安徽鹅肉，安徽家常鹅肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1 新鲜干净的生鹅（要整的）。加食盐（量据口味而异）； 生姜； 茴香粉； 料酒； 用手揉和 至调料均匀，放入密闭的容器胭脂30min左右。

2 在这30min时间里 取 草谷（砸烂）；桂皮；八角；球香（又叫“秋香”）香叶；朝天椒（红色的泡椒）；花椒 ；（夏天了，放点生姜片）食盐。

3 放入加热的铁锅，安从硬到软的次序 ，不停的中火翻炒。看到绝大部分泛出亮黄色，飘出淡淡的调料的混合香味。利马停火，端锅放地上继续翻炒，以防烧糊。待温度降低加水，放入鹅（腌制好的）水量以漫过鹅一指节厚度为宜。

4连同 鹅 调料 水 锅 一起上炉子开始卤！！ 记住小火（文火）！！注意：

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后续：卤锅必须有锅盖 切忌！

鹅扒的做法

1香料酒、海天味极鲜、冰糖、迷迭香、五香粉调成腌制鹅肉的汁

2把鹅肉和鹅架分割下来

3分离出的鹅肉，用戳刀扎送鹅肉，要狠点啊，要么不入味的

4家里没有松肉锤，所以用刀背敲松鹅的肉质纤维

5接着再放入腌浆水中放置冰箱腌制30小时以上

6牛油热锅

7腌制好的鹅肉，已经非常有味道了，也不用再上色啦

8要先煎肉面，不要先煎皮面，先煎皮面会令到皮收缩

9裁切好，放上点松露、沙拉

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