油炸金针菇怎么酥脆，油炸金针菇酥脆版

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

第一步，先把金针菇切去根部，不要切去太多，要有一些连接，然后把刀横着把金针菇切成片

第二步，把金针菇依次放到盆里面，放入冷水，加一勺盐，浸泡10分钟，杀去金针菇表面的细菌，并把金针菇洗干净，擦干水分

第三步，取一个长盘子，放入面粉和生粉，面粉和生粉的比例是1:1，这样的配比炸出来的金针菇才又酥又脆

第四步，用勺子把他们和匀

第五步，往盘子里面打入2颗鸡蛋，放一小勺盐，并用筷子把鸡蛋打散，打成蛋液

第六步，取一片金针菇，先在蛋液里浸泡，然后夹出

第七步，再裹上面粉和生粉的混合粉

第八步，锅里烧油，用筷子试一下油温。筷子放进去，筷子周围冒小泡泡，油温就够了。放入金针菇小火慢炸，等其定型以后再翻面

第九步，用漏勺把它捞出来，沥油后先放到餐具里面 ，一次性全部炸好，颜色微微发白即可

第十步，锅里面留油，大火把油温烧高。把刚才炸过第1遍的金针菇，再次倒入油锅里炸第二遍，颜色金黄即可捞出，准备一些烧烤蘸料撒在上边，就可以吃啦

    金针菇原来还可以这样做，酥脆的口感真是撩到我了，不信你试试

    咱们来聊一聊金针菇，我比较爱吃金针菇，家里每回炖汤都会放一点金针菇，其实金针菇的做法很悉态迅多，把它油炸之后，香脆可口，味道好极了，老公用来做下酒菜，儿子当零食。

    金针菇营养价值非常的高，含有人体必要的8种氨基酸。其中两种氨基酸是比较少见的，也是其他食物少有的，有增长智力，补脑的功效，所以，金针菇也有长智菇的美名。

    不仅如此，金针菇中还含有一种独特的多糖物质，有抗癌的作用，现在社会环境造成癌症患者也越来越多，正因为金针菇的这一功效，也成了人们爱吃金针菇的原因。

    教大家做干炸金针菇，做法简单，炸好后的金针菇又香又酥，不要觉得夏天吃不了油炸食品，虽然是油炸的，但是也不是很油腻，所以大家不用担心了，偶尔吃也没关系的，毕竟油炸食品也是很美味呢！

    【菜品】：

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    【配料】：金针菇200克、孜然粉1勺、面粉适量、玉米淀粉适量、胡椒粉1勺、椒盐粉1勺、五香粉1勺、植物油适量、清水适量

    【烹饪步骤】：

    1、准备好一把金针菇，然闭帆后把金针菇的根部切掉，清水冲洗干净，然后使劲挤出水分，把金针菇撕成小朵，每一小朵要大小适中，不能太大不容易炸透。

    2、把所有要用的调味料放在一起，然后加入适量的水搅拌均匀，注意要一边加水一边搅拌，直到搅成面糊，水不能加多，多了面糊太稀就会挂不住金针菇，也不能太稠，太稠的话，在炸的时候面就多了

    3、然后用筷子夹起金针菇放入面糊中，确保金针菇沾满面糊，沾均匀。

    4、锅中加油，当油温六成热的时候放入沾满面糊的金针菇，用筷子一小朵，一小朵的依次放入油锅中。

    5、炸至两面金黄之后，就捞出来控油。

    6、等到油温越来越高的时候就睁此再次把金针菇放入油锅中，进行第二次复炸。

    7、复炸时间不用太长，金针菇已经变得金黄色就可以捞出来了。

    8、油控好之后就可以摆盘了，香酥可口的炸金针菇就做好了，配上自己喜欢的酱汁就可以吃了。

    【烹饪贴士】：

    1、酱汁可以自己调配，番茄酱沙拉酱都可以，也可以不用蘸酱汁，因为金针菇表面是有调味料的。

    2、把金针菇撕成小朵，不能太大，太大不好炸而且也不美观。

    3、两次的炸制就是为了不让金针菇炸老了，要是一直放在油锅中炸很容易就炸老了，口感就不好了。

    4、喜欢吃椒盐的话，可以炸好了之后撒上少许的椒盐在上面味道也是很不错的。

    5、所有做面糊的调味料可以根据自己的口味来定，如果你嫌麻烦的话就用面粉放一点盐也是可以的。

其实是尝试过的，而且口感都是特别的香嫩的，然后金针菇也特别的细缓岩指枣蔽滑，做出来的金针菇特别扰配的香酥美味，外酥里嫩。

1、 金针菇切去根部，清洗干净备用 。2、起锅，放水烧开，明键放入金针菇焯一下。3、拿出过凉水，控干水分。4、准备面粉，加入清水，搅拌成面糊状。模槐穗5、金针菇均匀地裹上一层面糊 。6、起锅，热油，油热好后，转小火，金针菇入锅中炸 。7、炸至表面金黄酥脆即可捞出，控油 。8、将少量盐和旦卜烧烤调料混合，撒在炸好的金针菇上，就可以享用了。

尝试过，首先把金针菇焯水，再加一点生抽，老抽，食盐搅拌一下，然后裹上淀衫哗粉，鸡蛋液，轿举放到油锅或帆行里面，小火慢炸一下即可。

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