羊肚菌姬松茸竹荪怎么去除怪味，茶树菇姬松茸羊肚菌竹荪排骨汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、竹荪羊肚菌姬松茸可以一起煲汤吗？

可以

1．处理食材：

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将干羊肚菌泡发好，第二次泡发的水留着备用（文末有详细泡发方法）；鸡肉斩大块，将肥膏及比较肥腻的鸡皮去掉，这样炖出来的汤水才鲜味不油腻；红枣切开，将枣核取出弃掉；枸杞浸泡一下洗净备用。

2．鸡肉先飞水：汤锅里放入鸡块、姜片及葱结，加适量的凉水，煮至水开后，再滚约1分钟左右，捞出洗净表面浮沫备用。

3．开始炖汤：炖盅里先放入鸡块垫底，然后放入羊肚菌、红枣和枸杞，再放入泡菌水和适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，炖大约2小时。

4．调味处理：时间到，只需放点盐调味即可饮用。

二、怎样做松茸竹荪汤

松茸竹答逗带荪汤的做法：

1.松茸和竹荪泡30分钟清芦凉水，发起。

2.松茸和竹荪下高汤，煮开锅，加盐调味。

3.开动指则。

健康功效：

竹荪：润肺止咳、利湿、滋阴

（ 1 ） 材料： 排骨，竹荪，黄瓜，葱，姜 调味料： 盐、鸡精 做法： 一、困吵排骨洗净，焯水后汪困侍捞起洗净备用；竹荪洗净沙子，黄瓜切长薄片，姜拍松，葱挽结 二、锅内做开水，放入排骨，姜葱，大火烧开后，微火炖一小时后放入竹荪再炖一小时 三、放入盐、鸡精调味，起锅前放入黄瓜，烧开即成 （ 2 ） 双菇竹荪汤 双菇竹荪汤 一、原料： 1. 主料：水发竹荪50 克，水发香菇50 克，蘑菇50 克，绿菜叶50 克， 鲜西红柿50 克。 2. 调料：精盐、味精、姜末、麻油、尺握生油、高汤。 二、制法： 1. 竹荪修去两头，洗净切为长方块。蘑菇、香菇分别去杂洗净切片。西 红柿洗净，去皮切片。绿菜叶洗净切片。 2. 炒锅下油烧至五成热，加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后， 再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下，淋上麻油，出锅 装入大汤碗即成。 按：竹荪在国际上烹有盛誉，价格昂贵，我国人民称之为“山珍之王”， 营养价值很高，含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量特别丰富，有降压、降 胆固醇、止痛、补气、止咳的作用。配以香菇、蘑菇，常可作为高血压、冠 心病、动脉硬化、高胆固醇、癌症以及体虚、气血不足等病患的营养保健菜 肴食用。

不加任何辅料和调味品，清炖，营养最好。

建议分开炖

三、竹荪的做法？

第一步竹荪的做法有很多种，比如竹荪排骨汤，竹荪鸡汤，姬松茸竹荪菌菇鸡汤，冬笋竹荪汤，猴头菇虫草花竹荪排骨汤，竹荪鸡肉煲，竹荪花胶干贝汤等等，下面为大家介绍一种手含磨毕斗竹荪的做法：首先将泡发的竹荪焯水后泡在冷水中。

第二步将丝瓜和胡萝卜切长条后和金针菇一起焯水。

第三步将叉烧切条。

第四步切掉竹荪的伞。

第五步将金针菇，丝瓜条，胡萝卜条，叉烧条一起用竹荪包裹。

第六步将裹好的竹荪整齐码在盘中，上笼蒸5分钟左右。

第七步锅里放入耗油，盐，糖，豆粉与清水混合，熬煮酱汁。

第八步将熬好的酱汁浇在竹荪上即可。以上内容通过图文并茂的方式手把手教你竹荪的做法，并详细说明竹荪的做法所用食材和大约时间。其实竹荪的做法很简单，喜欢吃竹荪的朋友可以尝试一下各种竹荪的做法。

扩展资料：

营养价值

1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;

3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

4. 云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

食用注意

干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头（封闭的一端）。

竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄（雪白的为人工硫磺熏制过），经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。

