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竹荪和竹笋一样吗,竹荪玉竹可以一起炖汤吗

2023-12-19 04:48:35
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!一、玉竹和竹荪一样吗?不一样,一个是食用菌,一个是中草药。竹荪是鬼笔科竹荪属真菌,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!

一、玉竹和竹荪一样吗?

不一样,一个是食用菌,一个是中草药。

竹荪是鬼笔科竹荪属真菌,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

玉竹是百合科、黄精属植物。玉竹是一种中草药

二者不一样,竹荪和玉竹不是同一种植物,竹荪是一种在竹子根部的位置的一种菌类,他的样子,整体长得有点儿像小人。它的外形大多是白色,也有黄色,而且种类也比较多。外形基本上是一个网状的裙子盖住了整体,这样的话是非常好看的,所以被誉为菌中皇后,而且竹荪营养物质非常高,而且味道鲜美,很受大众的欢迎。

二、竹笋和竹荪有什么区别

竹笋:

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属于竹的幼芽,一穗明般较为粗壮,形状为圆锥形,外表呈褐色,顶尖为嫩绿色,外壳有如丝般细小的毛,外壳的皮层较多。

竹荪:则是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,头部具有深色的菌帽,菌帽下有一围细致洁白的网状裙向下铺开,菌柄雪白色,呈圆柱状,菌托为粉红色。

一、竹笋

1、竹笋是禾本科、竹亚科多年生常绿植物,是由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽。一般较为粗壮,形状为圆锥形,外表呈褐色,顶尖为嫩绿色,外壳有如丝般细小的毛,外壳的皮层较多。

2、虽然所有竹都有竹笋生成,但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型的竹笋,必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味,或虽稍带苦味,经加工除苦后可以食用的条件。烹饪时,无论是凉拌、煎炒还是熬汤,都非常鲜嫩清香。

二、竹荪

1、竹荪为鬼笔科竹荪属真菌,是寄生在枯竹昌握根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,头顶深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致猜迅告洁白的网状裙从菌盖向下铺开。

2、由于寄生在竹林里,竹荪的名字又称为竹笙、竹参,主要分布在我国南方如福建、云南、贵州、四川等地。常见并可供食用的有四种,分别为长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪,味道鲜美,香味浓郁,可煲汤、清炒、烫火锅等。

三、竹荪的食用方法

干竹荪的食用方法介绍如下:

干竹荪吃之前要先用温的淡盐水泡发20到30分中枯档钟,中途换2到3遍水,把上面的泥等败丛脏物轻轻搓下,把菌盖头剪下,一个小白圈样的东西;竹荪的使用方法有很多,多半是用来炖汤喝的,这是卖乱一种既营养又美味的菜了。

竹荪是一种菌类,竹荪的营养价值极高,竹荪中含有大量的碳水化合物,还有一定的蛋白质、脂肪等等营养物质。具有一定的食用价值,尤其是对于一些高血压患者,竹荪对于治疗高血压等等病症是有一定的效果的。

竹荪的食用方法

竹荪的食用方法,很多朋友可能不是很清楚。竹荪,有很多人不清楚这是什么食材,该怎么吃。其实,竹荪是一种减脂的食材,还可以清热润肺,它可以炖汤喝也可以炒着吃。下面我就告诉你们竹敬培荪的食用方法有哪些。

