咖啡松露巧克力教程，抹茶松露巧克力怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、咖啡松露巧克力怎么做？

配方：

*

黑巧克力：350g

淡奶油：120g

奶油：50g

咖啡酒：15g

做法：

1.将淡奶油倒入容器内隔水加热。

2.加入奶油后搅拌均匀。

3.倒入巧克力调匀。

4.最后加入咖啡酒拌匀。

5.把做好的巧克力调成粘稠状。

6.把调好的巧克力装入裱花袋内，挤成球形，干后用手整一下形状。

7.把巧克力球均匀的淋上黑巧克力。

8.淋好的巧克力放在可可粉中裹匀。

二、法国乔慕wWw.*Truffles松露巧克力 是代可可脂么？

是的，建议还是不要买，吃多了对身体不好，还不如买点大白兔奶糖呢。

三、松露巧克力可以作成什么美食甜品吗?

松露巧克力的做法

1、奶油室温回软，杏仁片用烤箱烤熟备用。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物调理机打成更细的颗粒。

2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸，随即把鲜奶油倒入巧克力（140g）中，静置约1分钟，然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化，加入放软的奶油拌匀，最后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可。覆盖一张保鲜膜，移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不会流动。

3、取出，用两支汤匙挖取一小球巧克力，来回反复铲起、抹圆，然后把整形好的软巧克力排放在平盘里备用。

4、将装饰使用的巧克力（150g）也切碎，放在大碗中，隔水加热至融化，放入温度计，加热至巧克力的温度介于32－34摄氏度，取一个软巧克力放入巧克力中滚一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一层外衣，滚好之后先不要取出，等大约3－5分钟再拿出来，这时巧克力差不多变硬了，外衣就不易脱落。

5、全部做好之后，装盒，放回冰箱冷藏保存即可。

四、怎么制作巧克力慕斯

详细步骤：（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰

（一）原味戚风：（8寸）

材料：

蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g

做法：

1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；

2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀；

3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；

4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。

（二）巧克力棋格慕斯：

材料：

烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。

做法：

1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；

2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；

3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；

4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）

5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。

6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；

7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；

8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；

9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。

（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）

材料：

蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g

做法：

1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；

2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；

3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；

4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；

5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；

6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。

（四）装饰（图省略）

1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；

2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。

收到期待已久的圣诞礼物 一定会兴奋不已

就像这棋格蛋糕 切开来会也会有惊喜哦~

冰凉爽滑的慕斯其实并不是夏天的专利

冬天吃慕斯并非想象的那么凉

吃完以后来杯热牛奶或者橙汁 全身都会温暖起来~

棋格的分层并不是很好 不过还是第一次做棋格 可以找个借口哈~

不过最后发现 根本原因是吉利丁片用量不够 才导致巧克力慕斯成型不好

以前用的鱼胶粉 这次换成吉利丁片 8寸的巧克力慕斯按说明是给2片

可事实证明 2片显然不够 下次要再多放1-2片哈~

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