香菇肉包子馅的做法，韭菜肉包子馅的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、香菇肉包子馅的做法

原料：

*

面粉、猪肉、香菇、葱、酵母、盐、油、酱油、生姜、鸡精、生粉。

做法步骤：



第1步、面粉、酵母、水，拌均；



第2步、 揉成光滑的面团，揉到手、面、容器都是光滑的。静放二小时，让其发酵至原来的二倍。PS：盖上盖子防止水分流失



第3步、等发面的时候，做好馅，猪肉洗干净切，香菇、香葱，生姜等都洗干净剁碎，放盐、油、酱油、生粉、鸡精拌均，腌制15分钟；



第4步、发酵好面粉，排气，揉成光滑长条；



第5步、分成五等分小圆团；



第6步、擀面皮，不要太薄；



第7步、放入做好的包子馅；



第8步、包好的包子；



第9步、 蒸锅放上厨房食用纱布，把做好的包子放上；PS：包子自己要留足够的空隙，蒸熟的时候会变大。



第10步、 清水煮沸，放入包子，蒸25分钟即可。PS：蒸的时间与火的大小有关。



第11步、蒸好后的包子，PS：蒸锅的空隙是不是没有了。

小贴士：

1.和面的时候的水要掌握好；2.发酵的面团，要盖上盖子，防止水分流失边干；3.放包子在蒸锅上时候要留空隙，蒸熟的包子变大。

香菇剁碎，加上酱油调料然后放上肉，放盐搅拌均匀就可以了。

碗中倒入400克面粉，加入5克酵母搅匀，200克水分次倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大，香菇洗净，放入开水中焯2分钟左右捞出，放凉后挤去水分切丁，碗中加入肉末、香菇丁、葱花、鸡蛋、适量盐、2勺生抽、1勺蚝油、1勺香油，搅拌均匀，取出面团，案板上撒适量干面粉，揉搓面团排气...

二、香菇猪肉馅包子怎么调好吃

香菇猪肉馅儿包 子做法

食材准备：香菇，猪肉，花椒水，老抽，芝麻，耗油，盐，料酒等

做法步骤：

步骤 1：将适量生抽、老抽、蚝油、盐、料酒等加到肉馅中，往一个方向搅拌，直到酱料被吸收为止。

步骤 2：用花椒粉加到小半碗水中，搅拌均匀后，用匙羹每次勺一勺倒进肉馅中，用筷子（或其他工具）顺时针搅拌肉芦誉尺馅，直到吸收后，再加另一勺花椒水。一般加7-8勺即可，搅拌至所有花椒水都被吸收为止，此时肉馅已有点上筋。

步骤 3：把芝麻放进平底锅中，中火烙至金黄，稍凉后加入肉馅中，搅拌均匀。

步骤 4：将肉馅盖上保鲜膜，放进冰箱里冷藏半小时以上，也可以在芝麻之前放进冰箱中提前冷藏一晚上。

步骤 5：将干香菇陪高洗干净后，提前用水泡着。如果温度较低，可以用暖一点的水泡。

步骤 6：接下来我们来做包 子皮。先在盆中加入暖的牛奶、糖和酵母。搅拌一下，静止5分钟。

步骤 7：筛入面粉，用硅胶勺（用手可能会有些粘手）翻拌，直到牛奶被吸收，用虚塌手开始和面。不要用蛮力，一般用手掌揉会更好。如果面团太湿（各种面粉的吸水能力不同），可以撒面粉进去继续揉。直到揉成光滑面团。

