鸽子汤放海鲜菇还是白玉菇好，海鲜菇和白玉菇的区别是什么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、白玉菇和海鲜菇的区别

1、味道的区别

海鲜菇的味道很鲜，肉质较厚，质地坚韧，口感非常好。而白玉菇吃起来有些许的涩味，用热水焯一下再烹饪可以将涩味去掉。用热水焯过的白玉菇吃起来比较脆嫩，清甜可口。海鲜菇和白玉菇都是非常美味的食材，从味道上就可以将二者分别出来。

2、功效的区别

白玉菇的蛋白质含量较高，且含有很多的氨基酸和微量元素，有非常强的保健作用。经常食用白玉菇可以使新陈代谢加快，还具有降胆固醇含量的作用。海鲜菇的蛋白质和氨基酸含量也比较多，同时还含有多糖体，有消除自由基的作谈笑用，海鲜菇可以防癌抗癌、抵抗衰老的功效。

3、外形的区别

海鲜菇一般是丛生的，每丛有15-50株不等的海鲜菇，其菌肉是白色的，质地较为脆。菌柄是圆柱形的，长度在3-12厘米之间，一般伞柄的上端较粗，下端较细。白玉菇也是丛生的，每丛的白玉菇也在15-50株之间。白玉菇经过三个发育过程，这和海鲜菇是有很大区别的。

白玉菇的菌盖直径较小，一般在1.5-2厘米之间，而海鲜菇的菌盖直径较大，一般是2-13厘米。所以，从外形来看，白玉菇一般叫海鲜菇小。从两者的大小看来，我们也是可以区别海鲜菇和白玉菇的。

