鸡枞菌人工栽培技术，人工栽培的鸡枞菌怎么做好吃

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凉山州农科所于1995―1996年利用野生鸡㙡菌丝研究培育成。保持野

生特性，集鲜、脆、嫩一体。所含各种人体必须的氨基酸高出香菇50%，是优质食用菌，营养成份丰富，味道甚佳。鸡㙡，子实体中型，菌盖平展，直径

10－20厘米，脐突半球形，菌盖表面光滑，前期灰褐色，中期奶油色，后期灰白色，少数菌有辐射状。

人工栽培鸡㙡菌袋生产60天成熟，每平方米产鲜菌4．85公斤。人工栽培鸡枞技术操作简单，原材料来源广泛，生育期短，产出率高，可开发加工鸡枞油等产品，市场前景好。

鸡枞菌的生长发育与土白蚁的活动有密切关系。白蚁一旦弃巢他去，此巢就不会再长鸡㙡菌。人工栽培很难成功。

这你得查视频

步骤鸡枞菌汤的做法步骤11.鸡枞菌放水里清洗净泥沙。鸡枞菌汤的做法步骤22.洗好的鸡枞菌用手掐断并撕成小条备用。蒜去皮拍散，切一些葱花备用。鸡枞菌汤的做法步骤33.炒锅放入猪油烧热后下鸡枞菌翻炒一会。鸡枞菌汤的做法步骤44.倒入热水煮5分钟。鸡枞菌汤的做法步骤55.放入拍散的蒜粒同煮。鸡枞菌汤的做法步骤66.鸡枞菌煮熟后放适量盐调味。鸡枞菌汤的做法步骤77.煮好的鸡枞菌盛入大碗中，撒上葱花即可食用。

首先要确认买的是干菌还是鲜菌。

鲜菌可以直接切丝爆炒，可以最大限度的保留鸡枞菌的鲜美。

如果买回家的事干菌，可以试一下煲汤或者炖汤，干菌的菌香比鲜菌更浓郁，但是缺少鲜菌的口感，更适合煲汤，把鲜美提纯到浓汤里。

不过，我最喜欢的其实是加上羊肚菌一起煲汤，味道极其鲜美浓郁。

鸡枞菌怎么做最好吃？我觉得这个就是大火爆炒，是最好吃的，放一些辣椒放点瘦肉加在一起炒是特别好吃的，因为我就这么喜欢吃。

你说的这个话长条形的话，我觉得直接炖起来会比较好吃，一点，就是煲汤，这样的话味道会比较的浓郁一些。

你好，你买回来的鸡枞菌的话，你可以回来熬汤啊，煲鸡汤啊，骨头汤啊都可以的。这样营养挺好。

鸡枞菌保存方法得当可以保存一周以上。

鸡枞菌的保存方法：

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1、鸡肉丝菇采收后，将其假根一一切除，并洗净菇柄基部的附土，然后以纸张包裹，放入塑胶袋或保鲜盒，置于12℃之储存库中，可保存良好之鲜度达一周以上。

2、鸡肉丝菇存于10℃以下者，依温度之下降有渐次被冻伤而影响口味之现象，如温度在14℃以上者，则依温度之上升而有渐次加速腐烂的情形，尤其达30℃以上时，一般在一天内即可使鸡肉丝菇产生腐烂现象。

扩展资料：

鸡枞菌的鉴别：

1、菇伞形似斗笠：菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。

2、伞尖如铁似钢：以手指触压伞尖时，其硬度有若铁器扎手，这是其他菇类所没有的。鸡肉丝菇依种类不同，其菇伞之大小差异极大，大者直径可达20cm以上，小者不及3cm，而其伞尖均极为坚硬，是其共同之特点。

3、菌褶白色：鸡肉丝菇菌伞表面，有灰、白、米黄等等颜色，而其菌褶初时均为白色，以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色。

4、菌根一条菌根不分枝，一条直通地下之白蚁巢，此菌根在学术上一般称之为假根。

参考资料来源：百度百科-鸡枞菌

冰箱保鲜3-8℃之间，可存放一周左右，如果没有冰箱可用冰袋泡沫箱密封保存，这样也可以保存两三日。鸡枞菌采收以后，再把假根须一一的摘除，并且洗净菇柄基部上的附土，然后再按照以下的方法来保鲜：

1、冷藏保鲜：这个是最传统的做法，用白菜叶子把新鲜的鸡枞菌包裹起来，或是覆盖起来，放置在冰箱内，温度在8-10度的时候为宜，这种方法可以延长4-5天的保鲜期。

2、食盐保鲜：把新鲜采摘的鸡枞菌，整理以后浸泡在浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5～8天。

3、真空低温保鲜：把鸡枞菌放入富有弹性，并且是不透气、不透水的袋子中，把里面的空气全部都排放出来，让鸡枞菌接触不了空气;之后密封好袋子口，把装有鸡枞菌的袋子放入进冰箱的急冻室内，这样可以保存半年以上的时间。

鸡枞菌，放置在12度的保鲜层内，如果是一直保存这个温度的话，可以存放一个星期左右的时间;如果鸡枞菌存放在低于10度的环境下，那么会随着温度的下降，而导致菇体出现冻伤的现象出现了;如果温度在14度以上，那么又会随着温度的上升而加速腐烂的情况，尤其是当温度高于30度的情况下，鸡枞菌会在一天时间内就出现腐烂变质的情况。

新鲜的鸡枞菌可以用纸包裹，再装入塑料袋，放入冷藏室，10-12度，可以保存7天左右。20度以上，只能放1天。

鸡枞烧豆腐

用料

主料；北豆腐220克、鸡枞酱1大勺。

辅料；鸡枞油1大勺、蒜苗半根、盐适量、油辣子适量、玉米淀粉3克、水20克。

鸡枞烧豆腐的做法

1、北豆腐220克切成四方小块。蒜苗半根斜切成小段。舀一大勺鸡枞酱。一小勺的玉米淀粉（大约3g）加入约20克水化开。

2、炒锅倒入适量的鸡枞酱里的油，油热后下入蒜苗，煸炒出香。

3、加入北豆腐块晃动锅子，拿铲子轻轻翻动。

4、加入一大勺的鸡枞酱。

5、调入适量的咸盐。

6、家人喜欢吃辣的，所以就要了一小勺油辣椒。

7、加入没过豆腐的水。

8、大火烧开。

9、炖至水不多时，勾入适量的水淀粉。

10、淀粉糊化后，汁水会包裹在豆腐上，出锅。

11、鸡枞烧豆腐成品图。

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