火腿炖蹄髈家常做法，怎样炖蹄髈比较美味

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、怎样炖蹄髈比较美味

准备材料：

wWw.*

猪肘1个、老汤600克、油适量、盐10克、冰糖20克、豆瓣酱10克、葱适量、大料5克、桂皮5克、陈皮10克、姜适量。

一、将猪蹄髈用清水浸泡2小时左右，去除血水。

二、在浸泡蹄髈的时后，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。

三、把浸泡好的蹄髈洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。

四、同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。

五、把煮过的蹄髈再次用清水洗净。

六、炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色。

七、放入洗净的蹄髈，反复翻炒，使其肉皮上色。

八、当蹄髈的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱、姜。

九、翻炒均匀后，加入适量的豆瓣酱继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在蹄髈上。

十、加入老汤。

十一、烧开后，撇净浮沫，加盐调味。

十二、小火焖制90分钟左右。期间要把蹄髈翻三次，以保证入味。

十三、焖制到蹄髈软烂，即可出锅。

二、细鳞鱼怎么做好吃

1、将鱼的内脏和鱼鳞清除，在锅内放少许油，放葱姜爆锅后，将鱼放入微煎，加入凉水，开锅后小火顿2-3小时，放盐、鸡精、香菜出锅。

2、将鱼的内脏和鱼鳞清除，沙锅内加凉水后放入鱼、葱、姜，开锅后小火顿2-3小时，加入盐、鸡精、香菜出锅。

3.半斤左右细鳞鱼洗净，放入高汤，加入盐、酱油、糖色、大葱，将大料、小茴香、花椒装入布袋封口放入，用慢火煨炖，约半小时即熟。清炖细鳞鱼鱼肉白嫩，细腻适口。清炖哲罗鱼做法同清炖细鳞鱼略同，鱼腹有明显红斑，颜色美观，鲜嫩适口。

三、偏口鱼怎么炖好吃？

原料：

偏口鱼、花菇、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒.

做法:

1.偏口鱼买回来,小心取出鱼籽另用,去腮,内脏,鳍,洗净,用纸巾擦干.

2.将鱼身鱼腹喷洒绍酒,盐,涂抹均匀腌制一小时.

3.烧热锅,倒入油,将鱼身再拭干后,放入锅中两面煎一下,取出.

4.锅中入油,爆香葱姜干红椒,下花菇(提前泡好切段)翻炒一下,放入鱼,喷些绍酒,加入热水没过鱼身,加一大勺醋,一勺酱油,一勺糖,适量盐,投入蒜瓣,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓到你喜欢的程度,提前十分钟投入葱段,最后点香油,撒香菜(我忘了买了就没撒).

5.将鱼取出,其余的连同汤汁浇在鱼身上即可.

四、甲鱼要怎么炖要放什么东西才会补

鼻癌其实没那么可怕。不喝酒抽烟，浑菜少吃，反物等菜不吃。反物就是韭菜，鲤鱼===等等。

食疗方

甲鱼一只（250克）、柴胡9克、桃仁9克、白术15克、白花蛇草30克。药物煎汤去渣，入甲鱼炖熟，吃肉喝汤。一至二天一剂，常服。

莲子100克、银耳15克、冰糖150克。前两味分别水发，然后和冰糖一起放碗里，加适量开水，上笼用旺火蒸约1个小时，即可出锅，冷、人使用均可。适用于鼻咽癌血涕者。

鸡腿2只、新鲜莲子200克、香菇2朵、酱油30ml，。将鸡腿剥皮（防油腻太多），香菇取蒂洗净泡软，同莲子一起放入锅内，加200~500ml冷水和酱油，加盖用大火烧开，文火烧透。适用于鼻咽癌，食欲不振、头晕、微有低热者。

人参须5克、麦冬2克、熟地3克。上药放于杯中冲入沸水，盖上盖子，20分钟左右即可饮用，常服。适用于鼻咽癌放疗后副反应。

黄芪50克、枸杞子30克、鳖甲500克。甲鱼去内脏后切细，与黄芪、枸杞子一起放入锅内，加适量水，炖熟、去药渣，用豆油、盐调味即成。适用于放疗后眩晕或白细胞减少。

甲鱼1只、鲜土茯苓500~700克。甲鱼去内脏，加土茯苓文火煲至甲鱼壳烂，加盐，食肉喝汤。若是在放疗期间，加生只要有决心中西医结合还是能控制病情的，保持良好的心态，注意饮食调理，相信你一定能战胜疾病，

地30~50克（后下，煎30分钟即可）。

五、甲鱼怎样炖好喝

洗甲鱼并分解：先用冷水冲洗干净全身。然后把冲洗好的甲鱼放在盆子里，将烧开的水浇在甲鱼身上，这样就能够顺利的抹掉其身上各部位的表皮，即1层软软的、薄薄的皮(包括4只爪子上的甲要拿掉)。然后用剪刀从脖子处往尾巴处剪过去，取出其不可吃的内脏，留下可吃的如肝、心等，冲洗干净寄存好。把洗干净并开了膛的甲鱼开水锅里烧开，烧开了就能够(不要多烧)。然后分解成小块，水倒掉不用（野生甲鱼的话，汤要留用）。煲汤：葱、姜、和甲鱼块同时下锅（也可加入当归、党参、杞子、红枣同煲），等汤烧开即改用小火，需要文火1.5－2小时（野生甲鱼需要3小时）。汤快好时滴几滴白酒，起锅前放入食盐。（也能够将所有备好的原材料放入盅内，加入适当清水，用中火以隔水的方式蒸2个小时。味道更鲜）

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。