竹荪（干）适合人群：一般人群均可食用

1．肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；

2．竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

竹荪（干）食疗作用：补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病老咐症。

竹荪（干）做法指导：干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。

参考资料来源：百度百科 ：竹荪

【竹荪羊肉汤】

食材：羊肉、竹荪、胡萝卜、白萝卜、香葱、蒜瓣、生姜。

步骤：

1、羊肉请店家斩块，回家后清洗，清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、葱结、香叶、草果、桂皮等香料。水烧开后，需要煮两三分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份。

2、胡萝卜洗净，切滚刀块。白萝卜去皮洗净，切滚刀块。

3、竹荪用冷水，加少量盐，浸泡二十分钟左右，清洗干净，剪去菌盖头(封闭的一端)，去除竹荪的花朵部分只保留茎部，否则会有怪味。比较长的竹荪可以切成一两寸长的段，沥干水份备用。

4、处理好的羊肉块放入电饭煲，加足量的清水，水开后炖煮一小时左右；加入白萝卜块，炖煮至白萝卜呈半透明状；下入胡萝卜块，炖煮十分钟左右；再下入竹荪，煮十分钟，即可关火，加盐调味即可。

扩展资料

竹荪营养价值

1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的袜蠢弊功效。

2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积告族存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

4. 云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，档氏竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

参考资料 央视网美食-竹荪羊肉汤：抵御风寒的暖身汤

可以做竹荪土鸡汤。

用料：  

土鸡半只；竹荪5根；枸杞15颗；盐适量；料酒少许；姜几片。

做法如下：

1、将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅；

2、水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水稍微冲洗一下鸡块；

3、砂锅中加入鸡块，然后兆槐一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖；

4、干品的租友竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下；

5、大约1小时后，鸡汤呈现金黄色；。这时将枸杞和切段的竹荪，投入鸡汤中煮大约10分钟，等竹荪吸收鸡汤的味道，最后根据个人口味加盐，关火。  

小贴士：

1.鸡用热水煮一下，有助于去除血腥味；

2.冲洗鸡块是去除多余的油脂，另汤更水更清；

3.水发竹荪要多浸弊猜槐泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪和枸杞不需要煮太长时间。

竹荪土鸡汤，准备材料：

土鸡    半只    

竹荪    5根    

枸杞    15颗    

盐    适量    

料酒    少许    

姜    几片    

1、将土鸡洗干净，可以选择砍件或整半只，去除内脏，冷水入锅。

2、水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水稍微冲洗一下鸡块。

3、砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。

4、干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头封闭的一端，否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。

5、大约1小时后，鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪，投入鸡汤中煮李滚稿大约10分钟，等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐，关火。

扩展资料：

竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。

1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2、 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的备派免疫抗病能力。

3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制哪孝肿瘤的成分。

参考资料：

百度百科-竹荪

竹荪的做法？先将干竹荪菌用温水泡发，洗净挤干水后，即可待用。竹荪菌有烧、炒、焖、扒、酿、炖汤等多种烹饪方法，如竹荪菌芙蓉汤、竹荪菌鸡汤等滋补名菜。

保肝消脂、塑身降压——花菇炖竹荪

材料：食养家香菇5朵、食养家竹荪5根、火腿少许、青菜少许

做法：

1、食养家香菇用热水泡10分钟，食养家竹荪用温水泡开，洗净切成段，火腿切小片（最好用沸水烫一下）。

2、将食养家香菇、食养家竹荪和火腿放在碗里，加满开水，放锅里隔水炖35分钟，再放入青菜继续炖5分钟。

滋补强壮、益气补脑——竹荪土鸡汤

材料：鸡腿2－3只、食养家山药1根、食养家竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙

做法：

1、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。

2、食养家竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块。

3、沙锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山药块。加料酒一汤勺，葱段4段，姜片4片。大火煮开后转小火。炖半小时。

4、趁着燃中昌煲汤的时间，将浸泡回软的食养家竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除食养家竹荪的生涩味。捞出后，用冷水略微冲洗一下，放入鸡汤中，继续煲30分钟以上。

5、出锅前，根皮扒据自己的口味，放盐调味即可。

补气养阴，润肺止咳，清热利湿——竹荪母鸡汤

材料：食养家竹荪、鸡一只、姜片、盐

做法：

1、将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。

2、砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。

3、炖鸡培数时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色。

4、这时可以将已经用水发过的食养家竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。

食养家小建议：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。

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