紫菜煮小馄饨，小馄饨馅怎么煮才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

要想把馄饨馅调的嫩，选肉最关键，要选猪的前腿肉，肥瘦比倒3：

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天津的馄饨最有名，下面结合一位从事面点五十多年的天津老师傅给我的配方，详细介绍一下鲜肉馄饨的调制方法：

用料：纤笑肉馅500克，料酒10克，酱油30克，高汤200克，蛋液少许，盐适量，味精20克，姜末15克，葱花80克，面粉1000克，水300无，虾皮，紫菜，香菜，胡椒面各少许，香油40克，另备高汤一桶，香油少许。

做法：1，把料酒倒入肉馅搅好，再将酱油放入搅匀，然后将高汤一点点地搅入肉馅，边倒边搅，朝着一个方向搅上劲；高汤加入后，放入蛋液搅好，最后放入盐、味精、姜末、葱再搅好，最后放入香油再搅一会儿即可。

2，把香菜洗净切碎，紫菜弄碎，与虾岁竖渣皮放在碗中，再点些香油备用。

3，将面粉加入适量的水和好，略饬，用擀面杖擀一成大薄片，然后再用刀切成2寸见方的片(也可买馄饨皮)，将10克的肉馅包入，捏成团状，也可包成小燕型。

4，将一碗高汤放在锅中煮开，放入10粒馄饨煮熟，然后连汤一起侄入已备好的料碗中。

吃的时侯，可根据自己的口味加入胡椒乎悄粉，辣椒油即可。

馄饨因为馅儿的用料不同而风味十足，人们可以根据自己的口味喜好选择用什么食材当做馄饨馅儿，今天小编给大家介绍一道青菜馄饨馅的做法，青菜在上海被叫做鸡毛菜，是一种普通得不能再普通的家常小菜，将青菜与猪肉混合在一起做成馄饨馅，做法非常简单，看似简单的食材，做出来的馄饨也是很普通的，但即便如此，青菜馄饨在馄饨界也悄孝是占据重要地位的。

青菜馄饨馅的做法一：

食材明细：猪瘦肉一斤，青菜半斤，杏鲍菇3个，青椒两个，香葱三根，生姜一小块，食盐和晌绝酱油各适量;

1.猪肉清洗干净之后剁成肉末，在剁肉的时候里面可以加入少许的食盐一起剁，这样做出来的肉末比较有嚼劲;

2.杏鲍菇和青椒分别洗干净放在烧开的水里焯烫一会儿，捞出放凉之后切成小丁备用;

3.生姜和香葱切成细末备用，青菜掰开之后先清洗干净再放在烧开的水里煮，煮熟后捞出用凉水冲洗一遍，将多余的水分挤干，切成碎末;

4.剁好的肉馅里面加入切好的姜蒜末，加一点点的酱油，搅拌均匀，再把切成丁的杏鲍菇和青椒加进去，青菜碎末也在这时候一同混合在肉馅里面，朝着一个方向不断的搅拌，直至肉馅变得有粘性就可以了。

青菜馄饨馅的做法二：

食材明细：香菇，猪肉，木耳，胡萝卜，青菜，生姜，大葱，食盐和料酒等调味品各适量;

1.香菇和木耳提前放在水里浸泡，使其发涨，泡好之后与胡萝卜一起切成小丁，生姜和大葱切成细末备用;

2.猪肉剁成肉馅，在里面加入食盐，鸡精，胡椒粉，酱油，料酒和少许香油，搅拌均匀备用;

3.炒锅烧热后倒入少许食用油，烧至6成热后把葱姜末倒下去爆香，炒出香味后把香菇，胡萝卜和木耳丁倒进锅里炒香，加入适量的食盐启谨稿和鸡精调味，翻炒均匀出锅;

4.炒好的几种蔬菜放置一旁，使其自然冷却，完全冷却下来的蔬菜混合物倒在猪肉馅里面，搅拌均匀，就可以用来包馄饨了。

青菜是一种很受欢迎的大众菜，不管是用来做成馅料包馄饨，还是直接清炒，或者当做其他菜肴的配菜，都很容易被大家接受，因为它是纯绿色食物，不管是在口味上，还是营养上，都是数一数二的，吃腻了大鱼大肉的肉，恐怕最想念的就是青菜的味道吧!

