猪肚菌能与羊蝎子同煮，羊蝎子猪肚火锅

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、羊蝎子炖猪肚？

原料：

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新鲜猪肚1个约750克，去皮去骨的羊腿肉150克，花旗参1克，莲子3克，水发红菇（也可用香菇代替）5个，红枣5粒。

调料：盐5克，味精3克，香油20克，高粱酒50克，姜汁酒50克，白胡椒粒（碾碎）3克，大骨汤1千克，姜片5克。

制作：

1、猪肚加盐10克、白醋20克、地瓜粉30克（可去掉猪肚黏液）反复揉搓数分钟用水清洗干净，入冷水锅中加姜汁酒慢火焯10分钟，至断生，捞出再清洗一遍备用。

2、羊肉切成厚片；莲子涨发至五成熟备用（涨发方法：可以开水小火煮5分钟，也可以加水上笼大火蒸5-6分钟，用开水泡15分钟也可。注意不要涨发太熟，因为后面还要炖）。

3、锅下香油，烧至五成热，下姜片煸香，加入羊肉煸炒2分钟，烹高粱酒，加二汤（没过羊肉），小火炖20分钟至七成熟，加入莲子、红枣、红菇、白胡椒碎、盐、味精调味备用。

4、把羊肉、花旗参、莲子、红菇、红枣塞入猪肚内，用竹签封口，入高压锅加大骨汤，中火压25分钟，取出盛入砂锅中即可上桌。

5、上桌前由服务员用剪刀把猪肚剪开，跟猪肚内的原料一同食用。

二、猪肚红菇汤要怎么炖才好吃？

在我们老家，坐月子的时候也是经常用猪肚炖汤喝，可补虚，同时猪肚还有助于养胃。猪肚富含维生素，蛋白质，钙，磷，铁等，是很好的进补食材。猪肚宜挑选肉厚的，腥味没那么重的。

今天要做的这道汤品有用到红菇，红菇也是富含蛋白质，钙，磷，锌，铁元素等，具有补血虚，美容养颜，能促进儿童长身体等功效，也是老少皆宜的食材。红菇帽越小的红菇品质就越好，价格也越贵。

【红菇猪肚汤】

步骤：

1. 准备食材:

主料:

猪肚1/4个，小肠两小节，排骨一根，红菇少量，姜一小块。

辅料:

盐适量，鸡精少量。

1. 将猪肚，小肠上面的脂肪可以去除，也可以不去除，我这边是全保留，脏的东西要去除掉，然后用面粉外面先搓洗几遍，再翻过来用面粉搓洗几遍，清水冲洗干净，排骨洗干净，然后进行焯水。红菇处理掉带泥根部，然后快速清洗下，不宜久泡，备用。

2. 将小肠，猪肚，排骨，清水冲洗一下然后小肠切小段，猪肚切条状。

3. 将切好的小肠段，猪肚条，放进电压锅里，同时放进姜片，加四碗水，盖上盖子，调“森码蹄筋档”压煮约30分钟。

4. 开盖，加进排骨，先压煮15分钟左右。

5. 再开盖加进冲洗过的红菇，压煮20分钟就好了。

6. 开锅加适量盐，适量鸡精，就可以盛碗开吃了。汤色淡淡鲜红，肉也刚刚好，汤头鲜美游春猛，好喝，红菇朵还有些许清甜，红菇朵可以不吃。

备注:

1. 红菇煮个20分钟就差不多了，煮久了，汤色中的鲜红就会煮没了。

2. 红菇不宜久泡清洗，久泡会使红菇神桥本身的红色素流失，而失去味道，只需剪掉带泥根部后，快速搓洗下就可以了。

红菇猪肚汤

材料：知橘猪肚220克，红菇5朵

调料：味精、鸡精、盐各适量

红菇猪搭腔团肚汤的做法

1、将猪肚洗净焯水，切成条或片；红菇泡发待用。

2、将切好的猪肚及发好的红菇放入盅内，用中火蒸2个小时。

3、最后放入圆宽盐、味精、鸡精调味即可。

三、红菇肉汤的做法

红菇肉汤的做滑稿法

食材

瘦猪肉 250g

小朵红菇 10-15朵

方法/步骤

1.猪肉；

2.这个红菇在采摘后,晒干前店家就已经把它把泥沙冲洗掉,所以很干净,买回来不用洗直接泡就可以了；

3.用350ml的冷水泡发；

4.红菇冷水泡了四个小时后；

5.锅里放500ml的清水滚后,放瘦肉,视个人口味,肉切片很容易熟,这回和排骨汤不一样,我是把肉放进去信山孝,拿筷子一朵朵把红菇夹放进锅里和瘦肉一起煮十分唯蚂钟；

6.肉熟了，汤也快煮好了，我再把泡菇的水倒进锅里不盖盖子大火滚一分钟；鲜甜美味的汤煮好了。

红菇猪肚汤

材料：猪肚220克，红菇5朵

调料：味精、鸡精、盐各适量

红菇猪肚汤的做法

1、将猪肚洗净焯水，切成条或片；红菇泡发待用。

2、将切好的猪肚及发好的红菇放入盅内，用中火蒸2个小时。

3、最后放入盐、味精、鸡精调味即可。

红菇猪肚汤

此汤功效：补脾健胃

煲汤网特别提示：猪肚要选择硬一点、有弹性的为好。

适合人群：一般人都可食用，尤其适合女性食用。

猪肚的营养价值

猪肚的营养价值：猪肚含有蛋咐桐白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦搏启弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗... [更多]

煲汤网小提示

金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃基简如不适等症。

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

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