鲫鱼菌菇汤的做法大全，鲫鱼鲜菌汤的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、鲫鱼菌汤的做法，鲫鱼菌汤怎么做好吃，鲫鱼菌汤

鲫鱼菌汤的做法

1.鲫鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，擦干水分

2.锅内放油，小火，放入姜片略煎

3.放入鱼，两面都煎至发黄

4.加入没过鱼身2厘米的水，大火煮开，中到大火继续煮20分钟

5.利用煮鱼汤的时间准备辅料，豆腐洗净切块，油菜洗净

6.菌类备好，洗净切好。我用了4种菌类，除了口蘑和蟹味菇我认识，其余两种都不认识

7.煮好的鱼汤浓白诱人

8.鱼取出另放，鱼汤过滤

9.过滤后的鱼汤重新开火煮沸，加入豆腐略煮5分钟

10.加入菌类再煮5分钟

11.加入小油菜煮熟，调入一小勺盐即可

二、金针菇煮鲫鱼怎么做？

材料：

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巴掌鲫鱼3条、金针菇1把、生姜2、3片、枸杞子1撮（主要材料如↓图所示）

调料：盐适量、胡椒粉少许、黄酒几滴

做法：

1.鲫鱼斩杀，去鳞去内脏（可以保留鱼籽）去鱼鳃，将鱼腹内的黑膜刮除干净，将鱼清洗干净，鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，腌制10分钟左右；金针菇分拣后清洗干净，枸杞子用清水浸泡备用；

2.将煎锅加热注油，下生姜2片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；

3.汤锅添加足量清水，将鱼放入，大火煮开后将浮沫撇去，滴入黄酒几滴，转中小火继续煮约15分钟左右，转大火，将金针菇放入锅中稍煮片刻；

4.将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟，调入适量盐，少许胡椒粉调味，熄火起锅即可。

 

