竹荪花有酸味正常吗，新鲜竹荪有酸味是怎么回事

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这是竹荪本身的味道。

竹荪的臭味是竹荪本身带有的,并没有什么特殊的原因。竹荪身上的臭味主要集中在竹荪的根部,所以做竹荪之前需要将竹荪的根部去掉,然后将竹荪放在盐水当中浸泡一下,可以去除竹荪表面的味道。竹荪可以用来和鸡肉、排骨等肉煲汤食用

可以把它放在水里，再在水里放些白醋，泡30分钟，味道就没了。

辨别竹荪的好坏主要是闻味道、看颜色：

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竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性无氮倾倒物总量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纤维8.4％，灰分9.3％。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；

2.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；

3.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；

4.云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

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