鸡肉还有哪些美味的家常做法，关于鸡肉的美食

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料：

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嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）

做法：

1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；

2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；

3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；

4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味

5，加入榛蘑一起炒匀；

6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；

7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

原料：

鸡半只。

辅料：

干辣椒60g、花椒15g、葱姜蒜各少许。

调料：

盐1小匙（根据鸡的大小酌情增减）、料酒10ml、鸡精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml。（实耗40ml）（食谱上写的，我没算过～）

做法：

1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；

2、姜、蒜切片，葱切段备用

3、干辣椒剪成小段备用；

4、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；

5、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。如果撒上些熟白芝麻，味道会更香。

原料：

乌鸡1只（约800克）、红枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。

做法：

1、乌鸡洗干净后切去鸡头和PG；

2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条；

3、乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁；

4、把所有材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮 1个半小时，放盐调味就可以啦。

黑龙江上源至黑河市为上游，黑河市至乌苏里江口段为中游，以下至河口段为下游，以石勒喀河及鄂嫩河为源全长4350公里，干流自漠河以下可通轮船，冰期长达 6个月，流域内富森林以及金、煤等矿藏，盛产鱼类，以黄鱼、鲤鱼和大马哈鱼最为有名。

香菇加工技术

医药研究表明，香菇具有十分积极的药理作用。现在，人们把香菇称作当代“抗癌新兵”、“生命之灵丹妙药”，因此香菇在海外市场深受欢迎。我国是香菇生产大国，香菇产量占世界香菇总产量的80％左右。然而，我国香菇在国外市场中销售业绩却十分平淡，竞争力之差，令香菇大国汗颜。在国内市场，更有奇怪现象，在旺季香菇积压，淡季香菇则缺货。“食用菌皇后”究竟受到了什么样的市场“魔咒”？归其原因，除了香菇产业结构因素之外，香菇加工技术和产品质量是主要困扰我国香菇产业发展的因素。

北京市营养源研究所东方兴企食品技术中心应香菇产地政府及企业的要求开发了系列香菇深加工产品。给崇尚素食健康的人们增添了新的选择。

一、香菇类保健产品

香菇的有效成分主要是香菇多糖，香菇多糖是国际公认的免疫增强剂和干扰素诱导剂。服用“多糖”可激活整个免疫功能系统。

二、香菇休闲食品

1、香菇片(素牛肉干)

该产品是用香菇加工废弃物---菇柄，采用先进的技术，加工成风味及形态与牛肉干相似的即食方便小食品，该产品口感独特、营养丰富、食用方便，又具有牛肉干的风味，真假难辨，是理想的休闲食品和优良的牛肉干抗衡产品。由于其成本大大低于牛肉干，所以该产品研发成功后，很受市场的欢迎。

2、香菇脆片

先进的工艺、可靠的技术设备是创造美味的动力。只有依据食物原料本身特点，结合可靠加工工艺和加工设备，才能创造出人间美味。工艺上采用真空低温油炸技术和可靠的护色技术，设备上采用可以低温油炸并在不破除真空条件下连续完成脱油的真空油炸设备，唯有如此，香菇脆片才能香脆可口，不油腻。

香菇脆片的特点：

脆、酥、鲜、香，菇味浓郁，营养丰富。食后余香持久，耐人回味。

3、压缩香菇

压缩香菇是干制香菇的一种方法。通过该种工艺加工而成的香菇具有形状规则、体积小、不怕挤压、便于运输和贮藏，无破碎损耗、无杂质，食用方便等特点，属于中高档香菇产品。食用前先复水，不用淘洗修剪，复水率高达1：10，一小块便能做一盘菜。

4、即食美味香菇

利用调味与现代软罐头加工工艺手段，加工保质期在12个月左右的开袋即食香菇的工艺技术。该技术生产的美味香菇可以作为休闲食品，也可作为方便菜，居家、旅游均可方便食用，且产品味美。

5、香菇酱

以香菇为主要原料，加工菇酱的生产技术。利用该技术生产的香菇酱味鲜可口，可佑餐、调菜、煲汤等。

红肠、大列巴、塞克、香肠、哈啤等食品之外，还有木耳、榛蘑、猴头、元蘑等山产品，还有人参、鹿茸、、哈十蚂油、熊胆酒等四大山珍。有关冰雪的绘画、工艺品（木雕、烙画），有俄罗斯情调的工艺品等，这些都是别的城市没有的。

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