松露蒸蛋的功效，澳洲松露汁蒸蛋

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松露蒸蛋制作

「松露苦荞蒸蛋」

「松露苦荞蒸蛋」每份用30克黑松露仅4.2元，加五个鸡蛋，苦荞茶，调味料等成本约12元左右。因此完全可以成为百姓餐桌上的常备菜品。

原辅料准备

主料: 鸡蛋，松露

辅料: 苦荞茶

调料: 松露苦荞蒸蛋专用味汁(蒸鱼豉油，天成一味酱油，美极鲜味汁，鸡肉茸，猪瘦肉茸，牛肉茸，鱼肉茸，鸡枞菌，火腿等)，大蒜，大葱头

制作程序

一，熬制松露苦荞蒸蛋专用味汁:

1，鸡肉茸50%+猪瘦肉茸30%+牛肉茸10%+鱼肉茸10%混合一起用一倍左右的冷水搅拌成稀糊状，再加经泡软，洗干净，切细的鸡枞，火腿及鸡精，味精，胡椒粉，花雕酒，姜汁调匀。

2，汤锅里掺约以上料二倍量的水烧开，倒下以上料，搅一搅，改用小火熬至汤折了一半左右(熬的过程中不能盖盖子)，用纱布过滤出汤。滤出的汤再加蒸鱼豉油，天成一味酱油，美极鲜味汁调匀，冷透后装入瓶子里存入冰箱，用多少取多少。

二，发松露:

松露自然解冻后，用毛刷刷洗干净，削下皮。把削下的皮和松露肉装在碗里，掺清汤淹没，加两瓣大蒜，两节大葱头，用封口纸封闭，上笼蒸四小时以上取出，冷后撕开封口纸，捡去松露皮，蒜葱不要。汤和松露即可使用。

三，泡苦荞茶:

一小包苦荞茶(约3克)加500克开水冲泡15分钟左右，滤净渣，待茶水冷透即可使用。

四，蒸制松露苦荞蒸蛋:

1，鸡蛋磕入碗里加一点毛毛盐充分搅散。蒸发松露冷透的汤50%+冷透的苦荞茶水50%调匀，以鸡蛋液二倍的量加进鸡蛋液中搅匀，倒入合适的餐具中(留下10%的蛋液另用)上笼小火蒸过心取出。

2，发制好的松露切成小薄片，放在留下的10%蛋液里调匀，倒入蒸过心的蛋上面，再上笼蒸3分钟左右取出，浇一勺子打热的“松露苦荞蒸蛋专用味汁即成。

擦姜末，与盐、糖、生抽、一勺高汤一起加入猪肉末，拌均。

用蛋抽打散鸡蛋，加入温水或高汤，一点点盐，拌匀后的蛋液过筛，倒入蒸碗。

肉末放入蛋液中间，不要搅拌。

蒸锅水开后，放入蒸碗，加上盖子或是保鲜膜。

大约20分钟，放入切片的松露片，再蒸3分钟，关火。滴几滴生抽，即可。

84岁的金兰酱油。

刚开始进厨房的时候，买了一堆酱料寿喜烧酱・和风酱・烤肉酱・腌肉酱・昆布酱油・柴鱼酱油・五味酱・海鲜酱・・・・・・后来发现只要一瓶金兰酱油就够了，各式各样的酱汁有很多他的主轴就是酱油。

