干虾竹荪的做法大全图解，虾胶酿竹荪做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料：

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做法步骤：

第1步、虾仁解冻。

第2步、虾仁解冻以后，洗干净。葱姜切片。

第3步、葱姜加水，揉搓出葱姜水。

第4步、虾仁剁碎。

第5步、放入碗中。

第6步、加1勺淀粉。

第7步、准备白胡椒粉。

第8步、加1勺白胡椒粉。

第9步、适量葱姜水。

第10步、1小勺盐。

第11步、顺时针搅动。

第12步、一直搅，搅上劲儿。

第13步、准备竹荪。

第14步、竹荪泡水。

第15步、虾滑放入保鲜袋。

第16步、将虾滑灌入竹荪。

第17步、每一个都灌好。

第18步、竹荪灌虾滑，准备好。

第19步、排骨汤煮开，放入竹荪虾滑。

第20步、煮开后，再煮10来分钟，虾滑煮好即可。

第21步、竹荪需要肉汤，刚好有排骨汤，其他汤也可以。

虾酿竹荪卷汤详细制作步骤1.竹荪先用温水洗一遍，再用温水浸泡，洗净泥沙，去掉网子的部分(作其他用途)，切成4厘米长、4厘米宽的长方块，用清水泡上；火腿切成4厘米长、2厘米宽的条，装入碗内蒸一下取出；荸荠削皮洗净拍烂剁成米状；葱和姜捣烂用料酒取汁；白菜摘去边叶留嫩菜苞用开水氽过，用冷水过凉。2.虾仁洗净；肥膘肉切薄片，用刀刃和刀背捶成细茸，放入荸荠米、葱姜酒汁、蛋清、适量胡椒粉、味精、盐、汤1000毫升和湿淀粉搅拌成馅。3.锅内放入普汤250毫升、料酒、盐、竹荪，烧开氽过捞出，沥干水分，将竹荪摊开在干纱布上按开水分，撒上干淀粉，铺上虾馅卷成圆筒，放入抹油的盘内。4.食用前5分钟，将竹笋卷上蒸笼蒸熟取出，装入汤盅内，淋鸡油即成。

竹荪最好不要和虾一起煮。虾的腥味比较大，竹荪比较适合用于清炖，或者用于煮清汤。

虾干竹荪汤

材料:

虾干10只，娃娃菜2棵，竹荪8只，盐，白胡椒粉，糖，枸杞，葱姜，料酒

做法:

准备工作：娃娃菜整棵洗净，根部切十字（图2）虾干用开水泡十几分钟后沥干竹荪用水泡30分钟，洗净，去掉根部黄色部分，斜刀切成段枸杞泡水后洗净葱姜切末

娃娃菜用开水煮透（图3），放凉开水中过凉，挤干水份后，用手撕开（图4）备用

虾干下油锅煸炒一会儿（图5），下入葱姜末（图6），放少许料酒，放入高汤（我用的是煮肘子的汤，没有高汤用开水也是一样的，图7），大火煮，你会看到汤越煮越白

放入娃娃菜、竹荪（图7）、枸杞再煮5-8分钟。最后用盐和白胡椒粉调味即可。

竹荪食疗作用：

补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

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