馄饨是道民间的传统美食，也叫抄手、云吞是深受人们喜爱的著名小吃，北方冬至吃饺子，南方冬至吃馄饨，品种多种多样，皮薄馅嫩，味美汤鲜，今天就给大家分享怎样做好吃的馄饨，一起看看吧！

1、首先我们先准备一碗葱姜水，准备一块姜，一些葱切碎，放在碗中，加一些温开水拌匀。

2、准备几瓣大蒜剁碎，放碗里备用。

3、准备一些葱洗干净，切成葱花，放碗里备用。

4、准备一块瘦肉洗干净，切成块放入料理机加一勺慎姿盐搅碎，肉搅碎以后葱姜水分三次倒入肉里，每一次都顺着一个方向充分搅拌均匀，让肉充分吸收了葱姜水以后再加。

5、接着开始调味，加入适量料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、打入一个鸡蛋，再加入一些香油，切好的葱花，一起搅拌均匀，我们这个馄饨馅就调好了。

6、开始包馄饨，取一张皮，加入宽斗绝适量肉馅折一下，包成自己喜欢的样子，馄饨皮销贺买薄一点的，这样吃起来口感更好。

7、现在准备一个馄饨调料，加入适量陈醋、蚝油、生抽、盐、香油、蒜末、胡椒粉，少许白糖提鲜，红油辣椒根据自己喜欢添加，再加一些煮馄饨的汤调料就做好了。

8、锅里把水烧开，下入馄饨，用勺子轻轻推动，防止粘连，盖上锅盖开大火煮开，水开转中火煮六分钟左右，馄饨就熟了。

9、用漏勺控水捞出倒入碗里，撒上些葱花，美味即成。

馄饨是我们经常吃的一种食物,在很多小吃店里都会有馄饨,也有不少的人看到过馄饨的做法,但是对于小馄饨馅料的做法却不是很了解了,其实,我们在家里也可以自己来制作馅料,吃起来美味又健康.但是馅料的种类是很多的,下面我就为大家介绍几种小馄饨馅的常见做法.

鲜肉小馄饨的做法：

主料:猪腿肉1块、馄饨皮适量

辅料:紫菜适量、虾皮适量

调料:食盐适量、姜半块、生抽适量、蚝油少许、小葱1小把、白糖少许、高汤适量、芝麻油少许

步骤：

1.材料：新鲜猪腿肉、馄饨皮、葱、姜、盐、糖、生抽、蚝油；

2.猪腿肉切小块，放入料理机里绞打成肉末；

3.生握首皮姜切丝用温水浸泡，猪肉馅里加一个鸡蛋、适量盐、糖、生抽、蚝油、葱末；

4.生姜水倒入肉馅中，将猪肉馅搅拌好；

5.下面就是包馄饨了，我这个是最简单的包馄饨法，就是馅料放皮中间，四周随意捏一下了事；

6.紫菜、虾皮洗净，待用；

7.锅里倒高汤（或水），下紫菜和虾皮煮沸；

8.下入馄饨煮熟，再淋入一些麻油，调以适量盐，撒葱花即可；

蛋黄馄饨馅

材料:猪赤肉400克，猪肥肉段差200克，葱花20克，姜末10克，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细砂糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

做法

1.赤肉及肥肉切丁(约0.5立方公分大小)。

2.咸蛋黄每颗平均切成8份备用。

3.将赤肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料A一起搅拌均匀。

4.加入肥肉、葱花、姜末及调味料B一起拌匀即可。

5.用大的、薄的馄饨皮包成馄饨，煮一锅水，水芹肆开后丢入馄饨，小火滚约4分钟即可。

馄饨馅的种类太多,上面只为大家介绍了两种,一种是鲜肉的小馄饨,一种是蛋黄馅的小馄饨,一般来说,肉馅的馄饨吃起来感觉比较鲜美,我们在放调料的时候也要注意用量.美食都是一次次尝试出来的,心动不如行动,收藏起来,一起动手做吧.

一、小宝宝馄饨馅的作法

给孩子吃的小馄饨，饺子馅儿要嫩，才会较为非常容易消化吸收，下边这个肉菜小馄饨，就最合适小宝宝啦。

第一步：备馅。猪瘦肉搅拌成泥，也可添加虾泥，放进少量的生抽，米酒，盐，芝麻油，切得细细葱末，搅拌均匀。红萝卜平菇搅拌器弄成泥，和调准的饺子馅混和。想让馅嫩嫩，咬一口就散掉，方法非常简单，在馅里添加蛋，一碗的馅加一只生鸡蛋就行，翻拌了，煮出去的饺子馅嫩嫩，用汤勺一压就散掉了，孩子吃起来可便捷了。

第二步：包馄饨。 按包法和样子的不一样，小馄饨一般分成四种，各自为：官帽核桃式、枕包式、伞盖式、老麻抄手式兄碰。这一就按妈羡扰谈妈们喜爱自主挑选哈。

第三步：水烧开后，小馄饨下下锅里，即将煮开的情况下，洒入洗干净的海菜碎、剁碎的虾米皮和丝瓜末。喜爱吃葱香的，还能够李含放进葱末。



第四步：起锅后，滴进一滴芝麻油调料。

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