捡菌子的季节竹荪，野生竹荪生长季节

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、新鲜竹荪是哪个季节的？

竹荪在春季生长最多，一月至三月最繁荣的时期。

二、竹荪墨鱼鸡汤的做法

用料  

       

竹丝鸡    半只    

竹荪

                   适量    

姬松茸

                   适量    

花菇

                   适量    

香菇

                   适量    

墨鱼

                   适量    

姜

                   2片    

料酒

                   少许    

冰糖或者白糖    少许    

葱花

                   少许    

     

       

       

竹荪菌菇墨鱼鸡汤（鲜香美味且大补）的做法  

       

提前一小时把菌菇类和墨鱼用清水泡发。（重点说一下竹荪的尾部一定要减去2-3cm，不然有怪味。）

           

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鸡切块，放入锅内用清水煮一下，目的是为了去腥，煮好以后捞出备用。

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锅内倒少许油，加姜片和料酒连同捞出来的鸡块煸炒一下下。这样炖出的鸡 肉质更鲜美。

           

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炒好的鸡倒入砂锅中，加入大斗悉半锅清水，大火煮开后，加入墨鱼，可以把泡墨鱼的水加进去，但是别全部加完，底部可能有沙石，然后菌菇类通通放进去。（除了竹荪）

           

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大火煮开后，加入少亮乱许冰糖或者白糖，小火炖上个2小时，最后加入竹荪炖15分钟，喝的时候撒一点葱花，就大功告成啦。

三、竹荪山药排骨汤功效

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。

食材：

*

排骨500克、山药1根、竹荪 适量、生姜 1块、盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量

一、排骨洗净，加点料酒焯烫一遍，洗去血沫。

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二、重新加入水，姜片熬成汤。

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三、竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。

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四、山药去皮泡在水里面。

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五、山药切成块，竹荪去根，头部切成段。

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六、汤差不多熬好，山药，竹荪加入汤中。

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七、烧开加盐，鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以，竹荪山药排骨汤就做好了。

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八、注意事项：

1、山药不宜用铁质的器皿去皮，以免发黑，去皮后的山药要泡在水里，同样是可以避免发黑。    

2、竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并此型剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。

四、干竹荪哪里不能吃图解

干竹荪的菌盖头和裙伞不能吃。如是新鲜竹荪，在制作菜品之前只需剪掉菌盖头，这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠，不过因为有气味，一般不太食用。

1、干竹荪菌盖头

干竹荪制作前除了需要用淡盐水泡发10分钟，还需要剪去菌盖头（封闭的一端）。

2、干竹荪裙伞

另外还要去除竹荪味道较重的裙伞部分，只保留茎部。需要注意的是，不要把竹荪放在日光直射和高温潮逗袜湿的地方，开封后要尽快食用。

扩展资料：

选购干竹太阳时，应选择形状完整，裙摆长而均匀，色泽淡黄，气味清香，白色可能是硫磺烟。经测定，干蜂的蛋白质营养含量为19．4％，脂肪营养含量为2．6％，碳水化合物营养含量为60．4％，木耳糖营养山激激含量为4．2％，粗纤维营养含量为8．4％，灰分营养含量为9．3％。

竹太阳的影响：高血压，神经衰弱，肠胃疾病铅则有保健功能。还具有非凡的防腐功能，夏季加入竹晒煮菜多日不变味。

参考资料来源：人民网--竹荪烘干色淡黄 雪白的可能有猫腻

参考资料来源：凤凰网--饱尝千秋百味 不如竹荪美味

干竹荪的菌盖头和裙伞不能吃。如是新鲜竹荪，在制作菜品之前只需剪掉菌盖头，这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠，不过因为有气味，一般不太食用。

1、干竹荪菌盖头

干竹荪制作前除了慧哗需要用淡盐水泡发10分钟，还需要剪去菌盖头（封闭的一端）。

2、干竹荪裙伞

另外还要去除竹荪味道较重的裙伞部分，只保留茎部。需要注前罩行意的是，不要把竹荪放在日光直射和高温潮湿的地方，开封后要尽快食用。

扩展资料

选购干竹荪时，应选形状完整、裙摆较长且均匀、色泽淡黄、气味清香的，雪白的可能是硫磺熏的。竹荪营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。

竹荪的功效：对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜多日闷雀不变馊。

参考资料来源：人民网--竹荪烘干色淡黄 雪白的可能有猫腻

参考资料来源：凤凰网--饱尝千秋百味 不如竹荪美味

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