步骤 8：将面团放置温暖湿润的地方发酵。可以在锅中热一些水，放到锅中发酵（不要太热）。等50-60分钟，直到面团发至2倍大（温度过低的话可以多发酵一会）。

步骤 9：在发面期间，将泡好的香菇切碎（可以用搅拌机打碎）加入到肉馅中，搅拌均匀。再加一点点麻油。因为加了香菇，味道会被冲淡，所以如果担心味道不够咸，试试味道。

步骤 10：面团发好了之后，用擀面杖给面团排气，重新再揉一次面团，如果觉得粘手可以再撒些面粉。这样重新揉一次，做出来的包 子会更好吃。

步骤 11：揉好面后，每次捏出一小团面团，搓圆后按扁，用擀面杖擀成面饼，在面饼中心放上肉馅，然后一个褶皱搭一个褶皱地把面饼边缘包起来，然后最后捏好收口。

步骤 12：在包 子底下放一张纸（我买不到蒸包 子的纸，所以用的是咖啡滤纸剪开），当时包 子粘锅。

步骤 13：包 子做好后，上蒸笼。从蒸笼的出气口开始冒水蒸气开始算，中大火蒸14分钟。时间到后，关火，等5分钟后开盖！超级好吃！

三、香菇肉馅儿包子怎么做

主料

普通面粉

500克

绵白糖枯中

20克

猪肉

500克

辅料

香油

适量

盐

适量

香菇

适量

葱

适量

姜

适量

生抽

适量

胡椒粉

适量

鸡精

适量

步骤

1.将酵母和绵白糖放入面粉里，再加入适量的清水

2.揉成光滑的面团

3.用湿布盖上放温暖处发酵

4.香菇提前泡发

5.香菇泡发好后洗净绰水捞起沥干水分

6.猪肉洗净剁碎

7.葱姜洗净剁碎

8.香菇剁碎

9.所有材料放在一个大碗里，放入香油、生抽、胡椒粉尘敬、盐、糖、鸡精搅拌均匀， 搅拌好后腌约15分钟待用

10.把发酵没兄山好的面团放少许干粉，揉搓至光滑，再把面团搓成长条

11.将发酵好的面团分成大小一样的剂子

12.包好所有的包子

13.将包子生坯放入蒸锅，静置20分钟后开蒸

14.大火上汽后转中小火蒸20分钟关火

15.关火焖5分钟即可打开锅盖

用料  

高筋面    400g    

水    200g    

酵母    4g    

馅料：    

猪肉    400g    

香菇    6大朵    

油菜    5颗    

水    适量    

盐    6g    

生抽    12g    

老抽    5g    

蚝油    8g    

淀粉    5g    橡纤

姜    3小片    

葱花    适量    

十三香    少梁弊仿许    

豆油    适量    

香菇肉馅大包子的做法  

温水和酵母放到面包桶中搅匀

量好面粉用量

面粉倒入面包桶，面包机选择和面档。接下来准备馅卜游料

香菇、油菜洗好备用

香菇切小丁

锅中烧开水，油菜放入10秒左右捞出过凉水，切丁，攥干水分待用

锅中倒入豆油

下入蘑菇丁翻炒出锅

装好备用

肉馅加入盐、生抽、老抽顺时针搅匀，再加入淀粉、蚝油顺时针继续搅匀，加入葱花、姜粒、十三香并浇入烧热晾凉的豆油顺时针上劲

拌好的馅最好放入冰箱冷藏至少一个小时，为了馅凝固好包

准备包啦

包的不好看，但吃起来味道很赞

大馅肉包子

用料

主料

面粉150克

猪肉200克

香菇400克

辅料

酵母(干)

1.5克

鸡蛋

2个

调料

食盐

10克

生抽

30毫升

老抽

10毫升

水

75克

胡椒粉

少许

猪肉香菇包子的做法

份量六个

原料：面粉150克、水75克、酵母1.5克。

馅料：猪肉200克、鲜香菇400克、鸡蛋两个、

调味料：生抽30ml、老抽10ml、盐10克、胡椒粉少许。

1.先说一下馅料。（这个份量很多，如果只是包包子可以减成十老缺分一使用）鸡蛋打散，放入油锅中，炒成蛋碎末

2.香菇清洗干净后，切成碎粒，沥干香菇水

3.猪肉200克加入100克香菇水，搅拌均匀

4.将香菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可

5.面团原料揉成面团，发酵至两倍大

6.分成六份

7.将小剂子擀成圆饼形，外面薄一点

8.包入馅料

9.包成包子状

10.放入涂过油的蒸笼，或底上放硅油纸，醒大一圈后，再蒸14分钟左右。关火后二分钟开盖

烹饪技巧

1、关于包包子，我看誉笑过用中筋面粉，用高筋面粉，还有低筋面粉庆含含的，效果都不错。

2、猪肉馅尽可能的多吸一点水，最后混合香菇的时候，再加一点芝麻香油最好。让馅料有些滋润感，会很好吃。

3、猪肉选择三分肥七分瘦的较好。

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