醉毛豆的正确做法，冻毛豆怎么烹饪

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、怎样才能做到地道的凉抖毛豆?

主 料 毛豆600克

调 料 精盐6克，味精4克，酱油15克，白糖15克，香醋15克，葱花10克，蒜粒20克，姜末

10克，红油20克，鲜汤40克，芝麻油40克

特 点 此菜色泽淡绿，质地脆爽，口味咸微甜，佐酒特佳。

种 类 素菜

制作过程 1、将毛豆洗净，剪去毛豆角，放入沸水锅中焯水至断生，捞起晾凉。

2、葱花、姜末、蒜粒放入大碗中，将烧滚的芝麻油冲入碗中，加入酱油、白糖、精盐、味

精、香醋、鲜汤、红油，调成综合汁。

3，将毛豆倒入大碗中，与综合汁一起拌匀，放置约10分钟，装入小碟即成。

二、凉拌毛豆的家常做法有哪些

凉拌毛豆的做法

三、盐水毛豆怎么烧呀 和芋艿怎么做好吃呀 帮帮我

盐水毛豆

材料毛豆、盐

做法1 准备一锅水(500克) 加入5克油、3克盐、15克辣椒、10克花椒、10克大料。 

煮开后继续煮上8分钟。 . 

2 将1斤毛豆荚洗干净，用手摘去两头，投如料中，继续煮5分钟。 

3 关火，放上2克鸡精提鲜，晾凉，转入大碗中，盖上保鲜膜，入冰箱冰镇半天

就可以吃。一般中午做，晚上吃，味道正好。

材料

毛豆250g，八角1枚，盐适量

做法1.毛豆用清水反复搓洗干净，用剪刀剪去豆荚两头，以便入味 

2.锅中注入适量清水，放入八角，大火烧开后将毛豆和盐放入，可尝一下水的咸淡，以便调整。不用盖锅盖煮，大约煮5-10分钟至毛豆膨胀、侧缝微微裂开，毛豆熟透，即可关火 

3.关火后不要急于将毛豆捞出，让毛豆浸泡在盐水中可以更加入味，待凉即可食用

材料

毛豆250克，姜10克，调料，盐30克

做法1，准备材料 

2，毛豆洗净后，用剪刀剪掉两头 

3，放入锅中，加入15克盐，适量的水，煮5分钟 

4，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉 

5，将姜切丝，盐15克，倒入适量的冷开水，倒入毛豆，泡3个小时可食。

主料：

*

毛豆250克， 

调料：盐15克，花椒3克

做法1.将毛豆洗净，剪去两端(易于入味)； 

2.将锅置火上，放入毛豆、花椒、精盐，加入清水，大火烧开； 

3.改小火烧至入味，盛入盘内即成。

材料

毛豆，盐，八角，花椒，大料，油半小勺

做法1.把毛豆挑拣去坏的，冲洗掉泥土，要多冲几次，因为这东西比较脏。

2.锅里加入水，水中放盐，盐要多放些，这样容易入味，放八角大料，我还抓了一捏花椒，感觉象在煮腌咸鸭蛋的水。

3.最重要一点要放半小勺油在水中，据说这样煮好的毛豆颜色绿，卖相好然后开火，大火烧开转中火，最后烂的程度取决于你的喜好。

醪糟芋艿

芋艿：500克冰糖：两大块枸杞子：15克醪糟（连酒带米）：3碗水：2碗

做法1. 小芋头洗净，倒入锅内，加过面水煮至熟，约需20－30分钟；剥好皮待用；

2. 枸杞子洗净，用清水稍加浸泡；

3. 将两碗水倒入宽口锅，放入枸杞子，煮10分钟；倒入醪糟煮开；

4. 放入小芋头和冰糖，待冰糖融化即可关火食用。

鸡腿芋艿

主料：鸡腿800克，辅料：芋头200克，调料：盐3克，味精2克，大葱5克，香油2克，植物油50克

做法1.鸡腿洗净切块，芋头去皮洗净，切滚刀块； 

2.热锅加油，倒入鸡腿块及芋头块翻炒数下，捞起； 

3.锅内留少许，再将鸡腿块及芋头块倒入，加盐、味精、高汤，中火焖煮25分钟，起锅前淋上麻油并撒上葱花即可。

葱油芋艿

材料

盐，油，香葱1小把（切成葱花），芋艿6只（500克左右）

做法1、芋艿煮熟剥皮切成大块； 

2、锅中热油爆一半葱花出香味，放入切好的芋艿，炒片刻倒入一小碗水，撒入鸡精和少许盐； 

3、煮5分钟左右后撒入剩下的一半葱花，关火盛盘即可

小诀窍

1、葱尽量多一点，就靠葱来提香，爆葱要用中小火，注意别爆黄了不好看。 

2、煮芋艿时放些盐，容易入味。

香酥炸芋艿

材料

小芋艿200g，面粉50g，鸡蛋2枚，面包糠150g，盐1茶匙（5g），番茄辣椒酱100g，白砂糖1茶匙（5g），水淀粉1汤匙（15g），鸡汤50ml，油300ml（实耗20ml）

做法1、将小芋艿洗净，放入锅中将其蒸熟，取出剥去外皮，备用。 

2、鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液，并加入盐搅拌均匀。 

3、在蒸好的小芋艿外面依次蘸上一层面粉、鸡蛋液和面包糠。 

4、在锅中倒入橄榄油，再中火烧热，待油温烧至七成热时，放入小芋艿炸至金黄色，捞出沥净油，盛入盘中。 

5、锅中留少许底油，放入番茄辣椒酱、白砂糖、鸡汤和水淀粉搅拌均匀，制成芡汁，淋在炸好的小芋艿上即可。

剁椒蒜蓉蒸芋艿

材料

芋艿4个，剁椒2大勺，蒜蓉葱花少许。

做法1.芋艿去皮后，切厚片平铺在盘子里 

2.锅里到一点点油，放蒜蓉葱花炒香，然后加入2大勺剁椒，1勺料酒，少许盐糖调味后关火 

3.把做好的剁椒料浇在铺好的芋艿片上，上锅蒸25分钟左右(如图4，5)，然后浇1勺热油即可。

四、毛豆芋艿的做法 椒盐芋艿的做法

毛豆芋艿的做法 椒盐芋艿的做法

芋艿的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋艿还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋艿性甘、辛、平，入肠、胃，具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生，可有生姜汁轻轻擦洗即可芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿烧肉或将芋艿切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。 在东南沿海一带，有中秋吃芋艿的习俗明朝年间我国东南沿海.

毛豆芋艿的做法 椒盐芋艿的做法

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