黑虎掌菌有保肝护肝作用吗，新鲜黑虎掌菌如何清洗和食用

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

炒、煸拦简扣、焖、调汤，将甲鱼、乌鸡拍衡旁、土鸡等佐料汤，其味更鲜、营养更丰富。

【一般食用方法】

烹炒或煲汤前先在40度左右的温水中浸泡20分钟左右，让其软化，而后洗净加工成丝、片、条状等袭橡，即可烹炒，煲汤等制作成美味佳肴。

【虎掌菌清汤】

将虎掌菌与纯水一起炖制15分钟后,加少许精盐即可食用,清香爽口,每次每人只需20克即可。

【虎掌菌炖草鸡】

将洗净的干虎掌菌100克左右,放入炖制好的鸡再炖10分钟左右即可食用(不放味精)。

世界四大名菌

世界四大野生菌都有那些呢？接下来给大家一一介绍。

羊肚菌：

wWw.*

羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良药。

据《本草纲目》记载，羊肚菌能消食和胃，化痰理气，可用于治疗消化不良、痰多咳嗽。

民间有用羊肚菌煲汤治疗妇女乳腺炎的偏方。1588.TV

牛肚菌：

牛肚菌是意大利人民的最好，在他们的生活中无处不在。

牛肚菌是四大名菌中产量最大的。

美味牛肝菌不仅营养丰富、味道香美，而且药用价值非常高。

据文献记载，牛肝菌有清热解毒、养血和中、补虚提神、健胃消食、降血脂、抗肿瘤的功效，是治疗妇女白带症及不孕症的良药。

其菇体内含有的多糖和碱性蛋白有抗流感病毒、防治感冒、调节人体免疫力的作用。

松茸：

松茸有“菌中之王”的美称。1588.TV松茸是日本人的最爱。

日本人吃松茸喜欢吃生鲜，有时也会用盐蘸了烤着吃，据说味道很不错。

中国很多人喜欢烧汤喝，汤的味道很鲜，尤其女人们更爱喝。

菌子虽然美味，但存在一定的安全隐患，今天小编为大家精心整理一篇关于吃菌子的攻略，让大家吃得更加美味、更加放心。

吃菌攻略大全

1、鸡枞菌

鸡枞菌为真菌类白蘑科鸡枞的子实体，是食用菌中的珍品之一。鸡纵菌肉质肥厚，质细丝白，口感鲜嫩，酷似鸡肉，富含蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分，具有益脾、清神、排毒等作用。用它烹制的菜肴，不论煎炒、油炸，还是清蒸、做汤，皆清香鲜美。

2、松茸菌

松茸菌，又名裤族差松口蘑，是一种珍贵的真菌。具有口蘑基酸和松茸醇等59种天然物质，理气化痰、提高人体免疫力，味道鲜美，营养丰富，有很高的药用食疗作用，有“食菌之王”的美誉，曾为日本皇室贡品。

3、青头菌

青头菌是云南野生菌最具代表性的菌种，从外表上看就比较吸引人，白杆绿头，在野生菌中很容易辨识。青头菌味道香醇嫩滑。

4、见手青

因用手刮伤菌体便会出现蓝绿颜色而得名，类似牛肝菌，味道鲜美腻滑，营养丰富。

5、牛肝菌

牛肝菌的品种比较多，有黑牛肝、白葱菌、白牛肝等等，长相类似，主要差异在颜色上。具有独特的香味，食味佳美。

6、黄赖头

因色黄，菌盖赖而不平滑得名。黄赖头是同类菌中最美味好吃的一种，很腻滑鲜香可口。

7、干巴菌

干巴菌吃起来很有劲道，像瘦肉，因此得名。干巴菌有一种特殊的香味，也是一种比较名贵的菌种。加青椒与蒜片炒出来甚是鲜美。

8、黑虎掌菌

黑虎掌菌，是菌中的无冕之王，具有非常好的养生价值。该菌体型大，肉肥厚，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。具有增进健康，尚有降低胆固醇抗癌等作用。

9、奶浆菌

其受创后，创口处会流出乳白色的液体，形似牛奶，因此而得名，味道香脆。

10、鸡油菌

中国传统医学对鸡油菌有诸多评价。据记载，鸡油菌性寒味甘，有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效，常食可改善维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症等疾病。

11、羊肚菌

羊肚菌号称世界第一名菌，营养价值相当丰富。羊肚菌性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。

温馨提示

1、因地方差异，菌子名称可能会有所不同；

2、可食用菌子还有很多，此文主要介绍常见品种。

【烹饪方法】

野生食用菌，可荤可素，薄而不淡，浓而不腻，如此美味佳肴，既营养又健康。菌子的做法有很多，给大家说一些常见的做法。

1、干炒法：加以干辣椒、青椒、大蒜为主，特别适合见手青、牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等菌类的烹制。

2、油炸法：原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水气，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。

3、火锅涮法：可以把所有的野生食用菌都放在一锅中涮食。要求做到汤清、味醇、菌新鲜。当然还可以加入一些海味河鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜之类的。目前火锅野生食用菌十分流行。

4、扣蒸法：扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶原蛋白质之类的物质。以期荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。适宜扣蒸的有青头菌。

温馨提示

1、少放调料，保证原汁原味；

2、切记一定要煮熟，不能烧糊。

【食用菌子的一些注意事项】

1、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。

2、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟穗让炒透后再吃。

3、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。

4、吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。

以下三种为有毒菌子，不可食用。

温馨提示

如何辨别有毒野生菌：

1、观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。

2、闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦胡皮味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。

不可以喝酒，有的野生菌虽然无毒，但其含洞毕有的一些成分会纳困芹与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此尺仔，食用野生菌最好不要喝酒。

食用野生菌枣绝时不要喝酒或尽量少喝酒。野生菌含有的某些成分会与酒拦岩卜中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。如出现不适，可用大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收。简穗

不能庆野谈喝酒，因为脊指某些野生菌中的成分可能会与酒中的乙醇发生化学反应，产生毒素引起中毒，所誉碰以还是不要喝酒。

食用野生菌时最好不要喝酒是有科学依据的，有的野生菌虽然无毒，但含有的郑腊某些成分会与轿丛祥酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。闭搏

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。