二、素炒白玉菇的做法：

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食材：白玉菇、胡萝卜、植物油、蚝油、盐、葱花。

1、将买到的白玉菇剪去根部，一个个掰开后，用清水冲洗一下。放入沸水中，焯一下水，然后捞出沥净水分，用冷水冲凉后，纵向撕成条。撕开的白玉菇比整条的更容易入味。

2、胡萝卜洗净，去皮，擦丝，切葱花备用。胡萝卜去皮是防止有细泥在缝隙里没洗干净，会有牙碜的口感。也可以不去皮。胡萝卜可换成彩椒等，也很好吃。

3、炒锅中倒少许植物油，烧热后将葱花爆香，倒入胡萝卜稍炒一下。因为胡萝卜中的胡萝卜素，需要油脂的作用才能更好地被人体吸收，而且胡萝卜稍炒软一些，口感更清甜好吃。

4、倒入蚝油、盐、白玉菇，炒匀后盛出即可。蚝油有鲜甜的口感，可以代替生抽，又比生抽更鲜美，质地比生抽粘稠，炒的时候会挂在菜上，更容易入味。

5、装盘。

三、小炒海鲜菇的做法：

食材：海鲜菇、猪肉、青椒、胡萝卜、油、盐、五香粉、木耳、料酒等。

1、海鲜菇洗净，焯水后过冷水，控净水分。

2、猪瘦肉洗净切丝放入碗内，加少许料酒、味极鲜酱油、淀粉抓匀腌制10分钟；青椒洗净切丝；胡萝卜洗净切丝；黑木耳泡发焯水后洗净切丝。

3、炒锅加入适量的油，爆香亏春五香粉、蒜碎，加入肉丝销侍耐翻炒，加入海鲜菇翻炒。

4、加入其它所有食材翻炒均匀。

5、加入盐、味极鲜酱油调味。

6、出锅装盘。

把蘑菇准备好，然后切碎放入锅里，要加入一些水，再放入一些调料，开火煮就可以。

制作的方法就是起锅拦森好烧水，把蘑菇清洗干简铅净，放入锅中再放入一些食盐，放入一些蚝油春芦，然后熬制30分钟，这样三鲜菌菇汤就制作完成了。

首先制作高汤，在汤里面放入玉米，山药，还有泡好的香菇，虫草姑，海鲜菇，和基橡茶树菇，以搏扮旁及午餐肉缺尘，等待煮开之后就做好了。

三鲜菌菇汤的做法步骤

把所有食材洗好备用，锅底放玉米、山药垫底，我熬高汤时有两个骨头也一并放上了。依次摆上泡发好的香菇、虫草菇、茶树菇、海鲜菇午餐肉。中间放上水晶粉葱段，倒入熬好的高汤。放少许盐，大火煮开后小火煮上二三十分钟，时间越久越鲜哦。快出锅前放上豆皮或是自己喜欢的菜都可以 。看着有没有很诱人啊，全是食材自身的鲜味。

中小火预热炒锅，然后放黄油下去。

待完全融化的时候，把菇类和小洋葱放进去里面快炒，炒大约5分钟左右，或直到他们变软。

加入面粉，炒匀。

最后加入鸡汤，煮开，约5分钟，或直到汤冒泡变稠。

然后加入奶油和牛奶，用盐和黑胡椒调味。

再撒一点点肉桂粉调味，加热但不必烧开。趁热吃。

做法

嫩豆腐切成小方块。水发黑木耳撕成枯旦小朵，去蒂洗净。白玉菇、蟹味菇分别去根，洗净。锅中倒入橄榄油烧热，下白玉菇、肆帆蟹味菇，黑木耳煸炒几下，添入适量水煮沸。放入嫩豆腐用大火煮沸。转中火续煮5分钟，调入盐和鸡汁。撒葱花煮开即可出锅。小贴士菌菇自身有鲜味，鸡汁和盐都要少放，甚至不用放鸡汁，保留原汁原味。

菌类有药力

止痛药：香菇。香菇中带有香菇含糖量，在其中的赖氨酸是胆汁酸裂败雹的成份，能融解胆固醇，消化吸收、消化吸收长链脂肪酸物质，因而能舒筋活血，最合适腰部酸痛的老人服用。平菇炒肉、炖骨头、炒蛋，老少皆宜，能养血补气血，提高免疫力。

脑黄金：金针蘑。金针蘑能推动脑部发育，小孩更应当多吃。它是调凉菜和涮火锅的上选，但最好是煮六七分钟以上，不然非常容易中毒了。假如购到色调过白的金针蘑，可能是用硫磺粉熏白的，最好用盐开水焯一下。脾胃虚弱者不应多食。  

1、香菇大葱炒鸡蛋。食材：香菇、鸡蛋、大葱、盐、姜、蒜。做法：香菇去蒂洗净，切成丁。大葱洗净，埋亮切小段。鸡蛋打入碗中，充分搅散。热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，大火快速滑炒，将鸡蛋炒熟盛出备用。锅袜指中再倒少许油，放入姜末和蒜末炒香，如果喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香。倒入香菇大火炒软，然后将炒熟的鸡蛋倒入锅中，葱段也一起倒进来，大火炒熟。最后只加盐调味就好了，特别鲜美。

2、辣炒蟹味菇。食材：蟹味菇、大蒜苗、红辣椒、姜、蒜、生抽、盐。做法：蟹味菇切去根部，洗净后沥干水分。蒜苗洗净，切成段。热锅凉油，倒入姜、蒜、辣椒一起炒香。倒入蟹味菇，大火快速将其炒熟。最后放入蒜苗段，再加入适量盐和少许生抽调味，大火炒匀即可关火。

3、白玉菇炒鸡蛋。食材：白玉菇、鸡蛋、青椒、干辣椒、盐、生抽。做法：白玉菇去根再清洗干净，青椒去蒂去籽，切成丝。干辣椒几个，切段。热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液大火快速滑炒，炒熟盛出备用。锅中再倒少许油，放入姜丝和干辣椒一起炒香。再把处告液配理好的白玉菇倒入锅中，大火炒熟后倒入青椒丝和炒熟的鸡蛋，翻炒几下之后加入盐和少许生抽调味，大火炒匀，美味即成。

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