惠灵顿牛排半成品怎么做，山姆惠灵顿牛排怎么加热

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

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牛肉涂抹盐，黑胡椒，橄榄油腌制2小时。然后小火融化黄油，再倒入橄榄油，油热后煎牛排，不用煎熟，将牛排各个面变色即可。然后用吸油纸吸取表面的油，稍微冷却后在牛排表面涂抹绿芥末，再用保鲜膜紧紧包住放入冰箱冷藏30分钟左右。

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口菇切碎，拌入香菜，蒜末（或者黑松露），鹅肝。同时捣碎腰果仁，瓜子仁，花生仁，在炒锅里炒香，

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土豆煮熟后去皮捣泥，拌入黑胡椒碎，再拌入之前的配料，和炒香后的果仁搅拌均匀，小火炒五分钟左右加入红酒，再炒五分钟，登配料成型，不能干也不能太黏。乘出后放入冷藏室冷藏。

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培根像这样平铺，或者交叉铺好，下面垫上保鲜膜

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将冷却好的配料铺均匀在培根上，再放上牛排

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卷起来，不要吝惜保鲜膜，包紧，一定要包紧。放入冷藏室冷藏30分钟左右定型。

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酥皮抹上面粉，用擀面杖擀平，越大越好，用酥皮把牛排包住，两边捏好，收紧，再次用保鲜膜包紧放入冷藏室冷藏定型。 此时鸡蛋蛋清蛋黄分离，打散蛋黄，牛排冷藏好后在酥皮上划出花刀。再把蛋液均匀刷在酥皮表面

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牛排放入预热200度烤箱，惠灵顿一般讲究三成熟或者五成熟。三成一般二十分钟左右，五成一般35分钟左右就可以。具体视自家烤箱脾气定。

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摆盘并淋入黑椒汁

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装盘即可

你好下面是干煎鲍鱼佐松露酱详细做法

食材

带壳鲍鱼 3颗

黑松露酱 适量

葱丝 少许

盐 少许

方法/步骤

带壳鲍鱼流水解冻, 从肉与壳接缝处将肠泥挖出, 葱切丝

请点击输入图片描述

小火热锅后加少许油, 正面朝下煎2-3分钟, 再翻面煎3-4分钟, 用手指抓几颗盐洒在鲍鱼上

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以松露酱及葱丝点缀即可

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上桌

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END

百搭松露酱

刚开始知道松露，就对松露有猎奇心理，后来买了一些云南的黑松露，尝试做了松露蒸蛋，松露牛排，好像都没有那么惊艳，就试试做松露酱，效果出奇的好。

用料

黑松露 2只

蒜瓣 3瓣

植物油 15克左右

盐 2克

生抽 2勺

姜末 少许

百搭松露酱的做法步骤

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步骤 1

松露外面会有一层细细的土，一定要用刷子刷干净，不然会吃到土哦～开始只用了2只瓣，目测比例应该够，后面发现松露量大，就再加了一瓣，事实证明，松露和蒜是很搭的。

步骤 2

用上刚到的研磨器，把蒜，姜，还有松露磨成茸，蒜和姜比较好磨，松露要花点力气。

步骤 3

手捏住磨不到的松露就切成小粒，这样口感更好，也不浪费食材，研磨器上的都要小心扣下来，用过一次之后，还是觉得研磨器只要磨蒜和姜好了，至少粘在上面的没那么心疼。

步骤 4

冷锅下油，冷油下所有食材，然后一定要开小火，开小火，开小火，很快油就热了，这时候要翻拌松露酱，如果感觉油温太高，可以把锅拿到离火高10厘米左右，继续翻拌。⚠️松露和蒜都比较吃油，如果在翻拌过程中，感觉比较干，可以再加少许油。翻拌过程中加入少许盐，和生抽，生抽更有鲜味，也可以加蚝油。

步骤 5

完成以后的松露酱，味道很鲜香，这可能是高级食材应该有的样子，相比较清蒸，生吃，这种加蒜油炒的更能体现松露的味道。刚好煮了鲍鱼，就直接把酱盖在鲍鱼上。美滋滋哟～

做法

带壳鲍鱼流水解冻，从肉与壳接缝处将肠泥挖出，葱切丝

小火热锅后加少许油，正面朝下煎2-3分钟，再翻面煎3-4分钟，用手指抓几颗盐洒在鲍鱼上

以松露酱及葱丝点缀即可

上桌

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