酱油不仅可以当酱料，炒菜炖肉少不了他，连日料的酱油拉面也需要它。

84岁的金兰还开了观光工厂和博物馆，也升级自己的产品，连高贵的松露酱油都有，还有养身的有机酱油，连限量版的包装行销也不落人后。

所以它在我心中是神级酱料（最便宜的就很好用了，1500ml，25rmb)。

你好，我是 美食 留意，很高兴为你回答这个问题，有哪些像老干妈和亨氏番茄酱一样神级的酱料？其实这些将也挺不错，李锦记海鲜酱，排骨酱，柱候酱，蒜蓉辣酱，

叉烧酱，荆沙豆瓣酱，郫县豆瓣酱，海天黄豆酱，六必居干黄酱和美乐的香辣酱，6月香豆瓣酱，泰式甜辣鸡酱

湘菜厨师给你介绍两款

郫县豆瓣酱神奇的百年存在，产地四川郫县。川湘菜必备。

特点美味的属性，鲜、香、醇、味。

辣妹子辣椒酱

湘菜馆做火锅炒菜必用！产地湖南。

特点香、辣、鲜

首先推荐做菜神器豆瓣酱！推荐四川娟城牌和六月香牌得郫县豆瓣酱，以及安徽胡玉美蚕豆酱。都是豆瓣酱界的翘楚。

豆瓣酱主要是辣椒、蒜、豆瓣制成。四川的辣椒有多香不用我介绍了吧，所以娟城牌的酱好得让我觉得理所应当。胡玉美蚕豆酱保持了蚕豆原香，适合喜欢浓烈酱香味的人，徽派的酱都会偏咸，所以少量使用即可。

好酱要配好吃法。炒菜做菜前酱一定要先下锅煸香。煸得时候可以根据个人口味加入点生抽、姜、红油之类的一起。蒸菜就把酱均匀抹在肉上，肉了割出一些花刀，腌制20-30分钟入味。之前用豆瓣酱做过蒸排骨，蒸好撒一把葱花，太美味了。除了蒸菜我还会用来蘸黄瓜条、萝卜条等其他蔬菜条吃。

其次推荐下饭神器仲景香菇酱！瓶子上印了一个采蘑菇的小女孩，背着大箩筐。香菇味浓郁，虽然菇子切成了小粒，嚼起来还是肉津津的。品质也不不错，我得胃比较敏感，如果防腐剂多我会吃了胃不舒服，但是这个牌子的香菇酱完全不会。

香菇酱我喜欢配粥吃，或者有时做了一桌蔬菜嘴里没味道就配着饭一起吃。可能是有香菇，所以特别鲜，不咸，小小一罐很快就吃完了。吃稀饭有香菇酱和豆腐乳真得太幸福。

总之我得冰箱里常备着香菇酱、郫县豆瓣酱和你说的老干妈还有亨氏番茄酱。我们的酱料文化博大精深，非常优秀。

辣鸡酱，黄辣椒酱。

伍斯特酱，原产地是英国，配方来源是印度，在中国的南方又名种浞揭诼降厍螅耐坊涣潮涑闪松虾＠苯从停饕谏虾５厍美凑赫ㄖ砼拧

虽然是市售品，但它却是在全球无可替代的两种酱汁之一。

这两种酱汁，一个是塔巴斯科Tabasco辣椒酱（俗称“辣椒仔”的一种小瓶辣酱汁）。另一个就是李派林的伍斯特酱。一定要是这个品牌，亨氏虽然收购了李派林，也出了自己品牌的伍斯特酱，但还是没有李派林的好。

无可替代的意思就是，没有其他厂商比原本发明者的品牌做得好（这是一个相对比较客观的说法，不代表本人的主观意见与建议）。

伍斯特酱汁的发明，要从英印人（因东印度公司在印度的活动，长期在印度工作生活或者长大的英国人）在印度打猎时，喜爱吃的“猎人酱汁”说起。

1830年，前孟加拉总督马库斯・桑兹勋爵，带着一张天才 美食 家配置的，最辣的猎人酱汁配方，到布劳德街专供亚洲和美洲进口香料、干果的商铺，配置他喜爱的印度酱汁。

商铺的两个主人：

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因此，剩下多余的混合物，就被他们丢到了地窖里，然后忘得一干二净。

很多年后，一次春天大扫除中，一种令人垂涎欲滴的芳香从桶中飘散出来，李与佩林斯惊喜地发现，这种调和物经过发酵，已经变成了可口的香料酱汁。

在发现商机后，有胆有识的李和佩林斯立即在伍斯特郡建立工厂，批量生产。

伍斯特酱汁最终成为英国最知名的调味品之一，1855年就卖出3万多瓶，甚至出口到了印度。

这种酱汁最合适的，就是配搭各种红肉和重口味的肉类，往往在烧烤时也会用上。在广东和香港地区，喝茶时的炸春卷和清蒸牛肉球，如果配了酱汁，那用的就是种

可以说，它就是肉食版的百搭酱汁！

它的味道，是一种酸、甜、咸、辣和香料气味的平衡结合。因为来源于印度的酱汁配方，伍斯特酱的瓶子里，会有明显的香料粉末颗粒的沉淀。

豆瓣酱，红豆腐，

郫县豆瓣酱

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