杏鲍菇蒸肉丸如何做，杏鲍菇可以和肉丸一起煮汤吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

请教一下杏鲍菇蒸肉丸的常见做法？

工艺    蒸

 口味    咸鲜味 

时间30分钟

 难度        初中水平

主料

肉末300克                 豆腐100克            杏鲍菇0.5根                  2人份

辅料

香菜1根 

姜1小块 

鸡蛋清1个

 酱油1勺 

盐1茶匙 

白糖1茶匙 

料酒1茶匙

 胡椒粉1茶匙

 橄榄油1勺

杏鲍菇蒸肉丸的做法

步骤step

1

所有材料准备好，肉末可以直接买也可以自己剁，通常七分瘦肉三分肥肉较好

步骤step

2

找一个大碗装肉末，将豆腐压碎，姜切成姜米，香菜切末，一个鸡蛋清全部加入

步骤step

3

调入一勺酱油或生抽

步骤step

4

调入一茶匙盐，一茶匙胡椒粉，糖和料酒

步骤step

5

加入一勺橄榄油或香油

步骤step

6

用筷子顺时针搅拌上劲，放着备用

步骤step

7

处理杏鲍菇，切成细丝备用

步骤step

8

将杏鲍菇丝平铺在蒸碗内

步骤step

9

将肉末团成丸子状，平铺在杏鲍菇上面，最后再淋一点酱油上去

步骤step

10

入蒸锅，水开后蒸20分钟即可

杏鲍菇蒸肉丸的成品图

杏鲍菇蒸肉丸的烹饪技巧

技巧tips

1.肉末可以直接买也可以自己剁，通常七分瘦肉三分肥肉较好

2.不喜欢香菜的可以换成葱末

3.要使肉丸达到香滑软嫩的口感蒸制时间不宜太长，水开后20分钟即可

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1.杏鲍菇切圆片，绞肉加入所有调味料与红萝卜末、芹菜末（或葱末）拌匀，备用。

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2.将加入调味料拌匀后的肉馅，捏成丸子状放在杏鲍菇上，整盘移置电锅，外锅半杯水，蒸至开关跳起取出。

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3.中间放上已经汆烫过后的绿花椰，或是小豆苗或青江菜铺在盘底，放上已经蒸好的肉丸，即可。

材料

绿花椰（或小豆苗或青江菜）适量，芹菜末（或葱末）适量，绞肉120g，杏鲍菇2支，红萝卜末适量，酱油1/2大匙，米酒适量，香油少许，白胡椒粉1/2小匙

做法

1、杏鲍菇切圆片，绞肉加入所有调味料与红萝卜末、芹菜末（或葱末）拌匀，备用。

2、将加入调味料拌匀后的肉馅，捏成丸子状放在杏鲍菇上，整盘移置电锅，外锅半杯水，蒸至开关跳起取出。

3、中间放上已经汆烫过后的绿花椰，或是小豆苗或青江菜铺在盘底，放上已经蒸好的肉丸，即可。

杏鲍菇蒸肉丸的常见做法是可以将鲍菇切碎，然后将肉团成丸放在杏鲍菇上，之后发一些佐料开水蒸即可

食材清单

肉末 300克 、 豆腐 100克 、 杏鲍菇 半根 、 鸡蛋清 1个 、 香菜 1根 、 姜 1小块 、 酱油 1勺 、 盐 1茶匙 、 白糖 1茶匙 、 料酒 1茶匙 、 胡椒粉 1茶匙 、 橄榄油 1勺

烹饪步骤

步骤1/11

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所有材料准备好，肉末可以直接买也可以自己剁，通常七分瘦肉三分肥肉较好。

步骤2/11

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找一个大碗装肉末，将豆腐压碎，姜切成姜米，香菜切末，一个鸡蛋清全部加入。

步骤3/11

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调入一勺酱油或生抽。

步骤4/11

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调入一茶匙盐，一茶匙胡椒粉，糖和料酒。

步骤5/11

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加入一勺橄榄油或香油。

步骤6/11

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用筷子顺时针搅拌上劲，放着备用。

步骤7/11

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处理杏鲍菇，切成细丝备用。

步骤8/11

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将杏鲍菇丝平铺在蒸碗内。

步骤9/11

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将肉末团成丸子状，平铺在杏鲍菇上面，最后再淋一点酱油上去。

步骤10/11

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入蒸锅，水开后蒸20分钟即可。

最后一步

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成品。

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