竹荪的食用方法1 一、竹荪怎么吃

1、先将竹荪放入碗内,用清水浸泡10分钟,然后将竹荪捞起挤干水分,切成小段,竹荪伞也不要浪费,一起留着备用。

2、将猪肉剁成猪肉糜。

3、将生姜切成沫,大蒜苗也切成沫。

4、然后将猪肉糜装入碗内,然后放入切好的生姜沫、大蒜沫,再加一勺盐,适量生抽,再打入一个鸡蛋,用筷子将各种材料按照顺时针方向搅拌均匀。

5、锅里烧开水,等水开后,将火关掉(因为做肉圆要时间,防止火一直开着,有的生有的熟),然后用圆勺子将搅拌好的肉糜滚成一个圆球形,放进锅里。

6、等肉圆差不多都做好下锅了,大火烧滚,用铲子搅动一下锅底,防止肉圆粘锅。

7、盖好锅盖焖上8分钟,然后放入切好的竹荪,再盖好锅盖焖上2分钟。

8、最后放入洗好的小青菜,加入少量的盐,用铲子搅动几下,等小青菜脱生了就可以出锅了。

二、竹荪的功效与作用

1、补脑

竹荪富含多种氨基酸、维生素.无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2、保护肝脏

减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

3、提高抵抗力

竹荪可补充人体必需的营养物质,提高机体的'免疫抗病能力。

4、抑制肿瘤的发生

云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

三、竹荪的营养价值

据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

四、注意事项

1、竹荪不适宜人群,脾胃虚寒之人不要吃得太多。

2、竹荪选购时应尽量挑形状完整,菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。

3、竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头,否则会有怪味。

4、建议不要与鸭、蟹等凉性食物共同食用,岩仔避免引起机体腹泻腹痛。

竹荪的食用方法2 1、竹荪的保健功效

竹荪这种食材中,味甘微苦,性质寒凉,能补气养阴也能润肺止咳还能清热利湿,平时可以用于人类肺虚热咳以及喉炎和白带异常,另外平时多吃竹荪还能预防高血压和高血脂,也能提高人类身体的免疫力,能起到明显的滋补功效,可以有效缓解人类的身体虚弱。

2、竹荪能保肝减肥

竹荪在民间是一种刮油食材,它能清理身体内多余的脂肪,也能在减少脂肪在人体内的积存,可以提高肝脏的解毒能力,经常食用可以有效预防脂肪肝的发生,另外竹荪的热量也很低,还能加快身体代谢,对减肥瘦身也有一定的好处。

3、竹荪能预防癌症

预防癌症也是竹荪的重要作用之一,它含有大量的天然多糖和一些黄酮类物质,它们能预防细胞癌变,提高细胞活性,还能消除人体内的多种病毒,从而也就起到了明显的防癌抗癌作用。

4、竹荪的食用方法

竹荪的食用方法有很多种,它能炒着吃也能炖着吃,还能与其他食材一起搭配食用,不过把竹荪与肉类食材一起炖食,是竹荪最理想的吃法,平时炖排骨或者炖鸡时,加入适量的竹荪,能让肉质鲜嫩,也能让炖出汤品营养价值更出色。

竹荪的食用方法3 竹荪的食用处理方法

肉质新鲜细嫩、无蛀虫、无腐烂、形状好的竹笋,去掉根部泥土后,放入水槽中用清水洗净,拿刀切除根部粗老的部分,切口保持圆滑平整,并剥除笋箨、笋衣。

干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。

竹荪的吃法

菜胆竹荪炖鸽蛋明虾的做法

材料:明虾60克、青菜心、竹荪、鸽蛋各适量,高汤、鲜菌味粉、盐、黄酒、淀粉各适量。

做法:

1、明虾去头、背壳,留尾,背部剖刀至腹,用刀背拍成薄片,均匀地过上淀粉,焯水。

2、青菜心洗净,焯水;竹荪泡发,拣净,焯水;鸽蛋煮熟去壳。

3、原料入炖盅炖制,调味即成。

瑶柱竹荪冬瓜亮枣唯汤的做法

材料:干贝(瑶柱)50g、竹荪、老姜10g、冬瓜300g、香葱1棵、盐1茶匙(5g)、绍兴黄酒1汤匙(15ml)、高汤500ml。

做法:

1、香葱切段,老姜切片,和干贝一同放入碗中,加入绍兴黄酒和少许水。

2、大火煮开蒸锅中的水,放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。

3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软,洗净后,切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚,3cm见方的块。

4、汤锅中注入高汤,放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟,加冬瓜煮至呈半透明状,调入盐即可。

竹荪排骨汤的做法

材料:排骨300克、干贝3个、香菇5朵、冬笋1根、竹荪约10根、蛤蜊约10粒、盐1/2茶匙。

做法:

1、先将竹荪用热水泡发,以冷水冲洗干净。

2、姜切片,葱切断。

3、排骨凉水下锅,用开水焯过,捞出冲洗干净置一边备用。

4、将砂锅中放清水,放排骨、少许料酒,葱和姜,大火煮开后转小火煲一个半小时。

5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味,最后撒香菜末即可。

竹荪莲子猪心的做法

材料:竹荪3克、猪心250克、莲子10克、米酒精华(或饮用水)600毫升、黑芝麻油15毫升、带皮老姜25克。

做法:

1、猪心洗净,切成3毫米厚度;莲子洗净,踢去莲心;竹荪泡软沥干。

2、水煮开后,汆烫猪心去血水;竹荪汆烫备用。

3、热锅后往锅中倒入黑芝麻油,以文火把姜爆炒成金黄色,转成大火放入猪心快炒;加入米酒精华(或饮用水)一起炖煮。

4、加入莲子、竹荪,煮到猪心熟烂,加盐调味后熄火,趁热享用。

哪些人不能吃竹荪、竹荪的注意事项

1、哪些人不能吃竹荪

脾胃虚寒者不易多食。

2、竹荪的适用人群

一般人群均可食用。

3、竹荪的食用禁忌

无食用禁忌。

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