三、香菇鲫鱼汤怎么做

主料香菇3朵鲫鱼1条辅料大葱半根姜1小块蒜3瓣

步骤

香菇鲫鱼汤的做法步骤11.所有材料准备好。

香菇鲫鱼汤的做法步骤22.香菇洗净切片，大蒜，姜，大葱都切好备用。

香菇鲫鱼汤的做法步骤33.砂锅里面放入3升水，把我们刚刚准备好的香菇姜蒜大葱放入锅里面，小火慢慢烧。

香菇鲫鱼汤的做法步骤44.那边先熬着，我们开始处理鲫鱼。鲫鱼身上划斜刀，大葱姜切好。

香菇鲫鱼汤的做法步骤55.热锅凉油，待油温7成时放入葱姜爆香

香菇鲫鱼汤的做法步骤66.接着放入鲫鱼，注意会溅油出来。也可以提前把鲫鱼身上的水弄干一点，这样不会溅太多油。

香菇鲫鱼汤的做法步骤77.煎好一面翻过来再煎反面，我没有弄好，鱼皮给弄破了。有时候煮饭，宝宝会闹，所以会分心，抱歉抱歉！

香菇鲫鱼汤的做法步骤88.煎好以后，把鱼放入砂锅中，这时砂锅里面的水已经是温水了。想要熬出牛奶般的鱼汤，一定要把鱼煎一下，这样也会更香。

香菇鲫鱼汤的做法步骤99.水开以后，开小火熬，熬至汤变成奶白即可。我熬了40分钟就熬出来了。

四、鲫鱼怎么做才好吃？

豆豉酥鲫鱼的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

口味：豆豉味    工艺：焖

豆豉酥鲫鱼的制作材料：

主料：鲜鲫鱼500克。

辅料：猪肥瘦肉75克,香菜叶10克。

调料：豆豉茸50克,糖色10克,白糖5克,香醋5克,绍酒15克,精盐3克,胡椒粉1克,上汤500克,香油10克,花生油适量,葱段10克,姜片10克,小葱花5克。

豆豉酥鲫鱼的特色：

豉香浓郁，咸鲜味厚，质地酥嫩。

教您豆豉酥鲫鱼怎么做，如何做豆豉酥鲫鱼才好吃

1.将猪肥瘦肉切0.5厘米的粒。净鲜鲫鱼在两面剞十字花刀，用盐、胡椒粉、绍酒各少许抹匀，加葱段、姜片腌30分钟。

2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入腌好的鲫鱼，炸至两面呈金黄色，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入肥瘦肉粒、葱段、姜片，以余油煸炒，待猪肉粒吐油，下入豆豉茸一起煸炒，待肉粒煸酥，豆豉、葱段、姜片出香，烹入绍酒，加入上汤、糖色、白糖、香醋、盐、胡椒粉，放入炸好的鱼烧开，扣上一瓷盘，改用文火炆约30分钟，揭开盘子，捡去葱段、姜片，旺火将原汁收浓包在鱼上，将鱼起出入盘。将锅内肉粒原汁淋入香油，浇在鱼身上，撒上小葱花，放上香菜叶即成。

酱焖鲫鱼的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜

工艺：焖

酱焖鲫鱼的制作材料：

主料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）

调料：生姜30克,大蒜30克,豆瓣酱30克,葱花20克,醪糟30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。

教您酱焖鲫鱼怎么做，如何做酱焖鲫鱼才好吃

制作方法：

1、  把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

2、  把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，

3、  炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

4、  把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5、  将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

6、  慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。

7、  再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

8、  在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

糖醋鲫鱼的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 私家菜

口味：酸甜味

糖醋鲫鱼的制作材料：

主料：小活鲫鱼500克,

调料：净葱姜各50克,植物油1000克(约耗100克),料酒50克,糖100克,醋100克,酱油10克,盐5克,麻油15克。

糖醋鲫鱼的特色：

甜酸香酥，味道可口。

教您糖醋鲫鱼怎么做，如何做糖醋鲫鱼才好吃

第一步：首先将鲫鱼清理干净，在鲫鱼的身上改刀，一是为了美观，二是为了能够更好的入味。

第二步：选用不粘锅，锅里倒些色拉油，油热以后把鲫鱼放进锅里煎就可以了。

注（1）油不要太热。（2）鱼要少翻动，尽最大努力保证鱼的完整。

第三步：制作糖醋调料（把调料全部混合在一起搅拌均匀就可以了，最重要的是要突出糖醋的味道）由于我做的时候没有用克重称过，所以很难和大家详细的说明，请大家见谅！

第四步：鲫鱼煎上色以后，把调好的糖醋料浇到鲫鱼的身上时间大概是1分钟，然后再把鱼翻过来煎1分钟，目的是为了能够让鱼更加的入味。

注：火候要掌握在中小火，避免煎煳。

黄芪鲫鱼火锅的做法详细介绍

菜系及功效：消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：原本味    工艺：火锅

黄芪鲫鱼火锅的制作材料：

主料：鲫鱼500克,猪肉(瘦)200克,豆腐(北)150克,粉丝150克,莴笋100克

辅料：黄芪15克,枳实2克

调料：猪油（炼制）75克,姜15克,大葱10克,黄酒30克,白砂糖5克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,醋3克

教您黄芪鲫鱼火锅怎么做，如何做黄芪鲫鱼火锅才好吃

1.将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏，切成5厘米见方、0.3厘米厚的鱼片(鱼刺弃之不用)；猪瘦肉去筋膜，洗净沥水切片；豆腐切块；粉条水发后切段；莴笋叶洗净择好。以上各料全部装盘，围于火锅四周。

2.用干净纱布包上黄芪、炒枳壳，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分钟，收药液待用。

3.锅置火上，下猪油烧至六成热，下姜（切片）煸出香味，放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入汤烧开，撇去浮沫，再下药液，烧开之后，倒入火锅中，烫食各种原料，饮汤。

用法：直接食用或配餐均宜。

黄芪鲫鱼火锅的制作要诀：

本品需高汤约2000毫升。

枳实（附：枳壳）

小帖士-健康提示：

效用：补气健胃，美容润颜。用于脾虚所致的食欲不振、消化不良、便溏泄，以及气虚所致的气短乏力，胃下垂、脱肛等症。女人常食可美容润肤。

按语：黄芪益气补阳、摄血行滞、固表止汗，将其同鲫鱼合食，可补气健胃、美容抗衰。

脾调养药膳

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

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