芹菜和白玉菇怎么做好吃，白玉菇能和芹菜同吃功效

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

所需材料

芹菜，白玉菇，生姜，黑白熟芝麻，盐，蘑菇精，生抽，白糖，食用油。

制作方法

1、白玉菇洗净去根，摘成小朵，沥干水分，蔬菜用水冲净，芹菜片成片，生姜切成末；

2、炒锅放一点油，油热之后放入姜末，煸炒至软出香，然后放入白玉菇，大火烹炒，之后再加入芹菜片，至熟，略倒一点生抽调味（不喜食酱香的也可以不放），加入一小勺白糖，混合黑、白熟芝麻，撒上盐和蘑菇精，搅拌均匀入味，即可装盘食用了。[1]

凉拌河粉的家常做法

1

主要材料备齐；

2

芹菜切末；白玉菇去根洗净；虾仁去虾线；墨鱼仔去洗净切丝；独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁备用；虾皮加1大匙米酒泡约6分钟；

3

河粉泡水至软，放入滚水中煮5~6分钟取出，待凉备用；

4

蒜末放入锅中炒至金黄色；

5

再放入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉；

6

加少许盐炒散至熟；

7

草虾下沸水锅煮1分钟，接着下墨鱼丝再煮30秒；

8

捞出待凉备用；

9

白玉菇焯水煮熟后，在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝，再加入芹菜末、小米椒末等材料后，加入鱼露、柠檬汁、白糖、泰国辣椒粉辣椒酱拌匀；

10

生菜叶铺于盘内，将拌好的河粉铺上即可。

材料

蒸馏苹果醋250毫升，酱油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1汤匙，烤芝麻1汤匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓

做法

1、用一个中碗，将醋、酱油、蔬菜油、芝麻油、烤芝麻、辣椒干和辣椒粉混合在一起；

2、室温下放置1小时即可。

主料

丝瓜 (2根)

白玉菇 (1盒)

辅料

干虾 (10克)

厨具

炒锅

分类

常见菜式 家常菜 秋冬进补 热菜 健康食谱 冬季食谱 秋季食谱 清淡 烩 廿分钟普通难度

准备好所有的食材。

虾干用清水浸泡洗净。

丝瓜去皮切块加少许盐腌制片刻。

炒锅倒油爆香葱姜蒜。

倒入虾干翻炒。

淋入料酒出香。

倒入洗净的白玉菇翻炒。

加入盐和糖。

再放入丝瓜翻炒，

加少许的冷水烧至片刻。

丝瓜变软加鸡精，淋入水淀粉。

在淋入香油翻炒均匀关火。

【产品名称】炸豆腐泡

【加工工艺】1．生产要点

(1)烧浆前的工序与北豆腐相同。煮浆时每100公斤原料大豆加650公斤左右的水，烧至95℃时滤浆。滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃左右时点脑。

(2)点脑方法有两种。其一，每100公斤豆浆(豆浆浓度与制豆腐片用浆浓度相同)加10公斤凉水、0．1公斤苏打、0．3公斤卤水点脑。其二，豆浆中不加苏打，每100公斤豆浆内加15公斤凉水，用卤水点脑。

(3)点脑时要根据需要相应增减凝固剂用量及苏打用量。浆中添加凉水的目的，是为了降温和使豆腐点脑后保浆，促使炸制的豆腐泡内部蜂窝状组织明显增大。同时还要注意下卤水的速度要慢，翻浆要慢，待豆脑形成程度至八成时停用卤水，点脑操作应连续进行，把脑点嫩些，蹲脑时间稍长些。

(4)油炸时先在温油中放坯子，在热油中炸熟。即第一次放入60℃的温油中使豆腐坯徐徐胀泡，第二次放入140～150℃的热油中炸泡，炸好后捞出，控净炸油即为豆腐泡成品。

炸制时还应注意以下几点：

*

①防止豆腐泡喝油。因豆腐坯子含水量过低，或炸时搅动过多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻点，或在温油中炸泡时间过久等，都易使豆腐泡产生喝油的不良现象。

②要控制好油温。油温过高不易起泡，形成死块，或引起放炮，很不安全。另外点脑时浆温高也易引起上述现象。

③使用花生油作炸油为好，其味纯色正。香油炸制虽然味美，但表面色泽较暗。豆油会产生一种使有些人不习惯的味道。

2．制 法

其一：将豆腐切成1．5厘米见方的小块(1公斤约320块)，投入60℃的油锅中徐徐胀泡，然后捞出投入第二个油锅中(油温140～150℃)，炸好后捞出，即为成品。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。