蛤蜊干怎么烧,干蛤蜊怎么吃最好吃
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、干蛤蜊怎么吃?干蛤蜊肉拌西芹的制作材料:
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主料:蛤蜊400克,西芹100克
辅料:辣椒(红、尖)30克
调料:料酒10克,胡椒粉2克,虾油15克,盐3克,味精1克,花椒1克
干蛤蜊肉拌西芹的特色:
口味鲜咸,渔村风味,下酒小菜。
干蛤蜊肉拌西芹的做法:
1. 西芹去皮,撕去筋,洗净,切菱形丁;
2. 红尖椒去籽切丁;
3. 蛤蜊取肉晒干后再用凉开水泡软;
4. 西芹丁入锅中用开水焯熟,凉开水过凉;
5. 将西芹丁,蛤蜊肉,尖椒丁加调料拌匀,装盘即可。
健康提示
海鲜和鸡蛋都是良好的蛋白质来源,海鲜类食物可提供丰富的锌,铁等微量矿物质,加在柔软易消化的蒸蛋中,简单易行。
食物相克
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食
二、草菇熘番茄要怎么做好吃?草菇熘番茄要哪些材料?如何做草菇熘番茄草菇熘番茄详细制作步骤 1. 将鲜草菇洗净下入开水锅内焯过,捞出挤去水分,一切两半,加精盐、胡椒粉拌匀备用;2. 番茄用开水烫一下,去皮、籽,切成块;3. 将鸡蛋磕入碗内,留清去黄,打起泡,加入适量淀粉调成糊;4. 水淀粉、精盐、葱段加少许水调成汁;5. 炒锅注油烧至五成热,将草菇块蘸匀蛋糊下入锅内炸至金黄色,捞出控油;6. 炒锅注油烧热,放入番茄、草菇、味汁翻炒均匀,撒入味精即可。
三、蛤蜊怎么做?蛤蜊做法汇总
1. 蛤 蜊 氽 鲫 鱼
制法:
1.在鲫鱼背脊肉丰厚处,从头到尾两面各直欹1刀,刀深至骨。
2.炒锅置旺火上烧热,用油划锅后,下猪油至110度左右时,将鱼在沸水中稍烫,即放入锅略煎,迅速翻身,加入绍酒、葱结、姜块、奶汤,盖好锅盖,在旺火烧5分钟左右,取出鱼
,装入品锅,汤汁用细筛过滤后倒入品锅。
3.在烧鱼的同时,将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开,去掉泥衣,放在鱼的两边,围上熟绿蔬菜,淋上鸡油即成。上桌时带姜末醋1碟。
特点:此菜河、海鲜合一,汁浓白,肉鲜嫩,汤鲜味美,营养丰富,风味别致,是颇受食者珍爱的滋补佳品,为杭州的传统名菜。
原料:
净鲫鱼 1条 蛤蜊 20只
绿蔬菜 25克 姜块 1块
精盐 2克 味精 5克
姜末醋 1碟 葱结 25克
绍酒
25毫升 熟鸡油 10毫升
熟猪油 50毫升 奶汤 1250毫升
2. 辣炒蛤蜊
(1)韩国辣酱蛤蜊
主料:红岛蛤蜊
辅料:油、葱、姜、香菜、红辣椒。注意了,还有一味:韩国辣酱两汤勺(青岛生产,方形塑料盒包装,东泰佳世客有售),这是此菜作出新意的关键所在!
做法:1.油炒红辣椒、姜、葱出香味,倒入蛤蜊,大火炒。2.六成熟后,放入韩国辣酱和少许开水,炒熟加入香菜装盘即可。
要点:韩国辣酱不能开始放,否则容易粘锅;也不能最后放,否则味道不能完全浸入。
(2) 生抽辣蛤蜊
主辅料基本同上,惟一的不同是把韩国辣酱换成生抽。
做法:1.同上。
2.八成熟后点入开水,炒熟加入生抽、香菜装盘即可。
要点:生抽一定要在出锅前加入
3. 葱香蛤蜊
喜欢吃蛤蜊,怎么吃也不厌,上次是辣炒,这次用葱油,变着花样的做!
