金耳毛刺菇，金耳菇做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材：

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金耳菇 木耳 彩椒

调料：

芥末 生抽

步骤：

1:木耳提前泡发，金耳菇冲洗一下切片，彩椒也切片

2:水开后放入金耳菇，木耳焯水30秒，捞出备用

3:起锅烧油，彩椒断生，大火翻炒。放入金耳菇，木耳，放调料。翻炒均匀。出锅完成

倒油，清炒加胡椒粉和盐

40度温水泡18小时

银耳是干制品，所以在烹饪之前要先进行泡发。

泡发银耳比较简单。先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时。

不过要注意，发好的银耳应一次烹制完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则会造成营养成分大量流失。煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体有害。所以，再美味的银耳，过夜后也不宜食用。

泡发银耳多数家庭采用热水泡发的方法。因为热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱。但其实这种热水发银耳的方法是不足取的。它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软。银耳食前先用温水浸泡1小时左右，待其发透后，摘去底板及杂质，用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等。正确的泡发方法是，用凉水（冬季可用温水）泡发，泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分。

泡银耳没有固定的时间,如果是热水的话,40分钟左右即可

,凉水时间就要长了,可以随时看看,待银耳发开柔软后就说明泡好了.

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