过程中，肯定会发现松茸会有一些虫洞，因为松茸是野生菌，不可能像人工种植那样子去喷洒农药，一切都是纯天然的，因此，肯定会有一些虫子来吃松茸。就类似于我们买菜的时候，就会看到过蔬菜上也会有虫洞一样，因此，松茸上有虫洞是很正常的，有虫洞的松茸是可以吃的。

松茸的虫洞可以分为两种，一种是由外生虫引起的，另一种是内生虫。外生虫的颜色是黄色的，类似于蔬菜上的青虫一样，会在松茸上造成洞，但是呢，不会影响松茸的味道，去掉了就可以吃了。内生虫，就是从内部长出来的虫子，是白色的，因为有的野生菌在生长的过程中就是会携带虫卵，等到松茸长大后，就会变成小虫子了。

松茸的生长环境需要有充足的水分、适宜的温度，这样的生长环境，很适合虫子的生长，因此肯定会有内生虫。不过呢，这些内生虫，不会对人体造成害处，因此，煮熟了就可以了

新鲜松茸清洗特别讲究，不能直接放在水中浸泡，要放在流水下，边冲洗边用海绵或棉布轻轻擦拭，以免松茸吸入过多水影响味道。 松茸干片用清水洗净后，温水浸泡30分钟后烹饪。（泡发的水不要倒掉可以用来煲汤），冷冻松茸简单清洗后自然解冻后烹饪。（勿泡水解冻），冻干松茸不用洗直接烹饪或直接泡水喝

我们可以采用刀削和清水冲洗的办法，先用小刀把杂草和泥去除干净，然后再把不要的部分用刀切掉，仔细用清水冲，然后就可以了

先削去菌子上的泥土和杂草，用普通的水果刀刮下外皮，注意的是头部和身子连接处毛茸茸的松茸醇是抗癌物质，不要刮掉了。削出的效果就是保证松茸表面的泥沙和部分坏掉的茸衣即可。将削好的松茸迅速拿到水龙头下冲洗，冲洗的时候要注意将头部向下优先冲洗 。冲洗的同时边冲洗边用水再次对头部和尾部泥沙比较多的地方进行清理。用水冲干净后用干净的抹布或者纸巾将洗好的松茸表面的水渍擦干即可。

刮皮清洗：

用手轻轻剥去菌子上的泥土和杂草、用刷子轻轻地刷掉表面的沙土

如果是用做刺身，最好不沾一滴水，用陶瓷刀或者竹刀刮干净。否则，水浸湿松茸，会非常影响口感和鲜度

用水冲洗：

用小刀把因为根部有泥土和一些纤维，不好清洗，所以用刀削干净

在小水下一边冲洗松茸，一边用刀轻轻刮去松茸身上的泥土，或者用毛刷轻轻刷

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