滑菇炖鸡需要过一次水吗，滑菇炖鸡的正宗做法

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工具原料主料：

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方法/步骤：

1.鸡要选鸡大腿，这样肉质比较嫩。

2.把整只的鸡大腿分割成小块。

3.提前泡发滑子菇。

4.准备好辅料。

5.鸡腿冷水下锅。

6.焯水后用凉水冲洗干净。

7.锅中放少量的油爆香大料 香叶 干辣椒。

8.放入鸡肉翻炒至变色。

9.在把滑子菇煸炒片刻。

10.锅中留底油加入冰糖。

11.小火熬至冰糖冒泡。

12.再下入鸡块上色。

13.加入 酱油 葱姜翻炒。

14.下入滑子菇继续翻炒。

15.加水至没过鸡块，水开转小火至汤汁浓缩即可。

食材明细

家养笨鸡半只

滑子蘑500克

葱适量

姜适量

蒜适量

盐适量

大料适量

生抽适量

料酒适量

胡椒粉适量

香菜适量

咸鲜口味

炖工艺

一小时耗时

简单难度

小鸡炖滑子蘑的做法步骤

1

把鸡肉剁成小块

2

用清水清洗一遍，控干水分，直接放入干净的锅中，小火翻炒

3

炒至变色加入葱,姜，蒜，大料炒出香味

4

加入生抽，料酒继续翻炒几下

5

加入适量的清水，大火炖20分钟转小火再炖40分钟

6

加入滑子蘑和盐在炖10分钟

7

加入香菜就可以出锅了

8

完成

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