鲫鱼汤里适合加四神汤吗,补身体煮鲫鱼汤配哪几味药好
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、鲫鱼四味汤是放哪四味?鲫鱼炖豆腐或鲫鱼炖当归
鲫鱼炖当归的做法
准备食材:
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鲫鱼(1条)、当归(1支)、枸杞(2汤匙)、黄芪(10片)、姜(5片)调料:
盐(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)。
做法:
1、 鲫鱼洗净拭干水,在鱼背处横切一刀,将1汤匙盐均匀地抹在鱼身上,腌制15分钟。
2、 当归洗净切成片,姜切成丝,枸杞和黄芪洗净沥干水。
3、 将当归、黄芪、枸杞、1汤匙料酒和4碗清水大火煮沸,改小火焖煮25分钟。
4、 往鱼腹塞入少许姜丝,将鲫鱼放入瓦煲内,倒入熬好的当归汤搅匀,大火煮沸改小火煮35分钟。
5、 加1/4汤匙盐调味,便可出锅。
鲫鱼四味汤是放鲫鱼、文蛤、豆腐和虾皮
鲫鱼、文蛤、豆腐和虾皮组成的四鲜浓汤,看似混乱的组合,实则打破常规的惊艳,出其不意的鲜,鲜掉你的眉毛,鲜入你的细胞,鲜翻你的骨髓,鲜堵你的毛孔
二、鲫鱼汤如何做法才会不腥?分析如下:
1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼,没有土腥味。
2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。
3、鲫鱼鱼背上两边有两条白筋(俗称腥线),这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。
注:腥线在鱼身上下两面,鱼头下一厘米,鱼尾上两厘米左右的地方。用刀切开,发现断面有白线头,慢慢拉出来,就好了。
4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
扩展资料
鲫鱼土茯苓汤做法
主料: 鲫鱼 猪肉
辅料:茯苓 蜜枣 熟地黄 食盐 姜 水
做法:
1.鲫鱼去掉里面的黑膜,清洗干净;锅中放入油,先将姜片入锅中煎一下,再放入鲫鱼,煎至两面焦黄
2. 锅中加入4碗水,约1000毫升左右。大火煮开
3. 将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅,放入肉片
4.生地和土茯苓, 蜜枣略微清洗后放入煲汤袋,入砂锅
5. 大火煮开后,转为小火慢慢煲1小时左右
6. 最后撇掉汤中的浮沫,加盐调味即 [1]
参考资料来源:搜狗百科:鲫鱼汤
三、如何炖鱼汤好喝又营养方法/步骤
1
鲫鱼选购方面
选购鲫鱼要选择活的,尽量早上去菜市场或集市买比较好,选择鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落的,现场宰杀,如果有海鲫鱼,就不要买淡水的,海鲫鱼营养价值更高。大多数鲫鱼都有鱼籽,尽量带着,不要舍弃,营养价值也很高。
2
准备方面。
鲫鱼买回后要反复的冲洗干净,市场上给宰杀的不干净,里面有很多血水,一定要在水龙头地下反复冲洗,直到没有血水为止。煲鲫鱼汤比较适宜的是陶瓷煲,煲汤更能保存鲫鱼营养。如果不喜欢鱼腥味,将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;或者在牛奶中泡一会儿既可除腥,也能增加鲜味。
3
选择合适的材料搭配
鲫鱼汤以茯苓白术鲫鱼汤比较好,鲫鱼能温补脾胃,利水消肿;茯苓健脾渗湿;白术健脾燥湿。这几种食物合用,能起到健脾祛湿,温中下气,养心安神的功效。此外鲫鱼豆腐汤、鲫鱼木瓜汤等都不错。
4
鲫鱼汤具体做法。
切好大而薄的姜片(脾胃虚寒者宜多放姜)、葱、蒜,锅烧热放油,煸炒鲫鱼,把鲫鱼煎至略黄,这样熬制出来的鲫鱼汤会呈现奶白色。然后将茯苓、白术等分别洗干净,再把茯苓、白术用干净的纱布袋装好,连同陈皮一齐放入瓦煲内,加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入鲫鱼,改用小火继续煲1-2小时,下少许精盐调味,即可饮用。这里小编觉得用天然气煲汤比较好。
四、怯湿豆薏米红豆茯苓莲子芡实炖鲫鱼可以吗茯苓是去湿的。
再看看别人怎么说的。
五、粉葛土茯苓赤小豆鲫鱼扁豆汤有什么功效?有传统健脾祛湿的功效、
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