凉拌长腿菇的做法，长腿菇做法大全家常菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

首先，鸡腿菇适量、耗油、生抽、糖、盐、剁椒、蒜泥……

凉拌鸡腿菇做法：

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1.我买的是小鸡腿菇，这样蒸起来比较容易熟，而且口感很好，首先第一步就是将鸡腿菇洗净，放蒸锅上蒸，大火蒸3分钟改中火蒸10分钟，具体蒸的时长根据购买鸡腿菇的大小定。

2.鸡腿菇蒸好后，放凉，凉的差不多后，手撕开，大小根据自己喜欢哦。

3.撕好后，放入耗油，生抽，少许盐，少许糖。

4.然后炒锅倒入少许油，将蒜泥倒入煸香后连油一起倒入鸡腿菇中，最后一步就是倒入剁椒酱了，喜欢辣可以多放点。

综合上述，这样做出来的鸡腿菇我觉得特别好吃，还非常省事，简单快捷。

天气热了，又有很多小可爱吃东西没有胃口啦，饿了但又不知道该吃些什么比较合适，只能吃一些水果来填饱肚子，但水果不能下饭。想要有胃口，凉菜是必不可少的，如果你们吃遍了黄瓜、西红柿、辣白菜等等市场有经常出现的凉菜。不妨可以试试做一做这道同样是家常而且简单的凉菜用来下饭。

鸡腿菇被称为“菌中新秀”，想必大家不会太陌生，经常买菜的人在市场里总会看到它的身影，它全身呈白色，并且形状和鸡腿极为散岩氏相似。鸡腿菇之所以叫鸡腿菇，不仅仅是形状和鸡腿相像，口感也和鸡腿肉较为相似，它的肉质很像鸡丝，今天我就要做的凉菜就是像鸡丝一样的鸡腿菇，越吃越想吃。想不想体会一下凉拌''鸡丝''是什么味道？那就快来跟着我学习这道菜的做法吧。

【菜名】：凉拌鸡腿菇

【所需食材】：

鸡腿菇两个、莴笋小半根、红椒半个、辣椒油适量、蒜泥油适量、芝麻油适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量

【烹饪过程】：

1、用自来水把鸡腿菇洗净，然后用刀把整根鸡腿菇竖着切成一片一片的，便于蒸熟。

2、将鸡腿菇放到蒸烤箱里面，蒸烤箱温度设置100度，关上盖子，开始蒸鸡腿菇。

3、25分钟过后，关闭蒸烤箱，打开盖子取出鸡腿菇，然后放到厨房晾凉。

4、用牙签把鸡腿菇的一头划成一缕缕细冲散条状，这样做的目的是方便撕开鸡腿菇。

5、待全部撕好后放到盘子里，撕得越细越好，这样做的话凉拌时味道能全部渗进去。

6、准备好一小捆香菜，用水冲洗干净，然后用刀把香菜切成一个个小段，晾干。

7、分别把莴笋和红椒切成丝，然后把全部材料放到一个大碗里，开始调味。

8、按顺序依次加入辣椒油、蒜泥油、芝麻油、生抽、糖、鸡精，加完调料后用筷子开始搅拌，一定要搅拌均匀。

9、搅拌完成后，倒出来装入盘中，这样一道色香味俱全的凉拌鸡腿菇就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、 无论是鸡腿菇还是香菜，或者是莴笋还是红椒，在加入调料之前一定要把水分沥干，这样凉拌之后才不会走味儿。

2、 撕鸡腿菇尽量撕得细一点，这样能让调料充分的进入到鸡腿菇里面。

3、 如果没有蒸烤箱，也可以把鸡腿菇放枣敏到蒸锅里去蒸熟，蒸的时间和蒸烤箱相同，但用蒸锅蒸完后，要多静置一会，让鸡腿菇里的水分完全沥干后，再进行调味凉拌。

可以吃鸡腿菇这种菌类，它的口感很像鸡丝，凉拌起来，既开胃又下饭，在夏天来说是非常好的一道菜。

番茄金针肥牛

酸甜的汤汁细品之下，是牛肉的香嫩和菌菇的鲜滑，口味丰富手弯枝上瘾！

用料：闹余肥牛片300g、金针菇150g、番茄2个约200g、香葱末15g、油10g

 料汁：糖20g、盐3g、淀粉10g、老抽5g、生抽10g、蚝油20g、水50g、番茄酱（番茄沙司）20g

做法：

肥牛片在冷冻的状态下，塞入金针菇。小贴士：这样会很方便，肥牛片不成卷或等肥牛片化冻以后再卷，会相对麻烦一些。

2、所有的料汁原料混合均匀。

3、锅烧热以后倒入油，倒入葱末、番茄块，翻炒至软榻。

4、码入卷好的肥牛金针菇，倒入调毕敏好的料汁。

5、盖上锅盖，焖煮5分钟。打开锅盖，让汤汁浓稠以后，撒上香葱末就可以出锅了~

鸡腿菇称为菌中新秀。它全身呈白色，之所以叫鸡腿菇，不仅仅形状和鸡腿相像，口感也和鸡腿肉相似。

金针菇呀，凉拌金针菇，夏天最适合吃凉拌的了，吃了开胃又解馋，真的很不错

材料

用量

鸡腿菇 一个

青椒 两个

大蒜 两瓣

西红柿 半个

香葱 少许

盐 适量

醋 适量

麻油 少许

香油 少许

黑木耳 适量

做法

1. 蒸锅上汽后，将洗净的鸡腿菇上屉蒸10分钟，盛出后晾凉备用。

2. 青椒，大蒜，西红柿用火烤制断生，青椒烤的时候以这样微微起皮为最好，然后剥掉外皮就OK了，西红柿也一样……

3. 鸡腿菇凉透之后撕成长条，配料切碎~如图~

4. 加盐，醋，麻油拌匀后淋上少许香油，再撒上葱花~天热的话可以放进冰箱里再镇一会儿，这样直接吃也很OK~

原料：鸡腿菇、蒜薹、海天招牌拌饭酱

酱拌鸡腿菇的做法

1、鸡腿菇切片；

2、平锅内抹层油，锅子烧热后，把鸡腿菇平铺进锅子；

3、用中火煎制，出水后继续煎至水分收干，底面煎黄，翻面，煎黄，取出；

4、蒜薹切段，在热水中焯一下，迅速过凉，沥干水分备用

5、取适量拌饭酱，在锅内炒散炒香；

6、倒入剪好的鸡腿菇和焯好的蒜薹，拌炒均匀即可。

美食小提示：

1、鸡腿菇焯水后或是直接用拌饭酱拌饭也可，凡经过煎至，把蘑菇里面的水分去除后，再与拌饭酱结合，酱料完全裹在蘑菇上，不会流失，更入味，口感也最佳，像极了吃肉；

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