蛤蜊洗净,用黄酒腌一会儿,有助于贝壳肌的剥落
用水焯过后排于盘内,蒸鱼豉油,盐,胡椒,少许蛤蜊汤调成汁
汁浇在蛤蜊上,覆上保鲜膜,放入微波炉高火加热5分钟
取出,撒上葱花,淋上热油即成。葱香四溢。
4. 懒人菜--蛤蜊丝瓜
材料:丝瓜一根,蛤蜊150克,嫩姜1小块,铝箔纸(10厘米×12厘米)12张,酒1大匙,盐半大匙。
做法:
1).丝瓜去皮,先切小段再切粗条,拌入半大匙盐,在大容器内充分拌匀;
2).嫩姜切丝,在一张铝箔纸上先放4条丝瓜,再放2个蛤蜊和少许姜丝后,浇点酒;
3).将铝箔纸折成长方形纸包状,放入烤箱,以200℃火力烤10分钟,取出后打开纸包即可食用。
懒人妙招:
a.用铝箔纸当容器,既方便又省事,用完就扔,不必洗碗盘;
b.可以事先做好纸包,吃的时候再烤,这样可快速完成;
c.切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。
5. 芦笋蛤蜊饭
6. 萝卜蛤蜊汤
原料:
白萝卜150克
蛤蜊200克
萝卜缨50克
高汤1杯
辅料:
药材
决明子50克
杏仁3克
调味料
盐1/3茶匙
做法:
1.白萝卜削皮,洗净、切片;蛤蜊放入盐水中,吐沙干净;萝卜缨洗净;药材装入滤纸袋。
2.白萝卜、蛤蜊放入锅中,加入高汤、滤纸袋及水盖满材料。
3.炖煮10分钟,加入盐、萝卜缨拌匀即可食用。
Tips:
1.萝卜缨不需要煮熟,通便效果更好。
2.决明子要用滤纸袋包好,汤汁才不会混浊。
特色:
萝卜蛤蜊汤有通便清肠的功效,如果便秘严重可加重萝卜缨及决明子的用量(可用100克)。
7. 抗压舒眠蛤蜊汤
[原料/调料]
玉竹 8钱
百合 8钱
蛤蜊 300公克
米酒 1/2大匙
盐
1/2小匙
[制作流程]
(1)玉竹、百合用水冲洗干净,蛤蜊泡盐水吐沙备用。
(2)将500cc的水注入锅中,放入玉竹、百合用大火煮开再转小火煮1小时,放人蛤蜊转大火煮开至蛤蜊壳打开即可。
(3)加入米酒即可熄火食用。
8. 上汤蛤蜊
原料:
材料:蛤蜊600克,榨菜丝1大匙,火腿丝1大匙,葱2根,辣椒1/2条,油条1根,香菜1小把,陈皮1小匙。调味料:(A)米酒1小匙,虾油1/2小匙。(B)鸡精1/2小匙。胡椒粉1/4小匙。盐少许。
制法:
(1)蛤蜊吐沙洗干净,葱切段,辣椒切斜片,油条切段,香菜切段备用。
(2)陈皮以热水浸泡,使味道溢出。
(3)炒锅烧热入油2大匙,炒香葱段,辣椒片,火腿丝,榨菜丝,加入A料及陈皮(带汁),加适量水,再放入蛤蜊煮至沸,加入B料,撕上油条,香菜,即可起锅。
小窍门:
一般将蛤蜊浸泡再水中,并于水中加盐,放置半天即能将沙泥吐净,如果家中有生锈的铁钉,将其泡入水中,吐沙效果更加。
9. 清茶蛤蜊汤
原 料:
主料:蛤蜊600克。配料:清茶2克,矿泉水500克。
制法:
(1)将蛤蜊先泡水吐沙,2小时后洗净备用。
(2)将矿泉水烧热,将清茶冲泡1分钟,取出茶叶,将汤汁倒入沙锅中煮开,加入蛤蜊再煮开即可。
10. 酸菜蛤蜊汤
主料:酸菜、蛤蜊 调料:盐、天添鲜、干贝素、胡椒粉
操作:
1、锅入油,放入酸菜煸炒后,加入干贝素、胡椒粉、盐,倒入蛤蜊,加料酒盖盖烧;
2、烧开后,加点胡椒粉,再一次烧开后即可出锅。
11. 蛤蜊炖蛋
主料:蛤蜊
辅料:鸡蛋、葱花
调料:盐、鸡精、糖、料酒
操作:
1)、鸡蛋打散,加温水,加盐、鸡精、糖、料酒,打匀,放入碗中;
2)、将蛤蜊经开水略烫,待开口后,取出蛤蜊肉,放入碗中,与鸡蛋上笼蒸10分钟左右,撒上葱花即可。
12. 蛤蜊蛋汤
a. 原料:
蛤蜊500克 鸡蛋2只 木耳少许 笋片25克
食盐2.5克 味精1克
黄酒15克
制法:
(1)炒锅置旺火上,放入清水750克烧滚,投入蛤蜊,滚至壳张开,用漏勺把蛤蜊捞出,水倒入碗内,片刻后将上面清水,滗入另一只碗中待用,然后挖出蛤蜊肉。
(2)蛤蜊水倒入锅中,加入笋片、木耳、盐、味精和黄酒,烧至沸滚,放入蛤蜊肉,端起蛋碗四面均匀地淋入,一经凝结即用手勺轻轻推几下出锅,先把蛋捞出,将汤倒入碗中后再放入蛋。
特点: 汤清、鲜,蛋浮于汤上不碎散,嫩,蛤蜊去净泥沙。
b. 蛤蜊蛋羹
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