烩鲜菌做法大全，金汤鲜菌烩鲍鱼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

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调料：盐,鸡精,胡椒粉,鸡汤,淀粉,色拉油各适量。

制作

1.原料分别改刀成均匀大小，洗净，焯水。

2.锅内入油烧热，放入原料，加鸡汤、盐、鸡精、胡椒粉调味，烧10分钟，勾芡即可。

1.将采回来的菌菇清洗干净，备用。

2.蒜切成坦晌春片，备用。

3.锅烧热后，倒油，放入蒜和豆瓣酱炒香。

4.下菌菇翻炒至变色。

5.加入适量的水，但不要太多，菌菇煮时会出一些水。

6.放入盐，生抽，味精就可出锅了。

第一步：熬制野生菌汤底 配料 1、山珍汤料 125克（二十多种名贵野生菌加药材） 2、山珍精 250克（松茸、羊肚菌等野生菌提取物，谷氨酸钠、鸟苷酸、肌苷酸） 3、山珍油 适量（鸡油、花生油、芝麻油、速冻野生菌、天然香料等熬制而成） 4、水 50斤 5、盐 适量 做法 1、将水烧开 2、加入山谨丛珍汤料小火煲1小时 3、加入适量的盐 4、加入山珍精小火再煲1小时 5、山珍油煮野生菌汤时再加 第二步：煲野生菌汤 配料 1、野生菌汤底 1000克 2、鲜野生菌 300克（松茸、羊肚菌、老人头菌、鸡枞菌、黄牛肝菌、黑虎掌菌） 3、山珍油 8克 4、鲜炸蒜头 2粒 5、四季葱花 少许 做法 1、将野生菌汤底倒入砂锅内让耐煮沸 2、加入鲜野生菌和鲜炸蒜头再次煮沸 3、最后加入山珍油及四季葱花搅拌一下，煮沸、盖上砂锅盖就可以上菜了

菜系及功效： 港台菜

虎掌金丝面的制作材料：

主料： 面粉300克。配料：虎掌菌40克,鸽蛋10个,肥瘦火腿80克,韭菜苔30克。

调料： 菜籽油120克,精盐5克,胡椒面3克,鸡清汤50毫升。

虎掌金丝面的特色：

面掸皮切成细丝，与虎掌菌配炒而成。色泽绚丽，脆嫩郁香，香脆适口。 虎掌菌，主要生长于云南省楚雄地区的部分山岭。菌体特殊，无盖无柄，菌体表面长满一层纤维茸毛，分黑、黄两种，以黄色为珍品，形似虎爪故名。虎掌菌为何独产楚雄地区？相传有一段趣闻。明代建文帝被其叔篡位后，便隐姓埋名来到云南武定狮山当和尚。明成祖虽登皇位，但建文帝下落不明是块心病，派出心腹四处打皮兄槐听。  

      一天，建文帝到南华传经，被刺客认出并住进寺院。刺客买通厨子，在虎掌鸡丝（藕丝代替）名肴中尘键下了毒药。上天庇佑，建文帝吃后却安然无恙。原来是天上黄虎星下凡，有意变成虎掌菌以抵销毒药之性。从此，凡是黄虎星走过留下的脚印，都会长出虎掌菌。所以此菌极似老虎已掌，又独产楚雄部分山区。

教您虎掌金丝面怎么做，如何做虎掌金丝面才好吃 （1）虎掌菌涨发后拣洗干净，晾干水分，切成细丝。火腿切成细丝。韭菜苔切成段。 （2）将面粉置于面板上，扒塘，鸽蛋去壳，液燃友入塘内，拌合揉匀。用辫面杖压成团，反复辫薄，抖上淀粉，折叠，切成细丝，抖粉，入盘。 （3）锅上火，注入水烧开，下面条，翻身捞出，用熟菜籽油（20克）挑拌。 （4）锅内注入油，火腿丝炒香屑下虎掌菌丝煸炒，韭菜苔、面条翻炒。清汤、盐、胡椒面入碗调匀，烹入锅内翻炒均匀，装盘即成。

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