玉耳菌的食用方法，捞汁黄耳菌做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

黄耳菌可以烤、炒、煮、炖、炸等多种方式食用。

黄耳菌口味鲜美，适合与多种食材搭配食用，常见的烹调方式包括烤、炒、煮、炖、炸等。

其中，烤黄耳菌可以保留其鲜美的香气和口感；炒黄耳菌可以将其搭配各类蔬菜或肉类，且炒制过程可以去除部分黄耳菌中的草酸和氯酸；煮黄耳菌可以保持其水分和弹性，适合用于冬季营养汤品；炖黄耳菌可以与鸡肉、鲍鱼等搭配，口感更为滋润。

炸黄耳菌则在外脆内嫩，吃起来香气扑鼻。

黄耳菌是一种滋补养颜的食材，富含多种人体所需的营养元素，如蛋白质、维生素、钙、磷等。

在食用黄耳菌前，需要先进行泡发处理，可将其浸泡于温水中20-30分钟，直至软化再烹制。

同时，在购买和食用黄耳菌时需要注意其品质，应挑选外形完整、色泽鲜艳、无虫眼、表面无灰尘等优质的食材。

肉丝炒鸡枞菌做法

鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。

食材

鸡枞菌30g 肉或敬丝80g 油适量盐适量 生粉适量 蚝油适量 生抽适量

1步骤

准备鸡枞菌，若是干的鸡枞菌，先用水泡一个晚上。新鲜的洗净沥水即可。

2准备好肉丝、葱段、姜丝、蒜蓉

3热油爆香姜丝蒜蓉，加入肉丝炒。

4再加入鸡枞菌炒均匀后，加入少许鸡粉、生抽炒均匀脊世，再加入适量的水，盖盖煮20分钟。

5用生粉和蚝油加少许水做芡汁，倒入鸡枞樱团肢菌中炒均匀。

6最后加入葱段炒匀即可。

买回来的新鲜鸡枞菌清水洗净

开水焯烫1分钟捞出

我买的鸡枞菌个头比较小，而且是都没有开伞的，为了更容易入味，焯烫好的鸡枞菌纵向手撕成两半

青红椒和姜都切丝

猪瘦肉切丝，加盐、黄酒、和又伊鲜酱油抓拌均匀

抓吵岩悄拌均匀后加入干淀粉继续抓拌均匀

最后加入少许油拌均匀，加了油之枣滚后炒的时候不会粘锅，肉丝之间也不会相互粘连

锅烧热后加适量油，炒香姜末

倒入肉丝煸炒至变色

倒入鸡枞菌

翻炒大约半分

步骤12炒鸡枞菌怎样做

放入青红椒丝

加入盐，

稍微翻炒至青红椒断生升渣即可出锅

油渣清炒鸡枞的做法：

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一：准备食材

鸡枞300克洗此运净，手撕成丝



新鲜肥肉400克，切小块，炼成油渣



新鲜青椒花椒大蒜适量



二：处理食材

起锅，倒入刚才炼好的猪油适量，油热下青椒丝，花椒，蒜瓣炒香后倒入鸡枞丝，翻炒。



炒出水分后，倒入油渣，放入适量盐，盖上锅盖，小火焖3分钟。

时间到了揭开锅盖，翻炒至水分不多，稍微有点粘稠的状态起锅。



油渣清炒鸡枞，油渣谈扒亮将鸡枞菌香鲜甜的汁水完美吸收后，变得软糯，鸡枞虽经过高温加热，但丝毫不影响它脆嫩的口感，青椒花椒大蒜各自的风味丰富了其味道和香味的层次。入口鲜甜、回味麻辣清香，一道菜愣是将各种味道完美融合在一起。含宽

材料

鸡纵菌100克，青椒、胡萝卜、洋葱各适量，蒜三瓣，盐适量。

做法

1.鸡纵菌用水冲洗干净，沥尽水备用；

2.青椒、胡萝卜和洋葱分别切细条，蒜切片备用；

3.炒锅注油，三成热时下蒜片爆香，入鸡纵菌旺火煸炒厅春森一分钟；森乎

4.入青椒条和胡萝卜条煸炒，调入适量盐炒匀，最后入洋葱煸炒均匀，关火。

小诀窍

鸡枞菌本身就扮亩很鲜，所以只放一点盐调味儿就可以了。

鸡枞菌根本就明中不适合清炒，而适合清蒸才可以最大限度的释放它的鲜味啊！直接把他手撕成一丝圆绝，一丝一缕一缕的，然后放放橘槐姿上一点花生油，直接大火蒸他五分钟就可以了

清炒黑皮鸡枞菌的用料

黑皮鸡枞菌 300克左右青红辣椒 各一个蒜 2、3瓣盐 适量酱油 适量鸡精 适量

清炒黑皮鸡枞菌的做法步骤

步骤 1 黑皮鸡枞菌洗干净 （一般买来它的根部就已经氏枯处理过的）

步骤 2 青红辣椒切丝… （因为本人最近不能吃蒜，所以炒的时历旅候没有放蒜，大家可以根据自己爱好决定）

步骤 3 油烧热，放入蒜炒五秒左右就可以放入黑皮鸡枞菌

步骤 4 炒至水份慢慢溢出来，会慢慢变软，然后加入酱油、鸡精，继续翻炒

步骤 5 差不多看到黑皮鸡枞菌软透了，锅里也有它溢出来的水份，放入辣椒

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