佳仙菌汤火锅底料，菌汤三鲜重庆火锅底料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料

浓鸡汤5千克，干虎掌菌25克，干白牛肝菌、干黄牛肝菌、干鸡土从各15克，干松茸10克，自制菌粉5克。

熬制菌汤

1.虎掌菌用50℃的温水（没过表面）浸泡2小时至回软，捞出控干水分，将泡后的汤汁过滤。白牛肝菌、黄牛肝菌、松茸按照虎掌菌的浸泡方法各浸泡1小时。鸡土从浸泡2小时。

2.将浸泡后的菌类用纱布袋装好，放入桶内。

3.将提前吊好的浓鸡汤放入桶内，分别倒入浸泡5种菌类的汤汁，先用大火烧开，再改用小火熬制2.5小时，放入自制菌粉，继续小火烧30分钟，离火后待菌类的浮渣慢慢沉入容器底部，用细纱布充分过滤即可。

菌粉是用四种干制的野生菌磨制而成，分别是松茸、干巴菌、羊肚菌、白牛肝菌。其中，松茸的用量占到总重的10%；干巴菌主要起到增香的作用，占总重的40%；羊肚菌主要起到增鲜的作用，占到总重的30%；白牛肝菌占总重的20%。

注意事项

1.干菌的浸泡时间不能太长，否则经过长时间加热后，菌汤会比较浑浊。

2.浸泡菌类后的汤汁一定要过滤后放入，这样可以起到增加鲜味的作用。

3.菌粉一定要在离火前半小时加入。

4.熬好的菌汤一定要充分过滤。

5.熬制底汤时一定不能用铁制的容器盛装或接触其他铁质工具的，如汤勺，否则菌类和铁质的工具会发生化学反应，一来汤色发黑，二来容易产生对人体有害的化学物质。

6.菌汤熬好后只是制作底汤的第一个步骤，还要加入一定的菌类来辅助菌类提香，继而野生菌火锅的品种更为丰富。

黑木耳红枣汤

红枣是众所周知的补气养血圣品，而黑木耳出来具有清理体内垃圾的功效外，同样具有养血的功效，因此这个黑木耳红枣汤就是一款非常好的女性养血食品。

1、将木耳提前两小时泡软，枣师傅红枣也浸在水中十几分钟，方便清洗褶皱处的灰尘

2、将木耳和枣师傅红枣清洗干净，放入锅内，注入适量的清水。

3、大火煮开

4、转小火炖至汤汁粘稠，大约30分钟

5、盛到一个小砂锅里就可以享用了，一般是不用加糖，因为枣师傅红枣是很甜的。

黑木耳红枣汤：

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取黑木耳30克，红枣20枚。将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。每日早、晚餐后各一次。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。本食谱中的黑木耳，《本草纲目》中记载其可去面上黑斑。黑木耳可润肤，防止皮肤老化；大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳祛除黑斑。

黑木耳红枣汤到底怎么弄？

准备材料：黑木耳10克，红枣50克，白糖适量

料理方式：加适量的水，把黑木耳和红枣煮熟后，加入白糖即可。

吃法：月经前1个礼拜到月经结束这段时间饮用，每天吃或隔天食用都可以。

注意：黑木耳是所有蕈类食品中，含铁量最高的，而且，它和白木耳一样，都是多糖类，有一定的抗肿瘤作用，加上黑木耳又可清肺益气、帮助身体排出纤维，向来皆为纺织业者和矿业从业人员的最爱，此外，红枣住址脾胃虚弱、血虚萎黄、血小板缺少症等等，因此，如果女性的脸色常常呈现黄色，多吃一些红枣，就可以看到气色红润，即使不用化妆品也能晶莹剔透。

饮用这帖药膳汤方有3点注意事项：

1.不要和海鲜一起吃，否则容易腰腹疼痛。

2.肚子不舒服、胀气的时候，先不要吃。

3.红枣吃多会腹胀，每次使用不要超过10颗。

红枣还有补血的作用

材料：黑木耳15克，枣师傅四星和田骏枣15个，银耳15克

做法：将黑木耳、红枣、银耳用温水泡发放入小碗中，加水和适量冰糖，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时

功效：红枣是很好的滋补品,热性的，吃多了是容易上火，但是很补血.吃多了也会造成胃胀气，胸闷.银耳为凉补有润燥的作用。燥气和火气就像急性慢性病，火气来得急去的快。但是火气太久未消就会转成燥气，仓后组织液枯竭，造成内脏缺水，尤其老年人由肠燥引起便秘，吃银耳最有效。黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血.

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