鱼丸杏鲍菇麻辣香锅，杏鲍菇烧鱼丸怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、鱼丸炒杏鲍菇怎么做

鱼丸用水焯熟备用，杏鲍菇洗净切片，爆香大葱、蒜片、薄切五花肉，加入杏鲍菇一起快速翻炒，加少许盐、胡椒粉、干沙茶、糖、蚝油一起翻炒均匀加入鱼丸一起拌匀，加少许水加盖焖5分钟，出锅前加少许葱花、鸡精调味即可

二、怎样做肉丸子好吃又松软

肉丸子好吃又松软的做法如下：

*

准备材料：鸡胸肉半块、老豆腐半块、莴笋半根、胡萝卜半根、 姜适量、香油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、虾皮适量

制作步骤：

1、鸡胸肉洗净，沥干水分，剁碎备用；  

2、老豆腐洗净，沥干水分，用菜刀碾碎；

3、鸡肉和豆腐混合，调入适量盐、料酒、胡椒粉、香油；

4、混合均匀，搅打上劲备用；

5、莴笋、胡萝卜去皮，洗净；

6、胡萝卜切成四个大小相等的正方体；

7、把正方体的菱角切掉，尽量切成球体；

8、莴笋用同样的方法，切成莴笋丸子；

9、锅里倒入清水，放入拍散的老姜；

10、放入虾皮，调入盐煮开；

11、放入蔬菜丸子；

12、豆腐鸡肉丸子，团成大小相等的丸子，放入锅里，不要搅动锅；

13、丸子煮至浮起时，就好了。

三、江苏土菜糯米肉丸做法

主料

糯米1小碗

辅料

杏鲍菇

4个

鸡蛋

1个

调料

食盐

2克

蒜

2瓣

料酒

5克

老抽

6毫升

葱白

1段

草果

1克

花椒粉

1克

糯米肉丸子的做法

1.将杏鲍菇、葱、蒜切成末，装入大碗中，加入肉末、蛋清，淋入5克料酒，再加入2克细盐、1克草果粉、1克花椒粉、6毫升老抽，用筷子朝1个方向搅拌3分钟

2.带上一次性手套，取适量搅拌好的杏鲍菇肉泥在手心，团成圆球状，放进浸泡软的糯米中滚一圈，放入平底盘中，依次将所有的做好，入锅中火蒸1个小时即可（出锅后可点缀些枸杞和薄荷叶）

四、黑胡椒杏鲍菇牛肉粒怎么做

主料

牛排400g 杏鲍菇1个

红椒1个 洋葱1个

芦笋100g

辅料

白葡萄酒 黑胡椒粉

蚝油 盐

生抽 水淀粉

黄油

杏鲍菇黑椒牛肉粒的做法步骤

1. 食材备齐；

2. 牛排切成方形牛肉粒，加入盐、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌匀腌渍半个小时；

3. 杏鲍菇切成同牛肉粒大小一致的方形，洋葱和红椒切成片备用；

4. 锅内放少量黄油，烧热后放入腌渍好的牛肉粒煎至表面变色，倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒几分钟后盛出；

5. 另起一干净的锅，放油烧热后倒入洋葱爆香；

6. 倒入杏鲍菇翻炒至表面变色，加入少量盐炒匀；

7. 连同汤汁一起将牛肉粒倒入锅里，和杏鲍菇一起翻炒至上色；

8. 放入红椒片翻炒几下即可出锅；

9. 另起一锅放水烧开，加少量盐，把芦笋放入水中焯熟。

五、四喜丸子的具体做法

原料：猪肉馅350克；莲藕320克；鸡蛋1个；油菜心、枸杞、葱、姜适量；

调料：油、盐适量；花椒1克；五香粉适量；淀粉少许；香油适量；蚝油2小勺；白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉适量；

做法1、花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个方向拌匀。

2、洗净藕（留少许可以用来装饰），切成碎末。将藕末放入肉馅中，搅匀。放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油。葱、姜切成碎末，放入后搅匀。

3、取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状。锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出。

4、锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精，搅匀。

5、将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去多余水份。藕片放入盘中，摆入油菜心。炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可。

主料：猪肋条肉（五花肉）800克，

辅料：猪小排（猪肋排）200克，油菜心30克，菱角粉25克，

调料：黄酒25克，葱汁5克，姜汁3克，盐8克，味精5克

做法1.肥肉细切成丁，瘦肉细切粗斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥瘦肉拌匀，放入钵内，加入葱姜水汁，黄酒，盐，味精和适量的水，一起拌匀搅上劲，成肉泥，菱粉用水调匀，在手上沾一点菱粉水，把肉泥捏成四个球待用；

2.将小排骨斩成小块，下开水锅出水后捞起洗净，放入沙锅内，加水500克和黄酒，用大火烧开后放入肉球，肉球面上盖上菜叶，加盖后转小火焖二小时左右，临吃前把菜心放入沙锅内便成。

主料：香菇、杏鲍菇、白萝卜、胡萝卜、姜、豆腐、芹菜

辅料：粟米粉、芹菜、马蹄、面粉、藕

调料：盐、蘑菇精、五香粉、油

做法1、将香菇、杏鲍菇飞水（挤干水分）剁碎；白萝卜切粒飞水；胡萝卜、姜、芹菜切粒。

2、锅内下少许油，下姜、芹菜、胡萝卜、香菇、杏鲍菇炒香，加入豆腐（压碎）、藕粒、马蹄粒、面粉、粟米粉、盐、蘑菇精拌匀，团成素狮子头，攥紧。

3、锅内下油，将做好的狮子头下锅炸成金黄色，起锅，上蒸屉蒸八分钟。

4、狮子头装盘，淋明油即可。

主料：1000克猪肉糜（我做了10个狮子头，每个100克，很大哈）

辅料：黄芽菜叶片8片，荸荠100克（切细粒），鸡蛋1个，面包屑2tbsp，鸡汤1cup

调料：姜末1tbsp，葱花2tbsp，黄酒2tbsp，酱油5tbsp，糖2tsp

做法1，混合肉糜、荸荠粒、鸡蛋、面包屑、姜末、葱末、黄酒、酱油、糖，搅拌上劲（我是带着手套直接用手来搅拌摔打的）

2，黄芽菜叶片去梗留叶片，取6片入沸水汆一下立即取出（为的是让它软，能包狮子头，我只做了6个上汤狮子头，剩余的4个蒸了15分钟成形后放冰箱保存）

3，手沾水，取100克肉糜，在双手中摔来摔去摔圆后用黄芽菜叶片包好。剩余的同样做。

4，沙锅里垫黄芽菜的白的梗子，然后把包好的狮子头放入沙锅，倒1cup鸡汤，上面再盖上剩余的2片叶子。

5，大火烧开后转小火炖3小时左右，这样做出的狮子头嫩如豆腐，入口即化。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。